อีกหนึ่งทางเลือกกับชิฟฟอน การผสมส่วนของไข่แดงกับไข่ขาวด้วย Mixer
|
 |
Introduction
เป็นคนที่ชอบจดบันทึก ไม่ว่าจะปลูกต้นไม้ ทำขนมปัง ซาลาเปา
และชิฟฟอน
พูดถึงชิฟฟอน จดทุกอย่างเช่น
นมข้นจืด คนละยี่ห้อ แม้เป็นบริษัทเดียวกัน ออร์คิด กับ มะลิโกลด์
จะมีส่วนผสมต่างกัน (โดยส่วนตัวชอบออร์คิดมากกว่า)
เดิมใช้ Carnation แต่พอหมด ก็ต้องใช้ออร์คิด
พอหมดก็ต้องมะลิโกลด์
แต่ตอนนี้ไม่มีสักยี่ห้อ
ต่อจากนมเป็นไข่ไก่
ไข่แดงเบอร์สาม และเบอร์ศูนย์
ครั้งแรก ประความสำเร็จจากการใช้เบอร์สาม
พอหาซื้อไม่ได้ มีแต่ไข่เบอร์ศูนย์ ต้องปรับจำนวนไข่ ก็จดไว้อีก
ล่าสุด ใช้เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง ชั่งน้ำหนักไข่แดงไม่ถึง 90 กรัม
แต่ไข่ขาวอยู่ในRange ที่รับได้
พูดถึงตรงนี้ต้องขอขอบคุณ คุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) เป็นอย่างมาก
ที่อธิบายการทำชิฟฟอนสูตรปูกะเอ ร้านดังแปดริ้ว
เพราะครั้งแรก ดิฉันใช้สูตรอื่น เหมือนกินขนมไข่
ไม่ได้โทษสูตร แต่ตัวเองอ่อนหัด
กะเวลาตีไข่ขาวไม่เป็น ก็ทำตามประสา
แต่พออ่านที่คุณจุ๋มอธิบายเรื่องการตีไข่ขาว
ตีน้อยไป เค้กที่อบเสร็จจะแบนเหมือนยางพารา
ถ้าตีไข่ขาวมากไป เนื่อเค้กจะกระจุยกระจาย
ถ้าพิมพ์สำนวนผิดไปต้องขออภัย
ดิฉันก็มาลองตีไข่ขาวให้นานขึ้น
และประสบความสำเร็จในที่สุด
แต่ก็ไม่ทุกครั้ง เพราะการผสมไข่ขาวกับไข่แดงด้วยมือ
ต้องลุ้นหลังอบทุกครั้ง
| จากคุณ |
:
Clear Conscience 
|
| เขียนเมื่อ |
:
วันลอยกระทง 54 15:51:10
|
|
|
| 
