 |
ตอบคุณเค้กกล้วยหอม ต้นฉบับเป็นแบบนี้ค่ะ
1 cup (110 grams) plus 2 tablespoons (20 grams) sifted cake flour
เพราะฉะนั้นส่วนตัวคิดว่าเป็นแป้งเค้กร่อน ทั้งสองส่วนค่ะ ทั้งส่วนที่เป็น 1 ถ้วย และ 2 ชต. แต่เขาน่าจะเขียนไว้เพื่อเป็นสัดส่วนให้จำง่าย
ตัวเองก็ไม่ได้มีความรู้นะคะอย่างที่ออกตัวไปแล้วตั้งแต่แรก ทำไงดี เมื่อกี้ก็ลองเสริชดูค่ะ เห็นหลายๆ เว็บ แต่ที่ชัดและพูดเรื่องการร่อนแป้งเค้ก เหมือนกันที่เว็บนี้ค่ะ
http://bakingbites.com/2007/05/subbing-all-purpose-flour-for-cake-flour/ เขาบอกว่าอย่างนี้ค่ะ
A question I get asked on a regular basis is “Can I substitute all purpose flour for cake flour?” It is far less common to hear the reverse (although I have actually done so in recipes when I was out of flour and couldn’t be bothered to go to the store), since if you have one kind of flour at home, it will generally be all purpose.
The answer to the question is yes, but the substitution is not one-to-one. The general rule of substitution is 1 cup of all purpose flour minus 2 tablespoons (1c – 2tbsp) is equivalent to 1 cup of cake flour.
ถ้าจะใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งเค้ก ก็ต้องลดสัดส่วนจาก 1 ถ้วย ออกไป 2 ชต. จะเท่ากับ แป้งเค้ก 1 ถ้วย (แอบได้เพิ่มอีกวิธี ตารางที่ทำมาไม่มีสูตรนี้)
If you want to substitute cake flour for all purpose, use 2 cups of cake flour plus 2 tablespoons (2 cups + 2 tbsp).
If you do decide to use this sub, treat the all purpose flour just as you would cake flour (sifting before measuring, etc.).
แล้วถ้าจะใช้แป้งเค้กแทนแป้งอเนกประสงค์ ให้ใช้ แป้งเค้ก 2 ถ้วย + 2 ชต. และให้ร่อนก่อนค่ะ (สัดส่วนไม่เท่ากันกับตาราง แต่ส่วนตัวคิดว่าตารางของ joyofbaking น่าเชื่อถือกว่าค่ะ เพราะเว็บนี้เขาพูดแบบกว้างๆ)
ถ้าผู้รู้ท่านไหน เห็นว่าผิดก็ช่วยแก้ไขด้วยค่ะ
| จากคุณ |
:
น้ำอุ่นดิน  
|
| เขียนเมื่อ |
:
25 ต.ค. 54 11:24:54
|
|
|
|
|
ทำตารางบอกส่วนผสมทดแทนในการทำเบเกอร์รี่ มาแบ่งปันกันค่ะ
