ความคิดเห็นที่ 1 เพราะว่าคาพิมไว้อะค่ะ คราวหน้าอบแล้วเอาออกจากพิมเลยนะค๊ะ จากคุณ : siriket เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 09:53:59

ความคิดเห็นที่ 2 เราเองก็ไม่ค่อยเก่งนะคะ จากประสบการณ์ของเราเอง อาการเค้กยุบนี่มักจะเป็นตอนเราลืมเคาะกึ่งกระแทกพิมหลังอบอ่ะคะ เวลาเอาออกจากเตาปุ๊บ กระแทกพิมก่อนเลยที่นึงเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว กระแทกไม่ต้องแรงนะคะ เป็นแนวระนาบด้วยไม่งั้นเค้กเอียง แล้วต่อจากนั้นก็ทิ้งให้เย็นในพิมพ์ได้ ไม่ยุบไม่หดค่ะ จากคุณ : umbrella lullaby เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 10:06:58

ความคิดเห็นที่ 3 เอาออกมาเคาะแล้วค่ะ แล้วพักไว้..มันก็ยุบลงไปเรื่อยๆ เหลือประมาณ 2 นิ้วกว่าๆ เอง จากคุณ : missingyouner เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 10:57:49

ความคิดเห็นที่ 4 เอาออกจากเตาแล้ว ให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักไว้จนเริ่มอุ่นๆ ค่อยยกพิมพ์ออก ลองดูนะคะ จากคุณ : ฟ่อนหญ้ากับฟางข้าว เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 11:08:02

ความคิดเห็นที่ 5 ไว้จะลองทำดูอีกทีค่ะ จากคุณ : missingyouner เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 11:43:27

ความคิดเห็นที่ 6 โครงสร้างเค้กไข่มันรับน้ำหนักตัวเองตอนร้อนไม่ไหวค่ะ ขนมตอนร้อนจะอ่อนตัวกว่าตอนเย็น เวลาอยู่ในเตาความร้อนของเตาดันเค้กขึ้นให้ แต่เอาออกมาแล้วมันรับน้ำหนักตัวเองไม่ไหว เลยยุบค่ะ วิธีแก้คือเหมือน คห 4 คว่ำหน้าลงบนตะแกรงรอจนอุณหภูมิลดสักพักจะไม่ยุบ เหตุผลคือ ก้นเค้กยังติดก้นพิมพ์อยู่ คว่ำเอาก้นพิมพ์ขึ้น ก็เหมือนก้นพิมพ์ดึงเค้กเอาไว้ให้ เลยยุบลงมาไม่ได้ค่ะ จากคุณ : Marquise de Merteuil เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 12:18:14

ความคิดเห็นที่ 7 ขออนุญาตร่วมถามด้วยคนค่ะ ถ้าจะให้ก้นพิมพ์ดึงเค้กไว้แบบที่ คห. 6 แนะนำ ถ้าอย่างนั้นแปลว่าตอนเราเตรียมพิมพ์ต้องเตรียมแบบทาเนยโรยแป้งห้ามใช้กระดาษปูรองใช่หรือเปล่าค่ะ (เพราะถ้ากระดาษปูรองเวลาคว่ำเค้กก็หล่นตุ๊บลงมาบนตะแกรงเหมือนเดิม) จากคุณ : peace on earth เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 13:42:52

ความคิดเห็นที่ 8 ถามต่อด้วยค่ะ ถ้าตอนที่เค้กมันฟูขึ้นแต่ว่าไม่ถึงกับไต่ขอบบนพิมพ์ ถ้าเราคว่ำบนตะแกรงมันจะหล่นตุ๊บลงมาไหมคะ เพราะว่ามันมีช่องว่างระหว่างพิมพ์กะตะแกรง ปล.ก้นพิมพ์รองด้วยกระดาษไข จากคุณ : missingyouner เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 16:20:11

ความคิดเห็นที่ 9 ลองเพิ่มเวลาอบอีกสักนิดนะคะ เพราะเมื่อก่อนเคยอบเวลาตามสูตรแล้วออกมาวางไว้ก็ยุบคะ แต่ก็ได้ความรู้จากครูหลายๆ ท่านในห้องนี้คะ แต่ละคนแต่ละเทคนิคก็นำมารวมๆ กันคะ  ก็ได้ดังนี้คะ ก่อนเข้าอบกระแทกพิมพ์เบาๆ 1 ครั้ง พออบเสร็จเอาออกจากเตาก็กระแทกพิมพ์เบาๆ กับโต๊ะ แล้วคว่ำพิมพ์บนตะแกรงสักประมาณ 10-15 นาที แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นน่าจะขึ้นอยู่กับไฟและระยะเวลาในการอบคะ จากคุณ : แม่เลดี้ เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 16:23:56

ความคิดเห็นที่ 10 คห 7 ใช่ค่ะ คห 8 ระดับความสูงของเค้กกับขอบพิมพ์ไม่เกี่ยวกับการคว่ำค่ะ (ยกเว้นจะฟูเลยขอบพิมพ์ขึ้นมา) เพราะว่า พอคว่ำแล้ว ส่วนที่สำคัญคือก้นเค้กติดกับก้นพิมพ์ค่ะ จากคุณ : Marquise de Merteuil เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 18:16:10

ความคิดเห็นที่ 11 ถามต่อค่ะ ถ้าใช้กระดาษไขปูก้นพิมพ์ ก้นมันก็ไม่ติดพิมพ์อยู่แล้ว จะมีแต่ขอบๆ ที่ติดพิมพ์ ฉะนั้นมีโอกาสหล่นลงมาใช่ไหมคะ จากคุณ : missingyouner เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 21:23:42

ความคิดเห็นที่ 12 จากคำถามที่ คห 11 ได้คำตอบแล้วค่ะ ปูก้นด้วยกระดาษไขหล่นตุ๊บจริงๆ สภาพก้นเป็นแอ่ง เค้กมีเอวหดทั้งก้อน จากคุณ : missingyouner เขียนเมื่อ : 27 ก.ย. 54 23:52:00