ชิฟฟ่อนสูตรนิ่ม 2 ปอนด์คะ
1. แป้งเค้ก 50 กรัม
2. เนยละลาย 45 กรัม (เมื่อละลายเนยแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นคะ )
3. น้ำตาลทรายป่น 75 กรัม
4. นมข้นจืด 25 กรัม + น้ำเปล่า 25 กรัม ( นำไปอุ่นคะ แล้วทิ้งไว้สักครู๋ อุ่นนะคะไม่ใช่ร้อน)
5.ผงฟู 1 ส่วน 2 ชช
6. เกลือ หยิบมือคะ
7.กลิ่นวนิลา 1 ชช
ส่วนที่ 2
1.ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง เบอร์ 0 2 ฟอง (เฉพาะ ไข่แดง)
2.ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
3. น้ำมัน 20-25 กรัม
4. ไข่ขาว เบอร์ 0 2 ฟอง
5. ครีมออฟ ทาทาร์ 1 ส่วน 4 ชช (ถ้าไม่มีก็น้ำมะนาวคะ)
ระหว่างนี้ นำถาดใส่น้ำ (ไม่ต้องมากคะประมาณ 1 ซม) วอร์มเตาคะ 180 C คะ
นำไข่ขาว 2 ฟอง ใส่อ่างผสมพร้อมกับ ครีมออฟทาทาร์ ตีจากความเร็วต่ำไล่ไปสูง จนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดใส่น้ำตาลทรายป่น ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
วิธีทำ ก็ทำตามแบบของชิฟฟ่อนคะ
1. ร่อนของแห้งส่วนที่ 1(ยกเว้นน้ำตาลทราย เพราะจะเอาไปตีกับไข่ขาวคะ) พักไว้
2. ส่วนผสมส่วนที่ 2 (ยกเว้นไข่ขาว) เมื่อผสมเสร็จแล้ว กรองคะ 1 ครั้ง
3. นำส่วนที่1 +เนยละลายมาผสมกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คนไวๆ คะ แล้วจึงนำมาผสมกับส่วนที่ 2 คะ
นำไข่ขาว 2 ฟอง ใส่อ่างผสมพร้อมกับ ครีมออฟทาทาร์ ตีจากความเร็วต่ำไล่ไปสูง จนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดใส่น้ำตาลทรายป่น ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
นำไข่ขาวที่ตั้งยอดอ่อน ไปผสมกันส่วนผสมที่พักไว้เมื่อสักครุ่นี้ ค่อยตะล่อมนะคะ ให้เข้ากัน แล้วเทลงพิมพ์ที่มีกระดาษไขรองไว้ไม่ต้องทาไขมัน ห่อฟรอยด์ที่ก้นพิมพ์กันน้ำเข้านะคะ แล้วนำเข้าอบระยะเวลา แล้วแต่เครื่องใครอะคะ ลองเช็คสุกดูกันเองนะคะ
พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ ไล่ความร้อนนิดนึง คว่ำพิมพ์เลยคะ ไม่ต้องรอให้เย็น แล้วเค้กก็จะหลุดออกมาง่ายดายคะ แล้วลอกกระดาษไขง่ายด้วยไม่มีติดก้นเค้กให้รำคาญใจเลยคะ
ขอให้สำเร็จนะคะ มีความสุขกับการทำเค้กต่อไปคะ ขอบคุณคะ
แก้ไขเมื่อ 15 ก.ย. 54 06:49:40
แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 54 13:17:43
แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 54 13:14:41
แก้ไขเมื่อ 14 ก.ย. 54 12:58:01
ความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จอยู่ที่นั่นจริงๆ
