ความคิดเห็นที่ 1 ไม่รู้จะช่วยยังค่ะ แค่จะบอกว่าทำได้เท่าที่หาวัตถุดิบได้ก็พอค่ะ เราว่าผงโลโบ้ น่าจะครบรสแล้ว ลองดูส่วนผสมดู คุณอาจผัดชิมเองก่อนซักกระทะก็ได้ค่ะ ไม่มีเต้าหู้เหลืองแข็งก็ใช้เต้าหู้ขาวที่แข็งๆหน่อยก็ได้ค่ะ แสดงฝีมือเต็มที่นะคะ อาหารไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก อิอิ ^_^ จากคุณ : ขอฟ้าดินจงเป็นใจ เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 22:47:10

ความคิดเห็นที่ 2 เข้ามาช่วยตอบเท่าที่รู้นะคะ กุยช่าย คือ にら ค่ะ มิรินเป็นเหล้าหวานค่ะ ไม่ใช่น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูรู้สึกว่าจะเรียกว่า 酢 (สุ) ลองดูในซูเปอร์มุมที่ขายซีอิ๊ว สาเก มิรินค่ะ จะเห็นน้ำส้มสายชูหลายแบบหลายยี่ห้อ เช่น ทำจากข้าว ทำจากแอปเปิ้ล บางชนิดก็ผสมน้ำตาลกับเกลือเรียบร้อยไว้ทำข้าวซูชิค่ะ แนะนำยี่ห้อยอดนิยม Mizkan นะคะ ในความคิด น้ำเลมอนก็พอหยวนๆค่ะ ส่วนมะขามเปียกนี่ไม่น่าจะต้องใช้เพราะในโลโบเองน่าจะใส่ไว้ให้แล้ว เต้าหู้ เป็นไปได้ลองถามร้านหรือเพื่อนญี่ปุ่นว่าเต้าหู้ชนิดไหนที่เนื้อแข็งหน่อยๆ ไม่ถนัดเรื่องเต้าหู้มากนะคะ แต่เคยเห็นคนญี่ปุ่นทำกับข้าว เอาเต้าหู้ที่เนื้อแข็งปานกลางมาห่อผ้า วางในถาด เอาของหนักนิดหน่อยทับไว้ซักชั่วโมงเผื่อให้น้ำออกมา แล้วเนื้อเต้าหู้จะแน่นขึ้น วิธีนี้น่าจะใช้ได้ค่ะ เมื่อกี๊ลองเสิร์ชมา มีวิธีทำผัดไทยห่อไข่ใช้โลโบ แต่แปะลิงค์ไม่เป็น ลองเข้าลิงค์นี้ไปดูนะคะ http://youtu.be/0AB60BLsSRc จากคุณ : monkeyminky เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 22:51:08

ความคิดเห็นที่ 3 ลองแปะลิงค์อีกทีเผื่อจะขึ้นค่ะ จากคุณ : monkeyminky เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 22:59:33

ความคิดเห็นที่ 4 ซอสปรุงผัดไทย  จะครบรสแล้ว  ไม่ต้องใส่มะขามเปียก   เคยทำทานแล้ว  ญี่ปุ่นนิยมพวกเต้าหู้ คงหาไม่ยาก ที่นำมาเป็นส่วนผสม หรือหาอะไร  ที่ใกล้เคียงกันได้ ผักถ้าหายาก  ลองหาถั่วเขียวมาแช่น้ำ ทำเป็นถั่วงอก ลองศึกษา วิธีการทำดู    ขอให้สำเร็จตามที่มุ่งหวัง และเพื่อนชาวต่างชาติ ชื่นชมในฝีมือ เป็นที่เลื่องลือนามของประเทศไทยของเราค่ะ จากคุณ : Sally1008 เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 23:00:45

ความคิดเห็นที่ 5 ใช้มะนาวแทนก็โอเคนะคะ  พอดีสูตรของอาม่าเราใช้มะนาวน่ะ อร่อยนะ ทำให้ฝรั่งกินได้ (อร่อยอีกตะหาก)ไม่ขายขี้หน้าจ้า เราไม่ต้องพึ่งโลโบ้ หรือซอสปรุงผัดไทยด้วย ก็อร่อยดีนะคะ จากคุณ : ปลาทองว่ายทวนน้ำ เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 23:10:19

