|
เอาสูตรแม่ปูฯ ที่คุณ phannluck ทำ มาแปะไว้ให้ครับ
สูตรคาราเมล
น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ.
น้ำเปล่า ๑/๔ ถ.
เกลือ ๑/๘ ชช.
เฮฟวี่ครีม ๑ ถ.
น้ำตาลทรายแดง ๓/๔ ถ.
วิธีทำ
นำน้ำตาลทรายใส่หม้อ ใส่น้ำ เกลือ ตั้งบนเตา
เปิดไฟปานกลาง ปล่อยให้หม้อน้ำตาลเดือดโดยไม่ต้องคน
ประมาณ๕-๖นาที น้ำตาลจะเริ่มค่อยเปลี่ยนเป็นสีชาอ่อนๆ
จนเข้มขึ้นเรื่อยๆ (ปล่อยให้ควันขึ้นหน่อยๆค่ะรสชาติจะได้เข้มข้น)
ตอนนี้ให้ระวังด้วยนะคะ พอน้ำตาลเริ่มไหม้แล้ว จะไหม้เร็วมากต้องคอยดูอย่างใกล้ชิด
พอน้ำตาลเริ่มไหม้ มีควันขึ้นหน่อยๆก็ให้เทเฮฟวี่ครีมลงไป
ขั้นตอนนี้ส่วนผสมในหม้อจะฟู่ๆขึ้นมาด้วย ระวังความร้อนด้วยนะคะ
ระหว่างที่เทครีมลงไปก็คนส่วนผสมให้เข้ากันเร็วๆ
จากนั้นก็เทน้ำตาลทรายแดงลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
ต่อไปให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปล่อยคาราเมลให้เดือดปุดๆต่อไป
อีกประมาณ ๑-๒นาที จึงยกลง
ปล่อยทิ้งไว้ให้สักพัก แล้วค่อยเอาแช่ตู้เย็น
หลังจากแช่ตู้เย็น คาราเมลจะข้นมากขึ้น
(กรณีของคุณจขกท. อาจจะรอให้อุ่นๆ ไม่ร้อนมาก(เดี๋ยวผลไม้จะออกน้ำ) แล้วชุบแอ๊ปเปิ้ลที่เตรียมไว้ได้เลยครับ จากสูตรถ้าแอ๊ปเปิ้ลไม่ใหญ่มาก และชุบไม่หนา น่าจะได้ซักสี่ลูกครับ)
| จากคุณ |
:
kittscake   
|
| เขียนเมื่อ |
:
6 พ.ย. 54 16:02:27
|
|
|
|
คาราเมลรสชาติเป็นอย่างไงครับ แล้วหาซื้อได้ที่ไหน
