|
เอาเรื่องการหุงข้าวก่อน
มี2แบบ
1.เอาข้าวสารลงผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว(แค่คลุกเคล้าให้ข้าวเคลือบน้ำมัน)
แล้วเอาไปหุงด้วยหม้อไฟฟ้าหรือแก็ส..อันนี้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า(กลางปีดีกว่า)
0.5 กิโลกรัม ใส่น้ำซุปลงไป 0.9 กิโลกรัม
2.เจียวกระเทียมให้หอม เอาข้าวสารลงผัด ในกระทะ
ให้น้ำมันเคลือบเมล็ดข้าว แล้วเติมน้ำซุปลงไป
ลงไปให้ท่วมข้าวเล็กน้อย ใช้ไม้พายกวนๆอย่าให้ไหม้ ผัดจนข้าวใกล้สุก(ถ้าน้ำซุป
ไม่พอก็ค่อยๆเติมลงไปอีก) ผัดจนข้าวใกล้สุกและน้ำแห้ง(ไม่ใช่แห้งผาก..ถ้าเคยทำข้าวต้มผัดจะรู้)
ให้เทข้าวใส่หม้อ
หุงข้าวไฟฟ้า แล้วเติมน้ำซุปลงไปอีกหน่อย ไม่ต้องให้ท่วมข้าว เอาแค่พอดีกับข้าว
กดสวิทช์หุงได้เลย หลังจากไฟตัดแล้วให้ชักปลั๊กออก อย่าเพิ่งเปิดฝาหม้อ
ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที ข้าวจะสุกพอดี..วิธีนี้ไม่ต้องตวงน้ำซุป
อยากได้เมล็ดข้าวสวยขนาดไหนก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการผัดข้าว ดูเอาว่าเมล็ดข้าว
บานพอหรือยัง
เรื่องไก่..ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอาไก่ลงต้ม ตอนนี้น้ำจะหยุดเดือด พอสักพักน้ำจะเริ่ม
เดือดอีก ก็ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนๆ อย่าให้น้ำเดือดแรง เดี๋ยวหนังไก่เละ
ต้มนานประมาณ 30-45 นาที(ไฟอ่อน/ขึ้นอยู่กับขนาดไก่) ถ้าเอาเฉพาะส่วนสะโพก
ก็ใช้เวลาประมาณ 25 นาที เอาขึ้นแช่น้ำเย็นจัด แล้วเอาขึ้นเตรียมแล่
น้ำจิ้ม..ใช้เต้าเจี้ยวบด(โม่อิมสี) 40 กรัม
ขิงแก่สับ 30กรัม
กระเทียมสับ 20 กรัม
พริกขี้หนูสับ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 40 กรัม
น้ำตาลปีบ 20 กรัม+น้ำตาลทราย 15 กรัม..ละลายในน้ำร้อนนิดหน่อยก่อน
ซีอิ้วขาว 40 กรัม
ซีอิ้วดำ 10 กรัม
ชิมดู..ชอบรสชาติแบบไหนก็เติมเพิ่มเอา
แก้ไขเมื่อ 21 ต.ค. 54 14:52:14
| จากคุณ |
:
tanapol1962  
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ต.ค. 54 14:47:57
|
|
|
|
อยากทำข้าวมันไก่เป็นและอร่อยทำได้ยังไงใครรู้ช่วยตอบที
