ความคิดเห็นที่ 1 อาหารจัดแยกเสริฟสำหรับแต่ละที่ เริ่มจากจานแรก 1. Dokobushi หอยโดโกะบุชิต้มโชยุ ตามไปดูวิธีทำจากที่นี่นะคะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/05/D10571432/D10571432.html จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 14:52:32

ความคิดเห็นที่ 2 2. Sunomono ผักดอง แต่ครูเพิ่มกุ้งBotan หอยเชลล์ Hotate  หอยฮอคคิHokkigai ปลาอาจิ Aji ม้วนด้วยสาหร่ายด้วย ขออภัยนะคะที่รูปไม่ชัด รีบไปหน่อยค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 14:54:54

ความคิดเห็นที่ 3 ตอนเตรียมจานนี้ แช่ของทุกชนิดด้วย มิรินผสมสาเกประมาณ 15-20 นาที จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 14:57:26

ความคิดเห็นที่ 4 3. Hirame Sashimi ชาชิมิปลาฮิระเมะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:03:04

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่ได้ถ่ายรูปตอนที่ครูแล่ปลาไว้เลยค่ะ เลยหาจากยูทูปมาให้เห็นนะคะ ปลาฮิระเมะ เป็นประเภทเดียวกับปลาตาเดียว ครีบของปลาชนิดนี้เอาไปทำ Engawa หน้าซูชิชนิดหนึ่งค่ะ แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 15:27:57 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:10:30

ความคิดเห็นที่ 6 ตามมาดูด้วยคน จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:11:27

ความคิดเห็นที่ 7 4. Kawahagi Sashimi and Kimo ปลาคาวาฮะกิและตับปลา จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:14:18

ความคิดเห็นที่ 8 คุณladynulaไปพร้อมกันเลยค่า ----------------------------------------------------------------------------------------- หน้าตาปลาKawahagi รูปนี้เอามาจากกูเกิ้ลค่ะ แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 15:20:36 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:18:13

ความคิดเห็นที่ 9 ตามมาดูด้วยคน จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:20:44

ความคิดเห็นที่ 10 5. Kinmedai no nimono ปลาคินเมไดต้มโชยุ ใส่เห็ดหอมและมะเขือม่วง จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:23:04

ความคิดเห็นที่ 11 ดูด้วยคนนะคะ หน้าตาสวยงามมากค่ะ จากคุณ : sandhurst เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:23:20

ความคิดเห็นที่ 12 วิธีทำ คล้ายๆกับการต้มหอยโดโกะบุชิ แต่ตอนแรกให้ต้มปลาให้สุก เทน้ำที่ต้มทิ้งและเปิดน้ำให้ไหลทิ้งเพื่อล้างคาวออก จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:26:59

ความคิดเห็นที่ 13 คุณsandhurst   ตามไปด้วยกันค่ะ ----------------------------------------------------------------------------------------- ตั้งหม้อใส่น้ำผสมโชยุ มิริน สาเก และน้ำตาล ใส่ปลาลงไป เคี่ยวจนเข้าที่ประมาณ 20-30 นาที เรื่องปริมาณส่วนผสม ครูใส่ลงไปด้วยความชำนาญ ไม่มีการชั่งตวงวัดที่แน่นอนนะคะ หากรายการไหนที่เรียนจริงจัง ครูถึงบอกให้ค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:35:43

ความคิดเห็นที่ 14 6. Hobo no karaage ปลาโฮโบะทอด ไม่มีน้ำจิ้มแต่ใช้เกลือโรยปรุงรสแทน มีมะเขือม่วงและพริกชิชิโตทอดแนบด้วย จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:38:26

ความคิดเห็นที่ 15 หน้าตาปลาHobo ตัวซ้ายมือของรูป ที่มี 2 ตาค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:48:11

ความคิดเห็นที่ 16 7. Awabi no steak หอยเป๋าฮื๊อ ย่างโชยุ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:50:30