ความคิดเห็นที่ 6 เคยไปเป็น พ่อครัว ร้านอาหารไทยในผับที่ อังกฤษครับ มีสูตรที่เจ้าของเดิมเค้าสอนให้ครับ จะไม่ใช้น้ำมะขามเปียกเลยครับ แต่จะใช้ซอสพริกศรีราชาสูตรเผ็ดน้อย แค่นั้นเองครับที่เหลือก็พวกน้ำตาล น้ำปลาทั่วไปอ่ะครับ ส่วนประกอบทั่วไปก็เหมือนเดิมครับ *เพิ่มเติมครับ ส่วนผสมที่สำคัญก็คือ มะนาว ครับ ผมใช้แบบขวดครับ (ลืมไปได้ไงเนี่ย ขอโทษครับ)* ลูกค้าก็ชอบนะครับ ขายดีเป็นเมนูแนะนำของร้านเลยครับ ผัดไทยสูตรนี้ จะว่าไปคนอังกฤษเค้าอาจจะไม่เคยรู้รสดั้งเดิมแท้ๆของผัดไทยก็ได้ครับ แต่คนไทยที่มากินก็ชอบสั่งเหมือนกันนะครับ ผมก็ชอบกินครับแหะๆ บังเอิญนะครับว่า วันนี้ก็นั่งนึกถึงว่าจะทำกินเร็วๆนี้อยู่พอดี ก็มาเจอกระทู้นี้พอดีเหมือนกัน แก้ไขเมื่อ 12 พ.ย. 54 00:26:27 จากคุณ : berm&oh เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 23:20:27

ความคิดเห็นที่ 7 เอ่อ พ่อครัว จำเป็นนะครับ อย่าเข้าใจว่า "มืออาชีพ" พอดีหุ้นกับน้องสาวเซ้งร้านต่อ ก็เลยจำต้องเป็นเชฟเอง เพราะจะได้ประหยัดตังค์ครับ จากคุณ : berm&oh เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 23:23:41

ความคิดเห็นที่ 8 ช่วยอะไรไม่ได้แต่เอาใจช่วยค่ะ สู้ๆเพื่ออาหารไทยจะได้ขึ้นชื่อ จากคุณ : shimoho เขียนเมื่อ : 11 พ.ย. 54 23:59:39

ความคิดเห็นที่ 9 มาแนะนำ ซอสพริกศรีราชาอีกคนค่ะ แล้วบีบมะนาวเอา พอได้อยู่ จากคุณ : Warm Vanilla เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 00:17:30

ความคิดเห็นที่ 10 น้ำส้มสายชูค่ะ ร้านอาหารไทยที่เรารู้จักทั้งในออสเตรเลีย และอเมริกา เห็นเขาใช้น้ำส้มสายชูค่ะ ส่วนน้ำตาลนี่ก็ใช้น้ำตาลทรายเลยค่ะ เป็นการประหยัดต้นทุนและเขาบอกว่าสะดวกดี จากคุณ : champoon เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 00:27:29

ความคิดเห็นที่ 11 ถ้ายังวางแผนอยู่ก็สั่งซื้อเลยครับ ถ้าอยู่โตเกียวสั่งวันนี้ พรุ่่งนี้แมวดำส่งถึงบ้าน เพราะผมคิดว่าใส่น้ำมะขามจริงๆอร่อยกว่าโลโบ เยอะเลย ลิงค์ครับ ร้านนี้บริการดี http://www.asia-superstore.com/ จากคุณ : KillingMoon เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 01:56:06

ความคิดเห็นที่ 12 เราทำแล้วใช้เลมอน เราว่ากลิ่นมันแปลกๆ ค่ะ มันไม่ได้ความรู้สึกว่าเป็นผัดไทยเลย เราจะใช้ sudachi すだち  แทนค่ะ ส่วนใบกุยช่วย ตามคุณ  monkeyminky บอกค่ะ หาได้ตามซุเปอร์ทั่วไปเลย จากคุณ : thangthai_ladypink เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 04:56:45

