|
สูตร ขนมสัมปันนี..นุ่ม.นิ่มค่ะ
1. แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร 135 กรัม
2. น้ำกะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
วิธีทำค่ะ
วิธีที่ 1. เท..แป้ง..น้ำตาล..กะทิ รวมกัน... แล้วคนให้ละลายเข้ากัน เปิดความร้อนไฟปานกลาง กวน...ไปเรื่อย ๆ ...
จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงหรี่ไฟลง..และกวนต่อไปอีกสักพัก เวลากวน ..กดไม้พายลงบนตัวแป้ง ให้ติิดกับกะทะ
เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมาก ๆ แป้งจะได้สุกค่ะ ( จะชิมดูก็ได้ค่ะ )...ใช้มือจับดูแป้งที่กวน พอเหนียวนุ่ม
ไม่ติดมือ..เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ...นำไปพักให้แป้งอุ่นๆ..จึงแบ่งใส่สีค่ะ
วิธีที่ 2 ผสมน้ำตาลกับนำ้กะทิ นำไปตั้งไฟความร้อนปานกลาง คนให้นำ้ตาลละลาย จนน้ำกะทิเดือด...... ฟู...
ใช้ไม้พายคนแรง ๆ น้ำกะทิจะยุบตัวลง......คนต่อไปเบา ๆ น้ำกะทิจะเดือดฟูขึ้น...ใช้ไม้พายคนให้น้ำกะทิยุบตัวลง
ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง จึงใส่แป้งข้าวเจ้า......หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนค่ะ กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน หลุดร่อนติดไม้พาย..
แต่..ไม่ติดกะทะ..กดแป้งกวนต่อไป.และจับชิมแป้งดูว่าแป้งสุกรึยัง ? ...กวนจับดู ขนมจะไม่ติดมือและแป้งสุก
เป็นอันใช้ได้ค่ะ ปิดไฟ..นำแป้งไปพักไว้...เมื่อขนมอุ่น ๆ จึงแบ่งใส่สีค่ะ
| จากคุณ |
:
Three days before Valentine's  
|
| เขียนเมื่อ |
:
3 ต.ค. 54 12:30:42
|
|
|
|
*****...ขนมไทย..นุ่ม..นิ่ม....ขนมสัมปันนี...สีสวย..สดใส...มาแล้วจ้...า.....*****
น่าทานมากเลยค่ะ
เห็นขนมไทยทีไร.. คิดถึงคุณยาย ..
หน้าทานมากๆเลยนะค่ะ
รสชาติหวานๆ มีหลายๆสี แต่ไม่ทราบว่าชื่อขนมอะไรกันแน่ เคยได้ยินผู้ใหญ่เรียกอาลัว พอเราไปเจอร้านขายของฝากติดป้ายไว้ว่าสัมปันนี ทั้งที่รสชาติ รูปร่าง หน้าตา เหมือนกัน (ยังสงสัยอยู่จนทุกวันนี้) 
