|
มีสูตรขนมโดนัต ของ มล.เติบ ชุมสาย ตีพิมพ์ใน "ตำรับอาหารประจำวัน" เมื่อ ปี 2505 ค่ะ
สูตรมีดังนี้
ส่วนผสม
-แป้งสาลีร่อนแล้ว 4 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-เนย 2 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-ผงฟู 5 ช้อนชา
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
-ลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา
-นมข้น 1 ถ้วย
-น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
-ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนขาวฟู
-ตีไข่ฟู แล้วผสมลงในเนย
-ร่อนแ้ป้ง ผงฟู เกลือ ลูกจันทน์ และอบเชยเข้าด้วยกัน
-แล้วใส่ลงในเนยทีละช้อนโต๊ะพูนๆ สลับกับนม คนพอเข้ากัน
-คลึงแป้งบนกระดาน หนาราว 1/4 นิ้ว ตัดด้วยพิมพ์โดนัต(พิมพ์วงแหวนใหญ่และเล็กซ้อนกัน)
-น้ำมันมากๆ ใส่กระทะตั้งไฟค่อนข้างอ่อน
-พอน้ำมันร้อนจัดหยิบขนมใส่ อย่าให้แน่นกระทะ
-เมื่อข้างล่างเหลืองดีแล้ว กลับข้างบนลง(ใช้ไม้ยาวๆ คล้ายตะเกียบสอดที่รูแล้วพลิกกลับ)
-พอเหลืองทั่วตักวางบนกระดาษซับน้ำมันสักครู่
-เกลือกน้ำตาลทรายป่น จัดลงจาน
(การทอดโดนัต ขออย่าได้ใช้ไฟแรงเป็นอันขาด จะทำให้ข้างนอกสุกหรือไหม้เสียก่อน แต่ข้างในดิบ เพราะเป็นของมีรสหวาน)
เมื่อก่อนที่บ้านจะทำสูตรนี้ส่งขายที่ร้านกาแฟ (ประมาณ 45 ปีมาแล้วค่ะ)เป็นงานอดิเรก
จะหอมลูกจันทน์และอบเชยเป็นพิเศษค่ะ
| จากคุณ |
:
addsiripun    
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 พ.ย. 54 14:35:44
|
|
|
|
อยากได้สูตรโดนัทคลุกน้ำตาลแบบสมัยก่อน ใครมีสูตร รบกวนขอวูตรหน่อยค่ะ
