ความคิดเห็นที่ 1 มีคนเคยสอนว่า สาระสำคัญของน้ำพริกคือ พริก และกระเทียม อยากเป็นน้ำพริกกุ้ง ก็ใส่กุ้ง  น้ำพริกปูใข่ก็ใส่ปูไข่ อยากเป็นน้ำพริกกะปิก็ใส่กะปิ ปรุงรสด้วยมะนาวน้ำปลาตามชอบ ((ทำไม่เป็นแต่อยากตอบค่ะ)) จากคุณ : สูสีเองจ้า เขียนเมื่อ : 19 พ.ย. 54 20:45:02

ความคิดเห็นที่ 2 พริกสด + กระเทียม + กะปิ โขกๆๆรวมกัน พอหยาบ หรือจะเพิ่มโขกๆกุ้งแห้งหยาบๆสักนิดนึงลงไปด้วยก็ได้ แล้วเติมน้ำร้อน คนให้พอข้นๆ กินได้แล้วจ้าาาาาาา ปล.มั่วมากๆ แต่เราเคยทำแบบนี้แหละ อิอิ รอคห.ล่างมายืนยัน จากคุณ : ManowJung เขียนเมื่อ : 19 พ.ย. 54 20:54:58

ความคิดเห็นที่ 3 เอากุ้งแห้งไปแช่น้ำรอไว้ ไม่ต้องใส่กุ้งแห้งเยอะมากนักหรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ จากนั้นเอากะปิไปปิ้ง หรือเอาฟอยด์ห่อแล้วใส่เตาติ๊งก็ได้ค่ะ แล้วก็มาตำกระเทียม(แกะเปลือก)กับพริกไว้ ส่วนตัวเคยใส่กระเทียมปริมาณเท่ากับพริก แต่ตอนหลังทานเสร็จกลิ่นกระเทียมจะติดตรึงมาก ตอนหลังเลยลดกระเทียมลง ถ้าจะใส่กุ้งแห้งก็เอากุ้งแห้งที่แช่น้ำแล้วลงไปโขลกด้วยให้ฟูหน่อย พอละเอียดได้ที่ก็ตักน้ำตาลปี๊บใส่เล็กน้อย ตำๆพอเข้ากัน แล้วเอากะปิลงตำต่อค่ะ จากนั้น เติมมะนาวลงไปคลุกๆ ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มก็ใส่เกลือ อยากให้หวานอีกหน่อยก็ใส่น้ำตาลทราย ชิมๆเอาให้ได้รสตามชอบค่ะ ถ้าชอบแบบเหลวหน่อยก็เติมน้ำอุ่นไปซักนิด ได้กะปิดีมีชัยไปกว่าครึ่งค่ะ ถ้าได้กระเทียมไทยดีๆด้วยยิ่งดี จากคุณ : mameemoo เขียนเมื่อ : 19 พ.ย. 54 21:17:28

ความคิดเห็นที่ 4 อันนี้สูตรของ ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช ครับ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/01/D8811215/D8811215.html http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chubbylawyer&month=15-09-2011&group=2&gblog=320 จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 19 พ.ย. 54 21:46:54

ความคิดเห็นที่ 5 เราชอบกินแบบ ทอดกะปิ กับ กุ้ง อ่ะค่ะ เราว่ากะปิเวลาทอดแล้วหอมดี   เริ่มแรกก็ทอดกุ้งแห้งก่อน แล้วเอาน้ำมันที่ทอดกุ้ง ไม่ต้องแยะนะคะ มาทอดกะปิ ให้พอร้อนก็พอ กลับทั้งหน้าทั้งหลังให้โดนไฟ โดนน้ำมันพอร้อน ตำกะปิกะกระเทียมให้กระเทียมแหลก ( กะปิที่เป็นน้ำก้นกะทะ ค่อยใส่ลงไปทีหลังนะคะ ใส่ตอนนี้เดี๋ยวกระจายรอบทิศ )  แล้วก็ตามด้วยกุ้ง ตำๆๆๆๆ ใส่พริกขี้หนูแล้วก็ตำๆๆๆๆ  แล้วก็น้ำตาลปึก ( เรียกงี้เปล่าไม่แน่ใจ ที่เป็นก้อนๆก้นหอยอ่ะค่ะ เอามีดปาดๆมันลงไปแล้วตำ)   จบท้ายด้วยน้ำมะนาว ถ้ามีมะอึกก็หั่นๆใส่ลงไปด้วยก็ได้ เปรี้ยวๆดีค่ะ อ๋อ ที่บ้านชอบกินแบบข้นๆ ก็เลยใส่รากผักชีหั่นละเอียด ลงไปตำพร้อมกระเทียมกับกะปิตอนแรกด้วยค่ะ เนื้อน้ำพริกก็จะข้นๆ ( ไม่เยอะนะคะ รากผักชีประมาณครึ่งนึงของกระเทียม ) เราใส่กุ้งแห้งพอควร น้ำพริกกะปิก็จะเค็มด้วยรสกะปิ+กุ้งค่ะ ไม่เคยเติมน้ำปลา จากคุณ : บนล่างซ้ายขวาหัวใจอยู่ที่เดิม เขียนเมื่อ : 19 พ.ย. 54 22:25:52

ความคิดเห็นที่ 6 พริก + กระเทียม ตำ ใส่พริกมากก็เผ็ด ใส่กระเทียมประมาณ ครึ่งหนึงของพริก ใส่มากเหม็น ใส่กะปีอย่างดี น้ำร้อน น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะนาว ปรับรส ไปเรื่อย ๆ เค็ม หวาน เปรี้ยว  ด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำเปล่า ชิมแล้วชิมอีกจนอร่อย ใส่ผงอร่อยชัวลงไปสักช้อนชา ก็เลิศแล้ว จะให้ดูมืออาชีพหน่อย ก็หาพวกตกแต่ง มาใส่ด้วย เช่น มะเขือพวง พริกเม็ดสวย ๆ กุ้งตำนิดหน่อย ดูสวย ๆ จากคุณ : KU_EE เขียนเมื่อ : 19 พ.ย. 54 23:44:27

ความคิดเห็นที่ 7 ไม่เคยตำน้ำพริกกะปิเองเหมือนกันค่ะ ขอเข้ามาเก็บข้อมูล จากคุณ : มณีรินค่ะ เขียนเมื่อ : 20 พ.ย. 54 11:46:05

ความคิดเห็นที่ 8 แม่ผมใส่น้ำปลาร้าด้วยอ่ะ กลัวไม่นัวมั้ง 555 จากคุณ : เด็กฝึกหัด เขียนเมื่อ : 22 พ.ย. 54 02:21:46

ความคิดเห็นที่ 9 สูตรชาวเหนือ บ้านเราเอง :P เอากระเทียม พริกขี้หนู กะปิ ไปย่างให้พอสุก ไม่ไหม้ เอาเปลือกออก โขลกๆตำๆให้เข้ากัน ใส่มะเขือลงไปตำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว น้ำตาล มะกอกนิดสนึง ถ้ามีส้มจี๊ดคั้นเอาแต่น้ำใส่ไปด้วย  ปรุงเปรี้ยวเค็มหวานตามใจชอบ เสร็จแล้วตกแต่งด้วยมะเขือพวง :) จากคุณ : เจ้าหญิงของคนไม่กี่คน เขียนเมื่อ : 23 พ.ย. 54 02:45:48