ความคิดเห็นที่ 17 ล้างหอยให้สะอาด นำขึ้นเตาทั้งๆที่หอยยังโยกย้ายสะโพกอยู่เลยค่ะ หลังจากนั้นใช้แปรงจุ่มโชยุผสมมิรินเล็กน้อย ทาเนื้อหอยเป็นระยะ ฟังดูโหดนะคะ แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 15:58:17 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:54:47

ความคิดเห็นที่ 18 เกาะขอบจอรอชมด้วยค่ะ จากคุณ : golove2 เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:55:43

ความคิดเห็นที่ 19 8. Hamaguri Ushiojiru ซุปหอยฮามะกุริใส่ใบมิทสึบะ Mitsuba จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 15:57:09

ความคิดเห็นที่ 20 ขออนุญาตถามหน่อยค่า ๑) ใน คห. ๑๓ ทำไมต้องใส่ฝาไม้ลงไปในหม้อด้วยคะ ๒) มิริน คืออะไรคะ เห็นอาวาบิย่างแล้ว จากคุณ : sandhurst เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:00:11

ความคิดเห็นที่ 21 これは芸術 นี่มันศิลปะชัด งดงาม-มากครับ จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:00:11

ความคิดเห็นที่ 22 มาแอบดูด้วยค่ะ ชอบมากมาย ขอบคุณนะค่ะ จากคุณ : นิดออม (นิดออม) เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:01:05

ความคิดเห็นที่ 23 ตอบ20ให้ครับ ฝาไม้เอาไว้ใช้กดให้ของที่ต้มจนน้ำซุปตลอดครับ ส่วนมิรินคือเหล้าหวานครับ จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:01:56

ความคิดเห็นที่ 24 คุณgolove2 มาด้วยกันค่ะ แต่อีกนิดเดียวก็หมดแล้วค่ะ ----------------------------------------------------------------------------------------- 9. Sushi หน้าโอโทโร่ Otoro, ปลาหมึก Ika, อะกามิ Akami, ปลาคัมปาจิ Kanpachi, ปลาแซมมอน Salmon กุ้งหวาน Awa-Ebi, หอยเชลล์ Hotate, ปลาไหลย่าง Anago, ไข่ปลาแซมมอน Ikura, ไข่หอยเม่น Uni แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 18:27:20 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:08:17

ความคิดเห็นที่ 25 ขอบคุณ คุณHammer_Grizzly มากๆค่ะ ช่างเป็นอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ จากคุณ : sandhurst เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:08:44

ความคิดเห็นที่ 26 ถ้ามีโอกาสไปญี่ปุ่นคงไม่พลาดที่จะไปร้านของอาจารย์ จขกท. แน่ๆครับ ไม่ทราบว่าพอจะบอกได้มั้ยครับว่าร้านอยู่แถวไหน แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 16:23:54 จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:23:39

ความคิดเห็นที่ 27 คุณsandhurst   ได้รับคำตอบแล้วนะคะ สวัสดีตอนเย็นค่ะคุณHammer_Grizzly ขอบคุณมากนะคะที่ช่วยตอบคำถามให้ อาหารที่ครูจัด สวยและอร่อยจริงค่ะ ครูให้ชิมยกเว้นหอยเป๋าฮื๊อเพราะมีแค่สองตัวเท่านั้น คุณนิดออม (นิดออม) ขอบคุณเช่นกันค่ะที่เข้ามาทักทาย ----------------------------------------------------------------------------------------- Sushi อีกชุดมีหน้าซูชิที่ต่างกันเล็กน้อยค่ะ หน้าโอโทโร่ Otoro, ปลาหมึก Ika, อะกามิ Akami, ครีบปลา Engawa, หอยฮอคคิHokkigai กุ้งหวาน Awa-Ebi, ไข่ปลาเฮอร์ริ่ง Kazunoko, ปลาไหลย่าง Anago, ไข่ปลาแซมมอน Ikura, ไข่หอยเม่น Uni แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 18:26:39 แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 17:14:22 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:33:07