ความคิดเห็นที่ 13 อย่างที่คุณ KillingMoon แนะนำร้านเอเซียซุปเปอร์สโตร์ มีสินค้าไทยขายทุกอย่าง อยู่ชินจูกุ ถ้าไม่สะดวกไปเอง สามารถโทรสั่ง และจัดส่งโดยเก็บเงินปลายทาง สะดวกรวดเร็ว ครั้งแรกถ้าไม่แน่ใจก็ไปเลือกซื้อเองก่อน พ่อครัวร้านอาหารไทยหลายร้านมักมาซื้อของที่นี่ หรือถ้าไม่ได้อยู่โตเกียว โทรสั่งก็สะดวก ที่ญี่ปุ่นเรื่องของไทย เครื่องปรุง ไม่ต้องกังวลเลย มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นคินชิโจว ตลาดอินเตอร์ อะเมโยโกะ อูเอะโนะ จากคุณ : พนอจัน เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 06:27:46

ความคิดเห็นที่ 14 น้ำส้มสายชูอีกเสียงนึงค่ะ จากคุณ : pa imm เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 08:32:32

ความคิดเห็นที่ 15 เราใช้ catchup  ซอสมะเขือเทศน่ะ พอได้นะ มันไม่เหมือนหรอก คือรสพอได้น่ะค่ะ จากคุณ : joejeetha เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 10:05:03

ความคิดเห็นที่ 16 ใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำมะขามเปียกได้ค่ะ เต้าหู้ให้เลือกชนิดที่เนื้อแข็งๆ เราชอบใส่เต้าหู้ยี้ ถ้าขาดไปรู้สึกว่าไม่เหมือนผัดไทย ไม่รู้ว่าที่โน่นจะมีขายหรือเปล่า จากคุณ : FloraLilly เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 10:20:09

ความคิดเห็นที่ 18 ถ้าพอจะหาวัตถุดิบ และเครื่องปรุงได้ตามตำรับที่ควรจะเป็น ก็พยายามหาดูก่อนเถอะค่ะ อย่าเพิ่งดัดแปลงอะไรเลย แต่ถ้าไม่มีเวลา หรือจำเป็นจริงๆ ก็ประยุกต์ได้ตามความเหมาะสมค่ะ เวลาเราเห็นฝรั่งทำอาหารไทย พวกแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ผัดไทย ทำแบบสะเปะสะปะ มั่วซั่ว เอาให้เขียวๆ แดงๆ ใส่เครื่องเทศเข้าไว้ แล้วบอกว่านี่คืออาหารไทย แถมสอนคนอื่นซะด้วย เห็นแล้วเราปวดหัว ปวดใจเลยค่ะ นี่เราเป็นคนไทยแท้ๆ ก็น่าจะทำให้ถูกต้อง ได้รสชาติที่ควรจะเป็น ผัดไทยที่ทางฝรั่งหลายคนพยายามจะทำแบบใส่ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก ปรุงรสต่างๆ กินแล้วเราว่าไม่ต่างกับมักกะโรนีเลย คนที่ไม่เคยกินผัดไทยจริงๆ ก็อาจจะชมว่าอร่อย แต่เราก็รู้ด้วยตัวเราเองไงคะ ว่ามันไม่ใช่ ให้กำลังใจ จขกท. นะคะ และชื่นชมด้วยที่พยายามจะทำอาหารไทย ให้ถูกต้องและดีที่สุด แม้จะค่อนข้างขัดสนเครื่องปรุงก็ตาม ถ้าเมนูนี้ประสบความสำเร็จด้วยดี ลองอวดเมนูอื่นๆ ให้เพื่อนๆ ชิมอีกนะคะ ปล. ผัดไทยอย่าลืมไชโป๊วสับ และหอมแดงสับด้วยนะคะ (ถ้าหาได้) จากคุณ : j-moo เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 12:49:58

