|
นอกจากจะล้างหลายรอบจนแน่ใจว่าสะอาดแล้ว เวลาเราจะต้มน้ำซุป ไม่ว่าจะเป็น ไก่ตุ๋นมะนาวดอง หรือจะตุ๋นน่องไก่ ทำก๋วยเตี๋ยว จะสังเกตเห็นเลยค่ะ ว่าเลือดไก่จะค่อยๆลอยออกมา บางทีก็ออกมาเป็นเส้นๆ หรือลิ่มเลือดเล็กๆ
ก็ใช้วิธีช้อนออกค่ะ ใจเย็นๆ และใช้เวลาค่ะ เพราะว่าอยากให้สะอาดและเป็นน้ำแกงใสๆ ไม่ขุ่นก็ต้องรอค่ะ บางทีน้ำยุบไปเยอะก็เติมอีกหน่อย รอมันค่อยๆร้อนอีกครั้ง ถ้ามีเลือดออกมาก็ช้อนออกอีกค่ะ
เรียกว่ารอจนพอใจค่ะ ว่าน้ำใส จากนั้นค่อยปรุงรส หรือใส่ผักตามชอบ และหรี่ไฟอ่อน เพื่อใช้เวลาในการตุ๋นค่ะ แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ 
| จากคุณ |
:
เฮ้าส์1 (เฮ้าส์1) 
|
| เขียนเมื่อ |
:
30 พ.ย. 54 18:36:44
|
|
|
|
เวลาต้มแกงที่มีเนื้อไก่ติดกระดูก ทำยังไงถึงไม่ให้มีเลือดในน้ำแกงคะ