ความคิดเห็นที่ 28 ไม่ค่อยแน่ใจใข่ปลานะครับ สีสัมอ่อนออกขาวน่าจะเป็นเม็นไทโกะครับแบบไม่ดอง เพราะทรงแบบนี้มีไม่ค่อยเยอะ ผิดยังไงก็ขอโทษด้วยนะครับ ไม่เคยกิน จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:38:12

ความคิดเห็นที่ 29 คุณHammer_Grizzly อยู่ที่เมืองคามาคุระ จังหวัดคะนะคะว่า (Kamakura, Kanagawa) ค่ะ ----------------------------------------------------------------------------------------- 10. Chawanmushi ไข่ตุ๋นปิดท้าย แขกทั้งสองท่านไม่รับของหวานจึงไม่ได้จัดไว้ให้ ในไข่ตุ๋นนี้มีกุ้ง หอยเชลล์ เม็ดแปะก้วย เห็ดหอม ใส่ด้วยค่ะ   แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 16:42:36 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:40:35

ความคิดเห็นที่ 30 ถ้ามีวาสนาคนจะไปแล้วเดินเข้าไปที่ร้านของอาจารย์ จขกท. นะครับ บอกสเกลได้กว้างมากเลยครับ อิอิ ถ้าบอกละเอียดกว่านี้ก็ดีนะครับ อยากไปกินนะครับเนี่ย จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 16:47:33

ความคิดเห็นที่ 31 แค่ชื่อเมือง ชื่อจังหวัด ดิฉันยังไม่รู้จักเลยค่ะ วาสนาให้ไปทานถึงที่คงไม่มีแน่นอน ขอบคุณ คุณteddy bear in the box  มากๆนะคะ สำหรับกระทู้ดีๆ ที่มีให้กัน ให้ แทนกี๊ฟนะคะ เพราะหมดไปแล้ว จากคุณ : sandhurst เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:03:20

ความคิดเห็นที่ 32 คุณHammer_Grizzly  ส่งข้อความไปให้แล้วนะคะ คุณsandhurst เมืองนี้เป็นจุดท่องเที่ยวใกล้โตเกียวค่ะ มีไดบุทสึพระใหญ่นั่งกลางแจ้งเป็นสัญลักษณ์ของเมือง ----------------------------------------------------------------------------------------- มาแถมฝีมือครูให้เห็นเพิ่มขึ้นนะคะ ลอบสเตอร์ Japanese spiny lobster จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:22:36

ความคิดเห็นที่ 33 ขอบคุณมากครับ ไว้ถ้าจะได้ไปแล้วใกล้ๆแล้วจะขอความกรุณานะครับ จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:26:59

ความคิดเห็นที่ 34 จานนี้เป็นของคุณมอเตอร์ไซค์ที่ร้านค่ะ อย่าดูถูกคุณคนนี้เชียวนะคะ เธอรับจ๊อปเป็นงานอดิเรกแก้เหงา รายได้จริงของเธอมาจากการเล่นหุ้น วันนี้เธอซื้อลอปสเตอร์และหอย มาให้ครูช่วยทำให้ค่ะ ครูตัดหนวดให้สั้นลง ตัดหัว จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:28:02

ความคิดเห็นที่ 35 ผ่าตรงช่วงท้อง จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:30:55

ความคิดเห็นที่ 36 ดึงเนื้อออกมา แช่น้ำเย็นจัด(ใส่น้ำแข็งไว้ด้วย) จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:33:05

ความคิดเห็นที่ 37 พักเนื้อลอบสเตอร์ไว้ก่อน มาเตรียมหอยซาซะเอะ Sazae จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:38:33

ความคิดเห็นที่ 38 ล้างหอยให้สะอาด ดึงเนื้อหอยออกมาล้างอีกครั้ง เวลาแล่เนื้อหอย ตัดส่วนสีดำๆในตัวหอยทิ้ง จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:39:31

