ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อก่อนเราตอนเราเด็ก ๆ เห็นแม่ทำน่ะค่ะ ปลาส้มแม่เราอร่อยที่สุดเลย555 วิธีเตรียมปลา 1.หลังจากจัดการคอดเกล็ด ล้างไส้ให้สะอาดด้วยน้ำธรรมดา 2.แช่ปลาในน้ำใสที่แกว่งสารส้ม ทิ้งไว้ใส่พักหนึ่ง 3.หลังจากนั้น นำปลามาแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณชั่วโมง จนเนื้อปลาแข็ง 4.ยกผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ลองทำดูน่ะค่ะ จะได้ปลาเนื้อแน่น ไม่เหม็นตุๆด้วยจ๊ะ จากคุณ : การรอคอยที่ยิ่งใหญ่ เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 16:28:21

ความคิดเห็นที่ 2 ทำตามความเห็นที่ 2 ค่ะในขั้นตอนล้างปลาจะได้ปลาไม่คาว เสร็๋จแล้วผสมเกลือและข้าวกระเทียมตามสัดส่วนของคุณก็ได้แต่เกลืออย่ามากถึง 400 กรัมนะค๊ะ จะเค็มไป ลองหาสูตรในเน็ตดูซิค๊ะ สำหรับดิฉันจะกะ กะเอา แล้วหมักค่ะ 2 - 3 วันก็ได้กินแล้วค่ะ แก้ไขเมื่อ 16 พ.ย. 54 18:46:35 จากคุณ : .. (แม่กระจง) เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 18:45:31

ความคิดเห็นที่ 3 ต้องใส่รสดีด้วยเหรอครับ = =' เพิ่ง้คยเจอนะเนี่ย จากคุณ : ปิ่นโตน้อยตัวกลม เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 22:14:22

ความคิดเห็นที่ 4 01 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 23:36:03

ความคิดเห็นที่ 5 02 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 23:39:30

ความคิดเห็นที่ 6 สูตรที่คุณได้มานั้นเกลือขนาดนั้นต้องเอาไปทพปลาร้าแล้วค่ะ ปลาส้มไม่มีใครเขาใส่ผงรสดีหรอกค่ะขอบอกอย่างคนอีสานมาเอง http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=willkommen&month=04-2008&date=02&group=6&gblog=44 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 23:41:38

ความคิดเห็นที่ 7 ถ้าทำที่เมืองไทยให้ใส่เกลืออีก 1 ช้อนนะคะ เพราะว่าสูตรนี้ทำที่สวิส  จะใส่ผงทำแหนมไปด้วยเพราะมันหนาว จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 16 พ.ย. 54 23:44:28

ความคิดเห็นที่ 8 k.willommen คะ ถ้าเราอยู่เมืองนอกเนี่ยสามารถใช้ปลากะพงขาวแทนได้หรือเปล่า อยากทาน และ อยากหัดทำนะคะ ตอนนี้อยู่สเปนก็เห็นจะมีแต่ปลากะพงขาวที่คล้ายปลาตะเพียน ขอบคุณล่วงหน้าคะ จากคุณ : Kun Toom เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 04:10:38

ความคิดเห็นที่ 9 จากคุณ : Kun Toom   สวัสดีค่ะคุณตุ้ม ปลาส้ม  ส่วนมากจะทำจากปลาน้ำจืด  ปลากรพงขาว  เป็นปลาทะเลแต่อาศัยในน้ำจิดก้ได้ ลองเอามาทำดูนะคะ  เราอยู๋ต่างแดนบางทีเลือกไม่ได้เช่นกัน ดิฉันเคยเอาปลาเนื้ออ่อนชนิดนี้มาทำแหนมปลาค่ะ พอจะหาได้ใหมคะ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:18:43

ความคิดเห็นที่ 10 01 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:19:34

ความคิดเห็นที่ 11 02 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:20:18

ความคิดเห็นที่ 13 03 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:22:41

ความคิดเห็นที่ 14 04 จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:23:13

ความคิดเห็นที่ 15 หรือใช้ปลาแซลม่อนแบบนี้ก็ได้ค่ะ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:26:14

ความคิดเห็นที่ 16 เอามาทำปลาร้าค่ะ จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 14:27:04

ความคิดเห็นที่ 17 ขอบคุณคะ ปลาแบบ คห.9 มีคะที่สเปน   ว่าแต่ว่าไม่แบ่งสูตรบ้างหรือคะ แหนมปลานะคะ เคยไปเบลเยี่ยม บ้านแฟน แล้วมีคนไทยเขาไปซื้อปลากันที่ เดนมาร์ค เอามาทำปลาส้มอร่อยดีคะ แต่จำไมได้ว่าเป็นปลาอะไร ตอนซื้อคราวนั้น ต้องเอาปลาแอบไว้นอกหน้าต่างโรงแรมเลย กลิ่นได้ใจจริง ๆ เอาไว้ในรถก็ไม่ได้เพราะเป็นรถเช่า เรียกว่าเข็ดเลยคราวนั้น จากคุณ : Kun Toom เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 16:34:41

ความคิดเห็นที่ 18 http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=willkommen&month=11-2009&date=23&group=6&gblog=50 สูตรและวิธีทำแหนมปลานะคะ แต่ขาดผงทำแหนมไม่ได้นะคะ เพราะมันจะไม่เหนียวและไม่เปรี้ยว จากคุณ : Willkommen เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 17:00:51

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบพระคุณมากครับ Willkommen จากคุณ : CocoCanDy เขียนเมื่อ : 17 พ.ย. 54 19:58:45

ความคิดเห็นที่ 20 เกลือสี่ร้อยกรัมกับน้ำเปล่าหนึ่งกิโล แช่ยังไงมันก็ไม่ค่อยเข้าเนื้อปลาหรอกครับ เพราะความเข้มข้นมันสูงเกินไปเหมาะเอาไปทำปลาทูนึ่งมากกว่า เอาใหม่เปลี่ยนเป็นเกลือร้อยห้าสิบถึงสองร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งกิโลกรัมนะครับ จะใช้ร้อยห้าสิบก็ปลาสดจริงๆ สองร้อยก็ไม่สดมากนัก อย่าใช้ปลาเกือบเน่าหรือมีแววว่าจะเน่ามาทำเด็ดขาด ก่อนแช่ก็ทำปลาให้เรียบร้อยก่อนนะครับ แช่ไว้ตามสูตรแหล่ะครับ สองถึงสามชั่วโมง น้ำเกลือจะเข้าไปแทนที่ในเนื้อปลาและดันเลือดปลาคาวปลาออกมาแทน ต่อไปก็เอาปลาที่แช่แล้วขึ้นมา คลุกกลับกระเทียมข้าว และเพิ่มเกลือประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะทานข้าวต่อปลาหนึ่งกิโลครับ   อีกแบบหนึ่งคือแบบด่วนใส่เกลือในปลาเยอะๆ แล้วเอามือนวดปลาจนกว่าเนื้อปลาจะแข็งจึงนำมาคลุกข้าวกระเทียมต่อ จากคุณ : aey1974 เขียนเมื่อ : 20 พ.ย. 54 08:25:12

ความคิดเห็นที่ 21 ขอบคุณมากครับ คุณaey1974 จากคุณ : CocoCanDy เขียนเมื่อ : 21 พ.ย. 54 18:09:21