+++ วันนี้ลองหัดทำหมูกรอบครับ แต่มีปัญหาอยากสอบถาม +++
|
 |
วันก่อนเปิดอ่านข้อมูลในอินเตอร์เนต แล้วเกิดอยากลองทำดู
เมื่อวานเลย ไปซื้อหมูสามชั้นมาก้อนนึงครับ เอามาหัดทำ
ขั้นตอนการทำคร่าวๆ(เพื่อขอคำแนะนำ)
ผมเอาหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด หมัก ซีอิ้ว+ทาเกลือ ทั้ง 2 ด้าน หมักไว้ 1 คืน
เช้าเอาลงต้มน้ำผสมเกลือป่น+ซีอิ้ว
พอสุกทั้งชิ้น รินน้ำออกให้ปริ่มๆหนังแล้วต้มต่ออีก 1 ชม. จนหนังนิ่ม
เอาขึ้นใส่ตะแกรงจิ้มหนังจนพรุน แล้วเอาไปผึ่งแดด 1 ชม. แต่สังเกตว่าหนังยังไม่ค่อยแห้งเท่าไหร่
เอาลงทอดน้ำมันท่วม พลิกด้านหนังลง ไฟแรงปานกลาง หนังระเบิดพอสมควร พลิกไปมาทุกด้านสุกเหลืองทั่วแล้วเอาขึ้นพัก รินน้ำมันออกเหลือแค่ ปริ่มหนังกับมัน แล้วเอาหนังลงทอดซ้ำอีกรอบจนกรอบมากขึ้น
ทำออกมาหน้าตาก็พอใช้ แต่มีปัญหาครับ
คือ
1. ตัวเนื้อหมูไม่ค่อยมีรสเค็ม และไม่ค่อยหอมซี้อิ้ว
2. ตัวหนังกรอบดี แต่ไม่ค่อยฟูครับ
เลยอยากถามพี่ๆน้องๆที่มีประสบการณ์ ว่ามีจุดไหนที่ผมพลาดไป หรือว่าจะมีเคล็ดลับอะไรดีๆบ้างครับ ช่วยแนะนำด้วยนะครับ ขอบคุณมากครับ
| จากคุณ |
:
ข้าวเหนียวไก่ทอด   
|
| เขียนเมื่อ |
:
13 พ.ย. 54 20:21:34
|
|
|
| 
..ทำหลายหนแล้ว ไม่สวยไม่ฟูกับเขาสักทีครับ
