ปอเปี้ยะสดไส้สลัดผักแบบอินโดนีเซีย เจ และ ไม่เจ
|
 |
ที่บ้านก็มีทั้งคนทานเจและไม่เจ
เลยทำอาหารที่ท่านทั้ง 2 กลุ่มทานได้ เพื่อให้เกิดความสามัคคี ปรองดอง ตามแนวโน้มของสังคมไทยในปัจจุบัน
สลัดผักอินโดนีเซีย เรียกว่า Gado Gado มีขายทั่วไปทุกที่ ในประเทศอินโดนีเซีย ตั้งแต่แผงข้างถนนไปจนถึงร้านอาหารระดับ 5 ดาว
สลัด Gado Gado ประกอบไปด้วย ผัก 4 - 5 ประเภท นำมาต้มให้สุกก่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ราดด้วยน้ำสลัดถั่วลิสง ((Peanut Sauce) โรยหน้าด้วย เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม หอมเจียว ทานพร้อมกับข้าวเกรียบผลไม้ Emping
น้ำสลัด ถั่วลิสง ((Peanut Sauce) นี้เหมือนกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะของบ้านเรา ทำจากพริกแกงแดง พร้อมกับถั่วลิสงป่น เพียงแต่เขาจะใส่เครื่องเทศได้แก่ เม็ดผักชีและยี่หร่าเพิ่ม และ มีน้ำสลัดแบบใส่กะทิและแบบไม่ใส่กะทิ ตามแต่ละท้องที่ หรือว่าง่ายๆ ตามภาษาบ้านเรา ว่าเป็นน้ำสลัดป่า (แกงป่าไม่ใส่กะทิ)
มาทำอาหารทั้งเจและไม่เจ เลยต้องทำการดัดแปลงทำน้ำสลัดเจ ทำพริกแกงเจใส่เฉพาะ ข่า ตระใคร้ และพริกชี้ฟ้า แต่ใส่เห็ดต้มปั่นให้ละเอียดลงไปด้วย (เพื่อให้เข้มข้นและได้ความหวานจากเห็ด) พร้อมกับ ถั่วลิสงป่น รสชาติออกมาหอมใช้ได้
ใช้ผัก 4 ชนิดในการทำสลัด ได้แก่ กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้งน้ำ และ ถั่วงอก
ทีนี้ตอนไปตลาดสดก็เดินผ่านแผงขายแป้งปอเปี้ยะสดแบบเจพอดี เลยเกิดความคิดว่า ถ้าเราน้ำแผ่นปอเปี้ยะสดมาห่อไส้ผักและเต้าหู้ทอด นำน้ำสลัดถั่วมาราดแบบปอเปี้ยะสดที่ทานกัน ทานพร้อมกับข้าวเกรียบผลไม้ ก็จะคล้ายๆ กับปอเปี้ยะสดบ้านเรา แต่เป็นน้ำสลัดอิโดนีเซีย
ส่วน กลุ่มไม่ทานเจก็ทำน้ำสลัดถั่วลิสงแบบใช้พริกแกงแดง ใส่เครื่องเทศต่างๆ และ ถั่วลิสงป่น โรยหน้าด้วยหอมเจียว ตอนทานก็แนมปอเปี้ยะด้วย ไข่ต้มเพิ่มเท่านั้น
ปอเปี้ยะสดสลัดผักอินโดนีเซียเจ
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 ต.ค. 54 09:54:51
|
|
|
| 