ความคิดเห็นที่ 19 น้ำลูกพรุนค่ะ เคยทำแกงส้มใส่น้ำลุกพรุน อร่อยเหมือนใส่น้ำมะขามเปียกเลย  แต่ไม่เคยลองใส่ผัดไทย จากคุณ : Love_Leo เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 14:36:16

ความคิดเห็นที่ 20 ลองไปหาดูตามจัสโก้นะคะ  มีมะนาวแบบบ้านเราเหมือนกันค่ะไม่แพงด้วย  ถ้าเป็นจัสโก้แถวบ้านเราจะมีมะขามเปียกขายด้วย จากคุณ : tomoyasukun (Tomoyasukun) เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 19:48:17

ความคิดเห็นที่ 21 ลืมรูป  มะนาวเหมือนบ้านเราค่ะ จากคุณ : tomoyasukun (Tomoyasukun) เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 19:54:36

ความคิดเห็นที่ 22 กลิ่นก็หอมเหมือนกัน จากคุณ : tomoyasukun (Tomoyasukun) เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 19:59:27

ความคิดเห็นที่ 23 ของไม่ครบก็๋ไม่ต้องใช้ค่ะ เอาที่มี แล้วมะนาวหั่นเป็นซีก ๆ นะคะ วางไว้ข้าง ๆ เพราะบางคนเค้าไม่ใช้ ของโลโบ้นี่ เราเคยใช้แบบเป็นขวด เราว่ามันหวานค่ะ เติมน้ำปลานิดหน่อยใช้ได้เลย หรือจะลองสูตรนี้ก็ได้ค่ะ  สำหรับ 1 ที่นะคะ (1 ที่ใหญ่ ๆ สูตรที่ร้านค่ะ ) -น้ำปลา 2 ชต - น้ำตาล 1 ชต - น้ำส้มสายชู 1 ชช - ซอสมะเขือเทศ  - ใส่พอออกสี - ถั่วป่น สูตรนี้จะออกรสซอสมะเขือเทศ แต่ถ้าไม่อยากยุ่งยาก ใช้โลโบไปเลยค่ะ จากคุณ : little yongyong เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 20:49:32

ความคิดเห็นที่ 24 โลโบ อย่างเดียวก็อยู่แล้วค่า จากคุณ : bejinpao เขียนเมื่อ : 12 พ.ย. 54 22:10:34

ความคิดเห็นที่ 25 เต้าหู้ทอด (厚揚げ อะทซึอาเกะ) ทำแทนก็ได้นะครับอร่อยไปอีกแบบนึงนะครับ ส่วนเต้าหู้แข็งนี่มีแค่บางซุปเปอร์อะครับ ส่วนเต้าหู้เหลืองหายากมากๆครับ ต้องไปดูตามพวกแผงขายอาหารจีน น้ำส้มสายชู ถ้าเป็นแบบกลั่นแบบบ้านเราค่อนข้างหายากนะครับ คนญี่ปุ่นจะนิยมใช้พวกน้ำส้มจากผลไม้มากกว่าครับ มิริน ผมทำร้านพาร์ทไทม์ร้านอาหารไทยที่ญี่ปุ่น จริงๆคนญี่ปุ่นก็กินเปรี้ยวได้นะครับ แต่อย่าให้รสเปรี้ยมนำ เป็นรสซ่อนดีกว่าครับ จากคุณ : เฉาก๊วยกะบ๊วยเค็ม - -" เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 54 15:46:37

ความคิดเห็นที่ 26 ลองสูตรนี้ดูมั้ยคะ ขออนุญาตคุณT+c+ake Time 2002เจ้าของบล็อกด้วยค่ะ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=alisabeth&month=29-01-2010&group=7&gblog=8 จากคุณ : mameemoo เขียนเมื่อ : 13 พ.ย. 54 22:17:18

ความคิดเห็นที่ 27 ผัดไทยที่ขายที่ร้านมูจิ เราว่ารสชาติพอใช้ได้เลยนะคะ จากคุณ : bur-bus เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 16:53:33