ความคิดเห็นที่ 1 กระทู้ฮ่องกง อันล่าสุดครับ http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D11064107/D11064107.html จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 17:47:01

ความคิดเห็นที่ 2 ร้านเป็นร้านเล็ก ๆ มี 2 ชั้น และมีที่นั่งด้านข้างที่เป็น Open Air ครับ เราได้ที่นั่งด้านนอก ซึ่งวันนั้น ลมไม่ค่อยผ่านค่อนข้างร้อนทีเดียว จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 17:49:28

ความคิดเห็นที่ 3 ได้ทราบว่าเชฟที่นี่ เคยฝึกงานกับ Alan Ducasse อยู่ 7 ปีก่อนมาเปิดครับ เริ่มต้นด้วยขนมปัง แก้ไขเมื่อ 16 ก.ย. 54 18:21:02 จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 17:54:11

ความคิดเห็นที่ 4 วันนั้นเราเอาไวน์ที่สั่งไว้ทีฮ่องกง ให้มาส่งที่โรงแรมไปทานที่ร้าน ไวน์เลยแยะมากเลยนะครับ เริ่มด้วยไวน์ฟองครับ แก้ไขเมื่อ 16 ก.ย. 54 18:45:21 จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 17:56:13

ความคิดเห็นที่ 5 เริ่มด้วยสลัด จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 17:57:35

ความคิดเห็นที่ 6 อาติโช๊ค มาเป็นดอก ให้เล็มทานส่วนเนื้อที่ติดตัวกลีบก่อน จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 17:58:53

ความคิดเห็นที่ 7 ตัวเนื้อเอามาทำเป็นอย่างสลัดให้อย่างนี้ครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:00:30

ความคิดเห็นที่ 8 ขากบฝรั่งเศสครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:01:30

ความคิดเห็นที่ 9 ฟัวกราส์ เทรรีน จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:03:04

ความคิดเห็นที่ 10 อันนี้เป็นตับเป็ดครับ Pate Maison จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:04:26

ความคิดเห็นที่ 11 ซุปปลา จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:05:10

ความคิดเห็นที่ 12 จาน Starter ที่จะไม่ใหญ่มาก แต่จานเมน ที่บอกว่าที่สำหรับ 2 คน ที่ใหญ่ทีเดียวครับ จานนี้เป็นปลา จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:07:11

ความคิดเห็นที่ 13 อันนี้เนื้อครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:08:08

ความคิดเห็นที่ 14 Pork Shoulder ครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:09:07

ความคิดเห็นที่ 15 วันนั้นคนแยะ เลยเอาไวน์แดงไปอย่างละ 2 ขวด ช่วงนั่งกลางแจ้ง ดื่มกันไม่ค่อยเข้าเลยครับ ตอนหลังพอข้างในว่าง เลยขอย้ายเข้าไปดื่มไวน์ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:11:14

ความคิดเห็นที่ 16 มาเป็นคู่ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:11:43

ความคิดเห็นที่ 17 คู่อิตาเลี่ยน จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:12:14

ความคิดเห็นที่ 18 เพื่อนที่อยู่ประจำฮ่องกงเอาไวน์ขวดแม็กนั่น และพาครอบครัวมาทานด้วย จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:13:29

ความคิดเห็นที่ 19 อันนี้ตอนนั่ง Outdoor ก่อนย้ายไปในร้านครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:15:34

ความคิดเห็นที่ 20 ปิดท้ายด้วยกาแฟ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:16:29

ความคิดเห็นที่ 21 ตามมาจิบไวน์คับผม ^^ จากคุณ : C-Class เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:18:14

ความคิดเห็นที่ 22 มื้อนี้เป็นมื้อที่แพงที่สุดในฮ่องกงสำหรับทริปนี้ครับ ถ้าต่อคนนี่จำไม่ได้ครับ เพราะมีหารทั้งค่าอาหารและไวน์ แต่ที่ผ่านมา อาหารฝรั่งเศสในฮ่องกง สิงคโปร์นี่ ร้านดัง ๆ นี่ ราคาพอ ๆ กับนอร์มังดีครับ ร้านนี้ จานเมนเด่นนะครับ พอดีเพื่อนถ่ายเมนูกับราคาไว้ เอามาลงให้เป็นข้อมูลครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:19:25

