*** เมนูอาหารสองพันปีจากยุคโรมัน มีใครกล้าทำไหม ***
|
 |
วันนี้พี่สาวผมพูดถึงตำราอาหาร De re coquinaria (On the subject of cooking) ของ Apicius ซึ่งเป็นหนึ่งในตำราอาหารเก่าแก่ที่สุดที่หลงเหลืออยู่
Apicius เป็นพ่อครัวชาวโรมันที่มีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ ๑ เป็นคนชอบอาหารมาก มีตำนานว่าเมื่อ Apicius ได้ยินว่าแอฟริกามีกุ้งใหญ่ที่อร่อย ก็เดินทางไปแอฟริกาเพียงเพื่อชิมกุ้ง (สมัยนั้นการเดินทางไม่ได้ง่ายๆเหมือนสมัยนี้) อีกตำนานบอกว่าเมื่อ Apicius รู้สึกว่าเงินตัวเองร่อยหรอลงจนไม่สามารถกินอาหารดีๆได้แล้ว ก็ฆ่าตัวตายดีกว่าอยู่อย่างอดอยาก แต่ก่อนตายเอาเงินที่เหลือจัดปาร์ตี้อาหารสุดยอดก่อน
ผมดูเมนูอาหารของเขาแล้ว หลายเมนูเราก็กินอยู่ในปัจจุบัน เช่นพวกปลาย่าง แกะสับ ไวน์ใส่เครื่องเทศ
วันนี้เลยเอาเมนูแปลกอายุสองพันปีนี้มาให้ลองทำกันครับ เผื่อจะออกมาสร้างสรรค์ก็เป็นได้
::: ::: :::
ซูเฟลลูกแพร์
ลูกแพร์ หนึ่งกิโลกรัม (ปอกและคว้านไส้ออกแล้ว)
ไข่หกฟอง
น้ำผึ้งสี่ช้อนโต๊ะ
Passum 100ml (เข้าใจว่าเป็นน้ำองุ่นหวาน)
น้ำมันเล็กน้อย
น้ำปลา 50ml
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ผงพริกไทย สำหรับปรุง
::: ::: :::
วิธีการปรุง
คลุก ลูกแพร์ พริกไทย ยี่หร่า น้ำผึ้ง น้ำองุ่น น้ำปลาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันกับไข่ เอาลงแม่พิมพ์ เอาไปอบสามสิบนาทีด้วยไฟอ่อนๆถึงปานกลาง เสิร์ฟโดยมีพริกไทยโรยหน้าเล็กน้อย
(มันอึ้งตรงน้ำปลานี่แหละ =__=)
| จากคุณ |
:
เชษฐา   
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 พ.ย. 54 14:52:07
|
|
|
| 
