ช่วยตอบเท่าที่ตอบได้นะคะ
- ก้อนเเรก แบนแต๊ดแต๋ หน้าแตก
แบนแต๊ดแต๋นี่เราไม่เคยเป็นนะคะ แต่ที่หน้าแตกเพราะว่าความดันภายในเค้กขณะขึ้นฟูมันเยอะค่ะ >>> ให้แก้โดยในขณะที่เค้กนูนขึ้นเป็นหลังเต่าให้เอาเหล็ก/ไม้จิ้มฟันจิ้มระบายความดันออกตรงหลังเต่าด้านบนค่ะ
ข้อควรระวัง ให้ลองใส่ถุงมือแล้วเขี่ยๆด้านข้างพิมพ์เชคว่าควรจิ้มได้รึยัง (ขณะเค้กอยู่ในเตา) ถ้าด้านบนเริ่มเซ็ตแล้ว(ไม่ค่อยแหลว) ถึงจะจิ้มนะคะ .... และอย่าจิ้มหลายรูค่ะ 1-2 รูก็พอ ไม่งั้นพอสุกแล้วเนื้อเค้กรอบๆรูจะแข็งค่ะ
- ก้อนสองเป็นไต ยางพารานอนก้น เป็นแผ่นเลย =="
เท่าที่สังเกต เค้กเป็นไตเพราะว่าเนยเย็นไปค่ะ ลองปรับลำดับการละลายเนยเป็นลำดับถัดไปอีกซัก 2-3 ขั้นตอน เนยจะได้ยังอุ่นๆอยู่เวลาที่เทค่ะ
- ก้อนสาม ขึ้นมาครึ่งพิมพ์ ใช้ไฟบนล่างตลอดการอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาการอบ40นาทีทั้งสามก้อนเลยค่ะ
ไม่ต้องเครียดเรื่องเวลาการอบค่ะ เตาใครก็ต้องเดาใจกันเอาเอง ทำบ่อยๆ ก็จะรู้ใจมันค่ะ วิธีคืออย่าเชื่อเรื่องเวลา (ไม่ว่าสูตรใดๆ) ให้เชคเองจากการเอาไม้/เหล็กจิ้ม แล้วเช็ดทิชชู่ดูว่ายังมีเศษขนมเปียกๆติดมาอยู่หรือไม่ค่ะ
- ปรับไฟ บน-ล่าง
เราไม่ได้ปรับเลยค่ะ ใช้ไฟล่างตลอด เพราะเค้กขึ้นฟูเร็ว ไม่ยังงั้นหน้าจะไหม้ในขณะที่ข้างในยังไม่สุกค่ะ
- เค้กหนูยุบกลางเป็นบ่อเลย
เกิดจากการที่เอาเค้กออกมาก่อนทั้งๆที่ยังไม่สุกค่ะ ตรงกลางจะสุกยากกว่าด้านข้าง อย่างที่บอกไปว่าอย่าไปเชื่อเรื่องเวลาตามสูตร ให้เชคด้วยตัวเองจากการลองเอาไม้จิ้มดูค่ะ
สุดท้ายเอารูปเค้กส้มที่เราทำมาให้ดูค่ะ ภาพห่วยไปหน่อยค่ะ ถ่ายจากมือถือ และหน้ายังไม่เด้งเท่าไหร่เพราะแอบงกขูดหม้อมากไปนิด 
ยังไงก็สู้ๆต่อไปนะคะ ^^
แก้ไขเมื่อ 02 พ.ย. 54 15:01:27
เค้กส้มในตำนาน ไม่สำเร็จสักทีTTT^TTT
