ความคิดเห็นที่ 1 ผมว่าตอนหมัก ถ้าใส่น้ำสัปปะรด อย่าหมักนานจะดีกว่าครับ จากนุ่มจะกลายเป็นยุ่ยเอา แม่เคยบอกว่าถ้าใส่สัปปะรด 1/2ชมก็เกินพอแล้ว ส่วนตัวไม่เคยลองนะครับ ปกติใช้เกลือสัปปะรดที่เป็นตัวทำเนื้อนุ่มอยู่ ถ้าหมักแบบแห้งก็ 5-6ชม ทำกลางคืนเช้ากิน ใส่นิดเดียวเอาาแค่พอติดผิว ถ้าแบบมีน้ำด้วยเวลาก็จะลดลงอีกครับ มันก็ทำได้ครับ ทอดได้เลย แต่ผมเคยทำแล้วชิ้นใหญ่จะกรอบยาก ต้องค่อยๆทอดแล้วทอด2ครั้ง ปล.ตามสูตร จขกท กลัวว่านมกับสัปปะรดมันจะตีกันแล้วแยกตัวมากเลย แก้ไขเมื่อ 25 พ.ย. 54 09:54:09 จากคุณ : Hammer_Grizzly เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 09:52:16

ความคิดเห็นที่ 2 ทำสเต็คแค่นุ่ม  อย่าใส่เน้ำสัปรดเลยค่ะ  กะเวลาไม่ถูก  จะเปื่อย  ไม่อร่อย เอาเนื้อมาทุบเบาๆให้ทั่วชิ้นก่อนหมัก  แค่นี้ก็นุ่มแล้วค่ะ จากคุณ : อาร์มค่ะ (StigmatA) เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 10:38:48

ความคิดเห็นที่ 3 อืมมมมม เรื่องหมักนี่นกไม่สันทัดนะคะ ลองฟังความเห็นจากเพื่อนๆท่านอื่นๆอีกทีค่ะ แต่ที่บ้านนกใช้วิธีทุบให้เนื้อนุ่มค่ะ เวลาหมักก็ใช้แค่พริกไทย เกลือนิดนึง น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ซอสบาร์บิคิว แล้วก็ไทม์ค่ะ ใส่ตู้เย็นหมักข้ามคืนค่ะ เรื่องมันฝรั่งชิ้นใหญ่ก็ทอดได้เช่นกันค่ะ ทอดรอบแรกไม่ต้องทอดนาน แต่สองสามนาทีพอ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เอาเข้าตู้เย็นไปเลยก็ได้นะคะ แล้วค่อยเอามาทอดอีกทีนะคะ จะกรอบค่ะ จากคุณ : Nokazar เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 10:45:32

ความคิดเห็นที่ 4 เห็นด้วยเรื่องสับปะรด เพราะเคยทำบาบีคิว มันไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ถ้าใส่สับปะรด ทั้งที่สูตรก็ว่าหมัก แต่กับสเต็กที่เคยทำเป็นหมูนะคะ ทุบ ๆ ชิ้นเนื้อให้บาง ๆ ก็แค่เกลือ +พริกไทย และน้ำพวกซอส(ส่วนใหญ่ ซื้อซอสบาบีคิวสำเร็จ หรือซอสสเต็ก ก็อร่อย (รู้สึกในซอสจะเป็นพวกน้ำแอปเปิลหมัก + ซอสมะเขือเทศแต่ขี้เกียจทำเอง) ) แต่ถ้าจะใช้นมก็ใช้นมได้นะ (เหมือนเคย ๆ แต่ลืมไปแล้ว) ที่เคยทำคือเราหมักตอนกลางคืน แช่เย็นธรรมดานะ ส่วนเรื่องมันฝรั่ง ที่เคยทำคือ ต้มกับเกลือก่อนคะ แล้วพักไว้ใ้ห้สะเด็ดน้ำ และจึึงนำมาทอด แต่จะไม่กรอบเหมือนนะคะ เฟรนซ์ฟรายด์ แต่นิ่ม ๆอร่อยดี อันนี้เป็นส่วนที่เราทำกินเอง ไม่อ้างอิงตำราและร้านอาหารที่ใด แต่ก็อร่อย ใส่แครอทเพิ่มก็ได้ หั่นเหมือน ๆ กัน และมีบล็อคเคอรี่ ต้ม รับรองได้สารอาหารเพียบ แก้ไขเมื่อ 25 พ.ย. 54 10:52:57 จากคุณ : แก๊งเหมียวอาละวาด เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 10:52:20

