ความคิดเห็นที่ 1 น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย กระเทียม พริกไทย เวลาปิ้งเอากระทิคอยทาไปด้วย แค่นี้เองครับอร่อยแล้วววว จากคุณ : Mario A เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 09:11:48

ความคิดเห็นที่ 2 แต่ละร้านเค้ามีสูตรไม่เหมือนกันน่ะค่ะ แล้วแต่ว่า เน้นอะไร บางร้านเน้นหวานๆ ขายเด็ก ก็จะใส่นมข้นจืด นวดไปกับหมูตอนหมัก นวดจนเข้าเนื้่อเลย หมูจะนิ่ม เด็กชอบมาก ตามหน้า รร. จะเจอบ่อย  รสชาติหวานนำ เนื้อนุ่มๆ ส่วนแถวบ้าน มี 2 ร้าน  ร้านนึง เราชอบมาก เพราะเน้น พริกไทย กระเทียม หอมรากผักชี ชัดเจนมากๆ  ไม่หวานมากเท่าแบบที่ลูกชอบกิน เรากินบ่อย  เห็นเค้าหมักด้วยรากผักชี พริกไทย กระเทียมเยอะ และใส่น้ำตาลปีป คนขายบอกว่าสีจะสวยและหวานแบบไม่จัดมากเหมือนหมักน้ำตาลทราย  ใส่ซอสปรุงรส   มีแค่นี้จริงๆ ไม่ใส่นม แต่พี่้เค้าเทน้ำมันไปนวดตอนหมัก   เพราะบอกเราว่าจะทำให้ หมูเงาสวยตอนย่าง อีกร้านแถวบ้าน ร้านนี้ เราไม่ชอบ เพราะหมูเค้าไม่หอมพริกไทย แต่พี่ชายเราชอบมาก บอกว่าอร่อย ถูกใจเค้า   เน้นหวานๆเค็มๆค่ะ    ร้านนี้ซื้อประจำเหมือนกัน คนขายใส่กะทิกล่องลงไปนวด พริกไทยไม่เยอะ ผักชีน้อยมาก กระเทียมก็น้อยค่ะ      เดี๋ยวนี้ มีมาหลายแบบ ทั้งแบบ รสแพนง รสแกงเขียวหวาน รสลาบ รสพริกไทยดำ จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 09:20:38

ความคิดเห็นที่ 3 เคยทำแบบหมักด้วยนมเหมือน คห. 2 หมูจะนุ่มและหอมดีค่ะ จากคุณ : กะลาสีรุ้ง เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 10:39:37

ความคิดเห็นที่ 4 เคยถามคนขายเค้าบอกว่าให้เลือกเนื้อหมูส่วนที่มีมันปนหรือแทรกอยู่บ้างเพราะเนื้อจะนุ่มและไม่กระด้างเท่าเนื้อล้วน ส่วนเครื่องผสมจากที่เคยอ่านตามหนังสือนะคะ (มันมีหลายสูตร) เค้าจะหมักกับนมบ้าง กะทิบ้าง น้ำมันบ้างเพราะเนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้น มีรากผักชีตำ พริกไทยเม็ดบุบพอแตก กระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล บางทีก็เติมน้ำมันงาด้วย (คงทำให้กลิ่นหอมขึ้น) ตอนปิ้งก็ทาน้ำหมักเป็นระยะๆ จากคุณ : วอแวน้อย เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 11:42:52

ความคิดเห็นที่ 5 เมื่อก่อนพ่อกะแม่เราขายหมูปิ้งค่ะ หมูก็เลือกหมูที่มีมันติด ถ้าเป็นหมูเนื้อแดงเลยมันจะแข็งค่ะ เครื่องหมัก กระเทียม ลูกผักชี พริกไทย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วขาว เกลือ ผงชูรส ไข่ไก่ หมักข้ามคืนค่ะ เน้นรสเค็ม ๆ หวาน ๆ ตอนย่างเอาน้ำมันพืชคอยทาด้วย จากคุณ : wippygal25 เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 11:58:48

ความคิดเห็นที่ 6 ชอบพระคุณทุกท่านเลยค่ะ   รอกิ๊ฟไว้สิ้นเดือนนะคะ จากคุณ : แฟนนายแบบ เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 13:40:19

ความคิดเห็นที่ 7 เวลาปิ้ง เอาจุ่ม น้ำมันปาล์ม ครับ นี้คือเคล็ดลับความอร่อย เห็นจะ ๆ เลยครับ ที่ตลาด จากคุณ : love_vinai เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 14:24:30

ความคิดเห็นที่ 8 บางเจ้าเค้าจะจุ่มกะทิก่อนย่างให้ดูเนื้อหมูชุ่มๆนิดนึง อร่อย ^0^ จากคุณ : หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท เขียนเมื่อ : 18 พ.ย. 54 17:44:57

ความคิดเห็นที่ 9 สิ่งต้องห้ามของการหมักหมูย่างขาย คือ เกลือและน้ำปลา ใช้ซีอิ้วเท่านั้น เกลือและน้ำปลาจะทำให้เนื้อหมูแข็ง ส่วนหมูถ้าทำขายใช้ส่วนสะโพกหลัง ย่างแล้วไม่หด ถ้าทำกินเองเนื้อสันไปเลย หดนิดหน่อยแต่นุ่มกว่า  ขึ้นอยู่กับการเสียบด้วย ถ้าเสียบตามแนวเส้นหมูจะหด ต้องเสียบตามขวางค่ะ (ขายหมูย่างมาตั้งแต่ปี 37) จากคุณ : อ้อล้อลม (อ้อล้อลม) เขียนเมื่อ : 21 พ.ย. 54 14:15:51