ความคิดเห็นที่ 39 นำเนื้อลอบสเตอร์มาแล่เป็นชิ้นบางๆแล้วจัดใส่จานค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:42:12

ความคิดเห็นที่ 40 สุดยอดเลยครับ......ลูกค้าต้องเป็นคนพิเศษจริงๆ.. ถ้าระดับอาจารย์ลงมือทำเองเนี่ย....ราคามื้อนั้นไม่อยากคิดเลย.... จากคุณ : ถนนสายนี้เปรี้ยว เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:44:52

ความคิดเห็นที่ 41 หลังจากรับประทานชาชิมิ นำส่วนหัวลอบสเตอร์ไปต้มกับมิโสะ อาจใส่ข้าวสุกลงไปด้วยก็ได้นะคะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ ลาด้วยรูปนี้ ค่ะขอให้ทุกคนอิ่มหมีพีมันถ้วนหน้า สมกับอยู่ห้องก้นครัวนะคะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 17:47:21

ความคิดเห็นที่ 42 สวยงามน่าทานมากครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 18:26:06

ความคิดเห็นที่ 43 ดูน่าทานทุกๆจานเลยค่ะ จากคุณ : หนุงหนิง (kurapy) เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 18:29:06

ความคิดเห็นที่ 44 โอ๊ย น่ากินมากมาย จากคุณ : gus9642 เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 18:33:38

ความคิดเห็นที่ 45 คุณถนนสายนี้เปรี้ยว  ครูคิดราคาไม่แพงอย่างที่เราคิดเลยค่ะ ยิ่งเทียบค่าเงินคนญี่ปุ่นแล้ว จิ๋วๆมากในระดับฝีมือขนาดนี้แต่อาจเพราะครูคิดว่าเป็นร้านเล็กๆ เลยราคาย่อมเยาค่ะ อยากให้คุณjerry-t ได้รับประทานเหมือนกันเพื่อจะขอความคิดเห็นค่ะ จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 18:46:13

ความคิดเห็นที่ 46 สวัสดีค่ะคุณหนุงหนิง (kurapy)    คุณgus9642  อาหารของครูสวยทั้งรูป จูบก็หอมนะคะ ขอบคุณสำหรับที่มาให้ใจกันค่ะ คุณladynula, คุณmaewnam, คุณZiferen, คุณHammer_Grizzly, คุณMaNgKoOd, คุณทนายอ้วน, คุณถนนสายนี้เปรี้ยว, คุณniickyrock, คุณA+chan>>ka, คุณพนอจัน แก้ไขเมื่อ 07 ก.ย. 54 18:53:03 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 18:50:27

ความคิดเห็นที่ 47 สุดยอดจริงๆ พามาเปิดร้านที่ไทยเถอะครับ ^^ จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 19:43:33

ความคิดเห็นที่ 48 ขอพิกัดด้วยครับ จะตามไปชิมชื่อโรงแรมอะไรครับ จากคุณ : kloveis เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 20:34:43

ความคิดเห็นที่ 49 สวยงาม น่าอร่อยจริงๆค่ะ จากคุณ : ปุ้ม หญิง เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 21:55:17

ความคิดเห็นที่ 50 จากห้องบลูฯ ก็มาอยู่ที่ห้องนี้แหละค่ะ เที่ยว แล้วก็ กิน ขอบคุณที่นำภาพมาให้ชมกันค่ะ จากคุณ : Flaminio เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 22:04:45

