PANTIP.COM : D11091576 ถ้าต้องกินมังสวิรัติแล้วมี เครื่องปรุงไม่มากทำไรกินกันดีคับ [การทำอาหาร]

ความคิดเห็นที่ 9

มาร่วมวงมังสวิรัติวันพระด้วยคนค่ะ

บังเอิญเป็นคนไม่ทานผัก เรื่องเลยอาจจะเยอะหน่อย และส่วนใหญ่มักเป็นแนวอาหารฝรั่งค่ะ เครื่องปรุงที่ใช้หลักๆ ก็เป็นเกลือ พริกไทยดำ มีชีสบ้างนะคะ (ไม่แน่ใจจะตรงกับของที่คุณจขกท. มีอยู่ในครัวรึเปล่า)

1. พิซซ่ามังสวิรัติแบบง่ายสุดๆ เอาขนมปังแผ่นธรรมดามาทาซ้อสมะเขือเทศ ถ้ากลัวเลี่ยนใส่ซ้อสพริกไปด้วย แล้ววางเห็ดเออรินจิฝานบางๆ บนซ้อส โรยมอซซาเรลล่าชีส และพาร์เมซานชีส โรยออริกาโน่ เอาเข้าอบจนชีสละลายก็เรียบร้อยค่ะ เวลาขยันก็ทำแป้งพิซซ่าเต็มสูตร แบ่งแป้งแช่ช่องแข็งไว้เลย เวลาจะทานก็ค่อยเอาแป้งมาคลึง แล้วแผ่ในถาดอบ ทาซ้อส วางเห็ด โรยชีส ทานไม่หมดถาด แบ่งเป็นชิ้นเก็บไว้ในช่องฟรีซ ทานได้อีกหลายมื้อค่ะ

2. มันฝรั่งบดอบชีส จานนี้ทำทีเดียวแล้วเก็บแช่ฟรีซไว้ได้นานเหมือนกัน ต้มมันฝรั่ง สุกแล้วบด ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้ โรยมอซซาเรลล่าชีส พาร์เมซานชีส นำไปอบจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถ้าจะทานเลยก็อบจากเป็นสีน้ำตาลทองตามชอบ

3. เต้าหู้แข็งผัดกระเทียมสับ หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า แล้วทอดจนผิวเหลือง ยังไม่ต้องให้สุกหมด จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมหอมและเหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวค่ะ

4. ไข่ตุ๋นเห็ดสามอย่าง ปรุงไข่ตุ๋นตามปกติแล้วใส่เห็ดหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปผสม (จริงๆ ใส่เห็ดอย่างเดียวก็ได้นะคะ) นำไปตุ๋น

5. สปาเก็ตตี้เห็ดผัดพริก กระเทียม โหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ

6. ต้มข่าเห็ด ใช้โลโบ้กับกะทิ ผัดให้หอม แล้วใส่เห็ด เติมหางกะทิเข้าไปจนเป็นน้ำแกง จากนั้นตักขึ้น ปรุงรสตามชอบค่ะ

7. ยำเห็ด ลวกเห็ดทุกชนิดที่หาได้ ใส่น้ำยำ ตักใส่จานแล้วโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

8. แซนด์วิชไข่ต้ม ต้มไข่จนสุกแข็ง ปอกแล้วสับหยาบๆ นำไปคลุกกับแซนด์วิชสเปรด ทาขนมปัง

9. พาสต้าครีมซ้อสเห็ด ใช้พาสต้าแบบไหนก็ได้ แต่ถ้าเป็นเพนเน่หรือเฟตตูชินี่ รู้สึก (เอาเองว่า) จะไม่ค่อยเหมาะ เพราะทำให้รสซ้อสอ่อนไปค่ะ ผัดหอมแดงกับเนย ใส่เห็ดกระดุมที่ฝานเป็นแว่นๆ ลงไปผัดด้วย ใส่แป้งสาลีลงไปผัดเร็วๆ เติมวิปครีม (ถ้ากลัวอ้วน ใช้นมแทน) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ถ้าชอบชีสใส่พาร์เมซานลงไปด้วยก็หอมดีค่ะ แต่ต้องปรุงตัวซ้อสให้รสอ่อนลงหน่อย) ตักซ้อสราดบนเส้น ซ้อสทำทีเดียวเยอะๆ ได้ แล้วแบ่งแช่แข็ง เวลาจะทานก็ค่อยอุ่นในกระทะแล้วคลุกกับเส้นเลย

10. สลัดมะกะโรนีกับชีส ต้มเส้นมะกะโรนีจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ หั่นพริกหวานสามสี หัวหอมใหญ่ และเชดด้าชีสเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ครีมสลัดลงในเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกให้เข้ากัน ถ้าชอบมะกอบดำก็หั่นเติมลงไปได้นะคะ