ความคิดเห็นที่ 5 เพิ่งทำสเต็กเมื่อวานค่ะ   สำหรับเครื่องเคียง เราใช้มันฝรั่งหั่นสักประมาณ2นิ้ว   แครอทและข้าวโพดอ่อน  หรือจะเป็นหน่อไม้ฝรั่งเพิ่มไปด้วย   ต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย   มันฝรั่งและแครอท ต้มช้ากว่าผักชนิดอื่น   ให้สุกแต่อย่าเละนะคะ   พอสะเด็ดน้ำแล้ว  เอามาผัดกับเนยสดค่ะ   อย่าให้เนยเยิ้มมากนะคะ  หรือจะย่างๆเล็กน้อย  ให้สีเปลี่ยน  หรือมีสีน้ำตาลติดก็พอ   จะได้น่าทานค่ะ   แค่นี้เอง  เวลาทานจะหอมเนยมากๆค่ะ   ลองดูนะคะ   ส่วนการหมักเนื้อ  ปรุงได้ตามชอบเลยค่ะ   แต่หมักไว้อย่างน้อยสอง-สามชั่วโมงนะคะ  ไม่งั้นไม่เข้าเนื้อค่ะ  บางครั้งเรามีเวลายังหมักตั้งแต่เช้า   สำหรับทานตอนเย็นค่ะ   จากคุณ : เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 12:06:34

ความคิดเห็นที่ 6 ***     การจะทำ "สเต็ก" แบบฝรั่งหัวทองนั้นสิ่งสำคัญที่สุดคือ "คุณภาพของเนื้อ" ที่นำมาใช้ครับ  ถ้าได้เนื้อสัตว์คุณภาพดีมาถึงจะหมักโดยใช้เครื่องปรุงไม่กี่อย่าง  เวลาปรุงเสร็จเราก็จะได้รสชาติที่แท้จริงของเนื้อชนิดนั้นๆแล้ว  โดยถ้าเป็น "สเต็กราดน้ำเกรวี่" แบบพื้นฐานผมแนะนำให้ใช้แค่ "เกลือ" กับ "พริกไทย" ในการหมักก็พอ (เพิ่มน้ำมันไปอีกอย่างก็ได้)  และไม่ควรหมักนานเกินไปครับเพราะ "เกลือ" จะไปดึงเอาน้ำที่อยู่ในเนื้อทำให้เนื้อแห้งและแตก       อีกทั้งการใส่ทั้ง "น้ำสับปะรด" และ "นมสด" ลงไปหมักด้วยกันจะทำให้รสชาติตีกันเองจนเนื้อเสียของไปเปล่าๆ (สับปะรดถ้าหมักนานไปเนื้อจะยุ่ยจนเป็นผ้าขี้ริ้วเลยครับ)  โดยถ้าคุณอยากให้เนื้อให้มีรสชาติจัดจ้านขึ้นก็อาจจะใส่พวก ซอสบาร์บีคิว หรือ เครื่องเทศชนิดอื่นๆลงไปซักเล็กน้อยก็ได้  แต่ส่วนตัวคิดว่าถ้ามี "เกรวี่" แล้วเราควรจะไปเน้นการปรุงรสที่ตัว "ซอสเกรวี่" มากกว่าครับ ป.ล. ผมลองเอาคลิปสอนการทำ "สเต็ก" แบบพื้นฐานของยอดเชฟฝีปากจัดขวัญใจผม "กอร์ดอน แรมซี่ย์" มาให้ชมเผื่อคุณจขกท.จะได้ไอเดียเพิ่มมากขึ้นครับ ^_^ (May the Spoil be with you) ขอสปอยล์จงสถิตยือยู่กับท่าน จากคุณ : เจไดหนุ่ม เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 12:58:16