ความคิดเห็นที่ 23 สวัสดีครับ คุณ C Class ตอนหน้าเป็นมื้อเช้า 2 ร้านกับมื้อกลางวันเบา ๆ ว่าจะเอามาลงเป็นกระทู้เดียว แล้วจบซีรีส์ฮ่องกงคราวนี้แล้วครับ ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชมนะครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:24:41

ความคิดเห็นที่ 24 วันนี้อาหารน่ากินจริงๆ  รู้สึกอิจฉาคุณเจอรี่มากค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:33:00

ความคิดเห็นที่ 25 พี่เจอรี่ครับ ร้านนี้ค่าเปิดไวน์ที่นี่เขาหรือเปล่าครับ ผมชอบดูรีวิวและก็ไปตามรอยร้านหลายๆที่พี่เจอรี่ไปครับ แต่ติดที่ว่าบางร้านเขาคิดค่าเปิดไวน์นะสิ ถ้าขวดเดียวก็โอเค แต่บางที่กินกันหลายขวดคิดทุกขวดเลยก็เกือบครึ่งนึงของค่าอาหารครับ เลยอยากถามพี่เจอรี่ว่าจะเป็นอะไรมั้ยถ้าอยากให้พี่เจอรี่แถมท้ายให้หน่อยว่าที่นั่นที่นี่เขาคิดค่าเปิดไวน์ยังไง ขอบคุณล่วงหน้านะครับ แก้ไขเมื่อ 16 ก.ย. 54 18:36:25 แก้ไขเมื่อ 16 ก.ย. 54 18:35:23 จากคุณ : yanglobllldinsor เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:33:45

ความคิดเห็นที่ 26 หน้าตาอาหารดู Traditional น่าทานดีครับ จากคุณ : Bell_HuB เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 18:56:53

ความคิดเห็นที่ 27 อยากกินฟัวกราส์    จากคุณ : บูตะ กะ กิมจิ เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 19:19:27

ความคิดเห็นที่ 28 เข้ามานั่งดูด้วยคน สงสัยผมต้องไปสอย Phillipe ไม่ก็ อีกร้านที่ ซ.สุขุมวิท 19 ดีกว่านะเนี่ย (May the bon appetit be with you) ขอให้ความเจริญอาหารจงสถิตย์อยู่กับท่าน จากคุณ : Norah เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 19:29:49

ความคิดเห็นที่ 29 อิจฉาพี่เจอรี่ค่ะ น่าหม่ำมาก ๆเลย ไวน์ก็สุดยอดด้วย ^^ จากคุณ : นู๋ยู้ฮู้ เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 19:57:21

ความคิดเห็นที่ 30 ปาดครับ ^^ จากคุณ : Are Yoi เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 20:18:15

ความคิดเห็นที่ 31 เพิ่งทราบว่าอาร์ติโช๊คก็ทานได้ค่ะ จากคุณ : ปรัซซี่ เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 20:43:20

ความคิดเห็นที่ 32 ไวน์แดงนี่ท่าทางจะถูกลิ้นผมแน่ จากคุณ : Destiny-Boy เขียนเมื่อ : 16 ก.ย. 54 21:10:24

ความคิดเห็นที่ 33 น่าทานทุกอย่างเลย แต่ไวน์ผมขอบาย 555 จากคุณ : เด็กน้อยจี๊ดจิ๋ว เขียนเมื่อ : 17 ก.ย. 54 00:15:25

ความคิดเห็นที่ 34 อยากกิน artichoke จังเลยคราบบบบบบ ไม่ได้กินมานานแร๊วววววว จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 17 ก.ย. 54 08:20:37

