ขอถามเกี่ยวกับเค้กเผือกค่ะ
|
 |
เคยทำชิฟฟอนตัวช็อคหน้านิ่ม ทำออกมาแล้วมันฟูเบานิ่มดีค่ะ แต่พอทำเค้กเผือก ทำออกมาแล้วเนื้อตรงด้านล่างเค้กมันแน่นและดูเหมือนเนื้อเผือกมันกองอยู่ตรงด้านล่าง ไม่ฟูเบาทั่วทั้งก้อน ไม่ทราบน่าจะเกิดจากอะไร และพอมีวิธีแก้มั๊ยคะ
ขอถามอีกนิดนึงค่ะ ปกติชิฟฟอนเค้กที่มีเนื้อผลไม้ผสม เนื้อมันจะไม่นุ่มฟูเท่า่ชิฟฟอนที่เราไม่ได้ผสมเนื้อผลไม้รึเปล่าคะ
ขอบคุณค่ะ
สูตรชิฟฟอนเค้กเผือกที่ทำค่ะ (สูตรได้จากบล๊อคของคุณ wee_nong ขอบคุณคุณ wee_nongด้วยนะคะ)
ส่วนผสมที่1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาล 45 กรัม
น้ำกะทิ 60 กรัม พอดีไม่มีกระทิ ก็เลยเปลี่ยนเป็นนมสดค่ะ
น้ำมัน 40 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
สีม่วง 1/4 ชช.
เผือกบดละเอียด 75 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟ ทาทาร์ 1/4 ชช.
ตอนอบเสร็จสับสนนิดหน่อยคว่ำเค้กไว้บนตะแกรง พอถอดพิมพ์ออกก้นเค้กมันโค้งลงนิดๆ(ตรงรอบเค้กด้านข้างจะสูงกว่านิดหน่อย) พอจับพลิกขึ้นแ่ล้วหั่นครึ่งทำให้ชิ้นล่างตรงรอยต่อมันแคบกว่าชิ้นบนไม่ทราบว่าัเกี่ยวกับตรงนี้รึเปล่าคะ
| จากคุณ |
:
majayaa  
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันออกพรรษา 54 06:59:38
|
|
|
| 