ความคิดเห็นที่ 7 ขอบคุณนะคะ จากคุณ : คนขี้ใจน้อย เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 14:31:57

ความคิดเห็นที่ 8 แนะนำเนื้อหมูหมัก บูคิตะ ของ CP ค่ะ อร่อยพอดีเลยค่ะ แล้วซื้อเฟรนฟราย ไปด้วยค่ะ แล้วทอด ไม่ยุ่งยากเดีค่ะ มีไอติมรสนม ด้วย ของหวานตบท้าย ทุกอย่างมีขายที่ซีพีเฟรชมาร์ทค่ะ ไม่รู้จะโดนยึดอมยิ้วป่าวเนี่ย แต่ว่าอร่อยจริงๆนะ ถ้าเรามีมันฝรั่งแล้ว ทำแบบมันบดของ เคเอฟซี ดูสิคะ เอามันไปต้ม หรืออบให้สุก เอามาคลุกเค้า บี้ๆกะ เนย เกลือป่นค่ะ เพิ่มเติมค่ะ เนื้อที่ ใช้อยากให้นุ่มๆ ก็ใช้เนื้อพวกข้างคอหมูค่ะ  เนื้อะโพกไก่ หมักใช้ นม ผสมโซดา ก็จะนุ่มค่ะ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงหมักค่ะ เวลาหมัก หมู1 กก. น้ำโซดา1แก้ว นม ครึ่งแก้ว รสดีหมู แค่นี้ ก็พอค่ะ ใส่อะไรเยอะเกินไป เดี๋ยวจะกลบรดชาดของหมูหมดอ่ะค่ะ ส่วนน้ำที่ค้นๆ เราใช้น้ำที่เยิ้มออกมาจาก ย่างเสตก เเตมน้ำเปล่า นิดหน่อย คนๆ แล้วเติมแป้งข้าวโพดให้มันข้นๆ เทราดกะ มันฝรั่งบดที่ปั้นเปนก้อนกลมๆ หรือเรากดใส่พิม น่ารักๆรูปการ์ตูนก็ดีค่ะ สุขสันต์วันเกิดลูกชายนะคะ  อิจฉาจัง มีลูกชายน่ารัก คุณแม่ใจดีด้วย แก้ไขเมื่อ 25 พ.ย. 54 14:50:42 จากคุณ : หนาวแอร์แต่อุ่นใจ เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 14:46:23

ความคิดเห็นที่ 9 1. .ดิฉันใช้นมจืดกระป๋องหมัก เนื้อนุ่ม เด้งดึ๋งๆเลยค่ะ 2. ซื้อมันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งสำเร็จตามห้างจะดีกว่าค่ะ เพราะจะกรอบนาน ถ้าใช้มันฝรั่งสดๆมันจะกรอบได้ไม่นานค่ะ (เคยทำแล้วค่ะ ไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเหี่ยวไปแล้วค่ะ) ทำแล้วมาโชว์ในห้องก้นครัวด้วยน๊ะค๊ะ อยากเห็นจังเลยค่ะ ^U^ จากคุณ : กระรอกน้อยเหิรลม เขียนเมื่อ : 25 พ.ย. 54 19:40:20

ความคิดเห็นที่ 10 มันฝรั่ง อบเอาดีกว่าครับ มีอีกแบบคือ หั่นตามยาว เป็นสามเหลี่ยมติดเปลือก แล้วอบกับเนย เกลือ พริกไทยป่น และออริกาโน ในโถแก้ว ปิดฝา ให้พอผิวกรอบ อร่อยมากครับ จากคุณ : master_zo เขียนเมื่อ : 26 พ.ย. 54 16:46:00