ความคิดเห็นที่ 51 คุณAMIYAMA  คงยากค่ะ คุณkloveis ไม่ได้อยู่โรงแรมนะคะ เสริฟที่ร้านเล็กๆ ไว้จะไปจริง ค่อยบอกมานะคะ อ้อ รายการอาหารทั้งหมดครูเป็นคนจัดให้ แค่นัดวันและเวลามาเท่านั้นค่ะ คุณปุ้ม หญิง อร่อยจริงค่ะ สวัสดีค่ะคุณFlaminio นั่นสิคะ เรื่องเที่ยว เรื่องกินแยกกันไม่ค่อยออกนะคะ แต่ส่วนตัวไม่ค่อยได้ไปกินร้านหรูๆข้างนอก อาศัยได้ลิ้มรสฝีมือครูทำให้บ่อยๆค่ะ ขอบคุณที่ให้ใจกันนะคะ คุณWhiskey_OnThe_Beach, คุณ Oakyman, คุณAMIYAMA, คุณ Flaminio จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 7 ก.ย. 54 23:11:09

ความคิดเห็นที่ 52 ขอบคุณที่ให้ใจกันนะคะ คุณknotyman, คุณเฮ้าส์1 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 8 ก.ย. 54 13:44:26

ความคิดเห็นที่ 53 สุดยอดมากค่ะ  เห็นแล้วอยากทานซาซิมิเลย :) จากคุณ : =เด็กเอ๋ยเด็กดี= เขียนเมื่อ : 8 ก.ย. 54 16:40:44

ความคิดเห็นที่ 54 ้ร้านอยู่ี่ที่ไหนและราคาเท่าไรครับ ปีหน้าว่าจะไปญี่ปุ่นอยู่ ถ้าราคาไม่แรง อยากจะแวะไปชิมบ้าง จากคุณ : gus9642 เขียนเมื่อ : 8 ก.ย. 54 17:21:37

ความคิดเห็นที่ 55 คุณ =เด็กเอ๋ยเด็กดี= พูดอย่างนี้ อยากจัดให้ชิมเลยค่ะ คุณgus9642 อยู่ที่เมืองคามาคุระ จังหวัดคะนะงะว่า (Kamakura, Kanagawa) ค่ะ ไว้จะไปจริง ค่อยบอกมานะคะ ขอบคุณ คุณหวานหยดย้อย, คุณอันดามาเฟีย ด้วยนะคะ แก้ไขเมื่อ 08 ก.ย. 54 21:17:06 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 8 ก.ย. 54 21:13:50

ความคิดเห็นที่ 56 ขอบคุณมากๆครับ จากคุณ : McDonut เขียนเมื่อ : 9 ก.ย. 54 09:41:22

ความคิดเห็นที่ 57 ขอบคุณ คุณMcDonutและคุณ hypercube เช่นกันค่ะ แก้ไขเมื่อ 09 ก.ย. 54 11:09:33 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 9 ก.ย. 54 11:00:04

ความคิดเห็นที่ 58 สวยงามและน่าทานมากค่ะ เป็นทั้งอาหารที่อิ่มท้องและเพลิดเพลินทางสายตาด้วยค่ะ แอบถามนิดนึงตามประสาคนไม่ทานปลาดิบ..... ปลาดิบหรือซาชิมิอร่อยเหรอคะ?? -*- อยากลองชิมนะแต่กลัวผิดหวังแล้วเสียดายตังค์น่ะค่ะ แหะๆๆ จากคุณ : ran.takarai เขียนเมื่อ : 10 ก.ย. 54 16:44:04

ความคิดเห็นที่ 59 คุณran.takarai  ขอบคุณที่มาทักทายกันนะคะ เรื่องความอร่อยของชาชิมิ หรือไม่ว่าอาหารจานไหนๆก็ตาม ขึ้นกับความชอบส่วนบุคคลนะคะ ต้องลองด้วยตัวเองค่ะ ครั้งแรก อาจจะมีครั้งต่อๆๆไปนะคะ^_^ ขอบคุณ คุณ~SpiZySalami~ ที่มาให้ใจกันเงียบๆนะคะ แก้ไขเมื่อ 13 ก.ย. 54 00:05:43 จากคุณ : teddy bear in the box เขียนเมื่อ : 11 ก.ย. 54 19:50:57