ข้าวมันไก่เเห่งตำนาน...........จานละ 100 ที่มุ่ยกี่โอชา (ร้านข้าวมันไก่ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดสงขลา)
|
 |
ข้าวมันไก่เเห่งตำนาน...........จานละ 100 ที่มุ่ยกี่โอชา (ร้านข้าวมันไก่ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดสงขลา)
บทความ : กระทู้นี้สำหรับ
.. คนรักข้าวมันไก่ตัวจริง
สำหรับคนรักข้าวมันไก่ตัวจริงเสียงจริงแล้ว การได้มีโอกาสไปนั่งรับประทานอาหารเมนูสุดโปรดตามร้านต่างๆถือเป็นประสบการณ์อันล้ำค่ายิ่งสำหรับนักชิม ผมเองก็เป็นอีกคนที่หลงใหลในรสชาติอันหวาน นุ่มลิ้นรสสัมผัส ของมวลอาหารชนิดนี้ ประมาณไปทำงาน-เรียนที่ไหน ได้กินเจ้าสิ่งนี้แล้ว อาหารอย่างอื่นก็ไม่ค่อยสนเสียเท่าไหร่ (มีใครเป็นแบบผมบ้างล่ะนี่?)
ใน วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี คำค้นหา ข้าวไก่ไหหลำ อธิบายความหมายของอาหารชนิดนี้เอาไว้ว่า ข้าวมันไก่ (จีนตัวเต็ม: 海南雞飯; จีนตัวย่อ: 海南鸡饭; พินอิน: Hǎinán jīfàn ข้าวไก่ไหหลำ หรือ ข้าวไก่ไห่หนาน) เป็นอาหารคาวของไทยและจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนหลี (หรือไหหลำ หรือไห่หนาน) มีให้รับประทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานกันมากในมาเลเซียและสิงคโปร์ อีกด้วย ร้านข้าวมันไก่ พบได้ทั่วไปตามแหล่งชุมชน โดยมักจะมีตู้ใสแขวนไก่ต้มทั้งตัวอยู่หน้าร้านเป็นจุดสังเกต บางร้านนำข้าวมันไก่มาประยุกต์โดยใช้ ไก่ย่าง หรือ ไก่ทอด เพื่อเพิ่มความหลากหลาย
******ส่วนประกอบของข้าวมันไก่******
ได้แก่
1. ข้าวมัน ทำจาก ข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเป็นหลัก โดยข้าวมักจะผสมขิงสับเป็นแว่นและกระเทียม น้ำมันเล็กน้อย ในขณะหุงไปด้วย เพื่อให้ข้าวมีความมันและหอม
2. ไก่ ผู้ซื้อสามารถเลือกชื้นไก่ได้ตามความต้องการ ส่วนที่นิยมคือเนื้อสะโพก เนื้อน่อง และเนื้ออก บางร้านจะมีเครื่องใน เช่น ตับ ให้ด้วย ข้าวมันไก่ปกติแล้วจะใช้ไก่ต้มเป็นส่วนประกอบหลัก แต่บางร้านอาจจะมีไก่ทอดหรือไก่ย่างให้เลือกได้ด้วย โดยจะเรียกว่า "ข้าวมันไก่ทอด" "ข้าวมันไก่ย่าง" ตามไก่ที่ใช้ คนขายจะสับไก่ตามที่ผู้ซื้อสั่งด้วยมีดปังตออย่างคล่องแคล่ว ในปัจจุบันร้านข้าวมันไก่ต่างๆไม่นิยมที่จะตบไก่เพื่อให้ดูมีปริมาณที่ดูเยอะเพราะจะทำให้น้ำในไก่ออกมาซึ่งจะทำให้เนื้อไก่เสียรสชาติลงจากเดิม
3. ผักชี ใช้โรยหน้าบนไก่และน้ำซุป
แตงกวาใช้เป็นผักเคียง โดยหั่นเป็นแว่นวางไว้ด้านข้าง
4. น้ำซุปโครงไก่และฟัก
5. น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและซีอิ้วดำ ( อ้างอิงจาก : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี คำค้นหา ข้าวไก่ไหหลำ )
ข้าวมันไก่ที่ดี
..
ร้านต้องสะอาด อากาศถ่ายเท
ภาชนะใส่อาหาร ชวนมอง ไร้รอยหม่น
ข้าวมัน หอม หวาน นุ่ม สีสวย
ไก่มัน ต้องนุ่ม สด หวาน เนื้อรสดี
น้ำจิ้ม ไม่เค็ม ไม่หวาน ไม่เผ็ด จนเกินลิ้น
ล้างคอ ด้วยน้ำซุปยาจีน ชุ่มแท้ หยั่งถึง
อันที่กล่าวมานี้แหล่ะหนา พึงมีประดับไว้ ร้านนั้นคืนตำนาน!!
ข้าวมันไก่ที่ผู้เขียนเคยมีโอกาสไปชิมมาแล้วมีหลายร้าน แต่ละร้านก็มีความอร่อยแตกต่างกันออกไป จึงขอนำเสนอ / ประมวลภาพรวม / แชร์ประสบการณ์ นำมาเล่าสู่กันฟังในแวดวงผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวชนิดนี้อย่างฝังแน่น ดังต่อไปนี้ (เป็นถ้อยความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน / ท่านสามารถเห็นต่างได้นะครับ)
1. ร้านข้าวมันไก่เมืองตรัง ชื่อน่ะบอกว่า ข้าวมันไก่เมืองตรัง แต่ความจริงแล้วร้านแห่งนี้ตั้งอยู่หน้า ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช เป็นร้านขายข้าวมันไก่ชื่อดังระดับแถวหน้าของจังหวัดนครศรีธรรมราชกันเลยทีเดียว ข้าวมันหอม หวาน นุ่มลิ้น(ข้าวไม่แข็ง) ไก่ก็นุ่มพอประมาณ ทานกับน้ำจิ้มรสเข้มข้น(ประสาชาวนครศรีธรรมราช)แล้ว บอกได้คำเดียวว่า
.ได้แรง !!! เรื่องราคาก็ไม่แพง จานละประมาณ 35 บาท ปริมาณอาหาร ทางร้านให้ค่อนข้างมาก ลูกค้าส่วนใหญ่ของทางร้านจะเป็นคนทำงาน-ครู อาจารย์ พนักงานของ ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช รวมถึงนักศึกษาด้วย(เยอะมาก) อีกนิด
..ภรรยาของท่านอดีตนายกเทศมนตรีเมืองนครศรีธรรมราชก็เคยมาซื้อข้าวมันไก่ที่ร้านนี้บ่อยๆ ใครผ่านไปผ่านมาแถวหน้า ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราชล่ะก็
น่าลองมิใช่น้อย!!! ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราช ตั้งอยู่เลขที่ 1 หมู่ 4 ตำบลท่างิ้ว อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช (หา ม.ราชภัฏนครศรีธรรมราชเจอ ตรงข้าม ม . ก็เจอร้านนี้เองล่ะ)
| จากคุณ |
:
ความเงียบที่บ้าคลั่ง 
|
| เขียนเมื่อ |
:
11 ก.ย. 54 14:08:09
|
|
|
| 