ความคิดเห็นที่ 35 ตอบสำหรับเรื่องค่าเปิดไวน์นะครับ ร้านนี้เราเปิดไวน์ฟองที่ร้านเค้า 2 ขวด ส่วนไวน์แดงที่เหลือที่นำไป ไม่คิดค่าเปิดครับ หลายร้านในฮ่องกง เราสามารถคุยกับผู้จัดการร้านได้แบบนี้ คือ เปิดไวน์ที่ร้านบ้าง และขอเวฟค่าเปิดไวน์ที่นำไปเอง หรือถ้านำไปหลายขวด อาจขอลดให้เหลือซักครึ่งหนึ่ง เช่น เปิด 7 ขวด คิด 4 ขวด ทำนองนี้ ร้านในฮ่องกง ถ้าร้านที่มีขายไวน์ แต่เอาไวน์ไปเปิดเอง พวกซีฟู๊ด น่าจะคิดค่าเปิดอยู่ที่ 50-100 เหรียญต่อขวดครับ ส่วนถ้า restaurant ชั้นดี ร้านมิชลิน สตาร์ ก็จะอยู่ประมาณ 300-350 เหรียญต่อขวดครับ เรื่องค่าเปิดไวน์นี้ บางครั้งที่ไม่ได้เขียนบอก เพราะบางช่วง นโยบายร้านก็มีเปลี่ยน กินมาเป็นสิบรอบ ไม่เคยคิด วันดีคืนดี มาคิดซะอย่างงั้น บางโรงแรม ปกติคิด แต่บางทีผมไปกับแขกประจำ หรือเป็นโรงแรมที่ผมจัดเลี้ยงเค้าบ่อยมาก ก็ไม่คิด อะไรทำนองนี้ บางที ก็ขึ้นอยู่กับต่อรอง หรือบางที่ที่มี Sommelier เค้าเคยเห็นหน้าพวกผม เข้ามาอ่านข้อมูลในเวปไวน์ของไทยที่พวกผมเขียน ผมแบ่งไวน์ที่ผมเปิดให้เค้าชิม เค้าก็ลดให้ ทำนองนี้ ถ้าแนะนำสำหรับในไทยก็คือ ตอนจองโต๊ะ คุยเรื่องค่าเปิดไปเลยครับ จะสบายใจที่สุด ผมเอง เคยเสียค่าเปิดไวน์ในโรงแรมในไทยมื้อละเป็นหมื่นก็เคยครับ ผมไม่เคยขอเวฟค่าไวน์ หรือขอลดค่าอาหาร โดยอ้างว่า จะเอามาลงพันทิพ กินจริง จ่ายจริง เจ็บจริงทุกหน ผมถ่ายรูปเป็นงานอดิเรกอยู่แล้ว ถ่ายแล้วจะเอามาลงเวปไหน ลงเมื่อไหร่ หรือไม่ลง เป็นสิทธิของผม ซึ่งร้านส่วนใหญ่ ก็ไม่รู้จักหน้าผมอยู่แล้ว เรื่องไวน์ ตอนนี้มีเวปไวน์ใหม่ ชื่อ wine17cel ใครสนใจ แวะเข้าไปคุยกันได้นะครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 17 ก.ย. 54 10:37:33

ความคิดเห็นที่ 36 ...  สวัสดีครับพี่ jerry   แวะมาเก็บความรู้ครับผม จากคุณ : OverEat เขียนเมื่อ : 17 ก.ย. 54 21:10:56

ความคิดเห็นที่ 37 โฮก จากคุณ : L-Nets เขียนเมื่อ : 18 ก.ย. 54 00:21:21

ความคิดเห็นที่ 38 โอ๊ยยยยยยยย น่าหม่ำหมดทุกเมนูเลย ขอบคุณสำหรับอาหารตาค่า จากคุณ : Hathi เขียนเมื่อ : 19 ก.ย. 54 10:42:16

ความคิดเห็นที่ 39 อาหารน่ากินทั้งนั้น แล้ว อาติโช๊ค รสเป็นยังไงอะค่ะ ยังไม่เคยทานเลย จากคุณ : บูโกกิ เขียนเมื่อ : 19 ก.ย. 54 11:15:32

ความคิดเห็นที่ 40 อาติโช๊ค รสจืด ๆ มัน ๆ นะครับ บอกไม่ถูก จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 21 ก.ย. 54 18:47:16

ความคิดเห็นที่ 41 ดูๆราคาอาหาร พอๆกับที่ ฮาร์วีย์เลยไหมครับ จากคุณ : jearjear เขียนเมื่อ : 30 ก.ย. 54 14:06:15