11. เต้าหู้อ่อนไข่เยี่ยวม้าผักกาดดองราดน้ำมันพริก อันนี้มาจากอาหารจีนค่ะ นำเต้าหู้อ่อนที่ขายกันในกล่องวางในจาน แล้ววางทับด้วยไข่เยี่ยวม้าสับหยาบและผักกาดดองสับละเอียด จากนั้นราดด้วยน้ำมันพริกใสๆ ถ้าชอบรสออกเปรี้ยวผสมจิ๊กโฉ่วลงในน้ำมันพริกนิดหน่อยก็ได้นะคะ
12. เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ หรือ เห็ดผัดพริกไทยดำ ตำพริกไทยกับกระเทียมหยาบๆ จากนั้นผัดกับน้ำมัน ใส่หัวหอมหั่นเต๋าใหญ่ๆ ตามด้วยเต้าหู้แข็งหรือเห็ดที่ชอบ (ใช้เออรินจิจะได้เนื้อแบบกรุบๆ กว่าเห็ดอื่น) และใส่พริกหวานสุดท้าย ปรุงรสตามชอบค่ะ

13. อันนี้เพิ่งทานเมื่อเช้า ทำแซนด์วิชกริลล์ชีส ใช้แค่ขนมปัง ชีสที่มี (มอซซาเรลล่า เชดด้า Camembert เอาที่ชอบน่ะค่ะ) และเนยสดเท่านั้น เอาชีสวางระหว่างขนมปัง ทาเนยที่ด้านนอกของขนมปังทั้งสองแผ่น นำไปนาบบนกระทะที่ตั้งไฟกลาง จนเกรียมทั้งสองด้าน และชีสข้างในละลาย ก็ทานได้แล้วค่ะ ถ้ามีแฮมเจ ใส่เข้าไปก็กลายเป็นแซนด์วิชแฮมชีสเลยค่ะ

14. เห็ดชุบแป้งทอดคลุกผงปรุงรสไก่ทอด อันนี้อาจจะเรื่องเยอะนิดนึง ต้องนำเห็ดไปชุบแป้งทอดกรอบก่อน แล้วโรยผงปรุงรสของแม็คคอร์มิคที่เขียนว่า Perfect pinch original Chicken seasoning ค่ะ

15. บะหมี่ราดหน้า หรือ เต้าหู้ทรงเครื่อง ทำน้ำราดหน้าไว้หม้อใหญ่ ใส่ผักที่ชอบลงไป แครอท ผักกาดขาว เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี (ชอบอะไรก็ใส่อันนั้นล่ะค่ะ) ถ้าทานเหลือก็แบ่งเป็นมื้อๆ เก็บเข้าช่องฟรีซไว้ได้ เวลาจะทานก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เอาสะดวกรวดเร็วก็ลวกเส้นบะหมี่สำเร็จรูป แล้วราดหน้าเลยค่ะ ถ้าแบบพิถีพิถันหน่อยก็ลวกบะหมี่เหลือง แล้วนำไปผัดกับน้ำมันงาให้หอม ค่อยราดหน้า ถ้าจะทำเต้าหู้ทรงเครื่อง ก็ทอดเต้าหู้อ่อนที่คลุกแป้งข้าวโพดให้ข้างนอกกรอบ แล้วก็ราดหน้าค่ะ

16. ลาบเห็ด รวนเห็ดที่ชอบ (ไม่ควรใช้เห็ดหอมนะคะ กลิ่นมันไม่เข้ากัน) จากนั้นใส่ผงลาบของโลโบ้ ปรุงและชิมให้ได้รสตามชอบ ง่ายสุดๆ ค่ะ

17. ผักย่าง จิ้มน้ำจิ้มไดโดม่อน เอาฟักทอง หอมใหญ่ เห็ดเออรินจิ (เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทองก็ได้นะคะ) พริกหวาน ลงย่างในกระทะเทฟล่อน จากนั้นตักขึ้นทานกับน้ำจิ้มไดโดม่อนค่ะ

18. ข้าวคลุกหนำเลี้ยบกับกระเทียม สับหนำเลี้ยบกับกระเทียม นำไปผัดน้ำมันให้หอม เก็บใส่กระปุกไว้ เวลาจะทาน ก็นำข้าวร้อนคลุกกับหนำเลี้ยบที่ผัดไว้ แนมด้วยเต้าหู้ทอด เม็ดมะม่วงทอด มะม่วงซอย หอมซอย พริกขี้หนู บีบน้ำมะนาว แต่ถ้าไม่มีอะไรเลย แค่ข้าวคลุกกับหนำเลี้ยบก็อร่อยแล้วค่ะ

19. สุกี้น้ำหรือแห้ง ตามความเห็นข้างบน

20. เห็ดหอมผัดซีอิ๊ว อันนี้ก็ง่าย ใช้แค่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมค่ะ เอาเห็ดหอมมาหั่นเป็นเส้นๆ ผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วให้ออกเค็มๆ เก็บไว้ทานกับข้าวต้มหรือคลุกข้าวสวยก็ได้ค่ะ ง่ายดี เหมาะสำหรับช่วงเร่งรีบ

รายการข้างบนนี่ บางอย่างทำแล้วเก็บไว้ในช่องฟรีซค่ะ สามารถทานวนไปวนมาเวลาขี้เกียจทำอาหารมังสวิรัติใหม่ๆ แป๊บเดียวก็แทบจะหมดปีแล้วค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า
แก้ไขเมื่อ 20 ก.ย. 54 16:32:17

จากคุณ : L@st love

เขียนเมื่อ : 20 ก.ย. 54 16:30:27