|
เราไม่เคยใช้กระทะเหลี่ยมเลยค่ะ ใช้กระทะแพนกลมธรรมดาๆนี่แหละ โดยเริ่มต้นเทไข่ลงไปบางๆ ไฟอย่าแรง ไม่ต้องเทจนกลมทั่ว เว้นขอบด้านข้างสองด้านไว้ (จะเป็นลักษณะคล้ายวงรี) ใช้การเท เขย่าในแนวหน้าหลังเท่านั้น พอไข่เริ่มจับตัวโดยที่ผิวบนไม่ทันสุก ก็รีบใช้ตะหลิวแบนแซะขอบด้านไกลตัวแล้วม้วน (ใช้มือช่วยก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ถนัด แต่ระวังร้อนมือหน่อยนะคะ) รีบม้วนไข่เข้าหาตัว จะได้ไข่ม้วนชั้นแรก เขี่ยไข่ม้วนไปไว้ที่ขอบกระทะด้านไกลตัวที่สุด แล้วนำกระทะตั้งไฟ เทไข่ชั้นที่สอง ทำเหมือนเดิม พอเริ่มจับตัว ก็รีบม้วนไข่ชั้นแรกลงบนไข่ชั้นทีสอง พอได้ชั้นทีสอง ก็เขี่ยไปไว้ด้านไกลตัวอีก
ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนไข่หมด จะได้ม้วนไข่ทรงกระบอก อาจจะป่องกลางนิดหน่อย ไม่เป็นไรค่ะ คราวนี้ก็นำตะหลิวแบนมาถือด้วยสองมือ เริ่มจากกดม้วนไข่ให้แบนลงหน่อย จี่กับไฟบนกระทะสักครู่ แล้วพลิกไข่ 90 องศา ใช้ตะหลิวในมือข้างหนึ่งพยุงไข่ไว้ แล้วกดไข่ลงด้วยตะหลิวในมืออีกข้าง กดไล่ไปเรื่อยๆ จี่ไว้สักครู่ ก็พลิกอีก 90 องศา ทำแบบเดิม จนได้ไข่รูปทรงกระบอกสี่เหลี่ยม
ทำอย่างนี้ เมื่อนำไปตัดเป็นเส้นเพื่อใส่ลงในข้าวห่อสาหร่าย จะได้ไข่เป็นรูปทรงยาวเท่ากันหมดสวยงามค่ะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
6 ก.ย. 54 14:56:15
|
|
|
|
ไข่ม้วนไม่มีกระเหลี่ยมทำไงดีคะ
