ความคิดเห็นที่ 1 จุดอ่อนของปลากระพงที่ทอดแล้วไม่กรอบหรือกรอบไม่นานคือ หนัง ซึีงจะเป็นตัวขัดขวางการระบายความชื้นออกจากเนื้อปลา จึงควรผ่าปลาครึ่งตัวแบะแผ่ออกเหมือนปลาช่อนตากแห้ง หรือ แล่เฉลียงหลายแผลหน่อย จากนั้น สะเด็ดน้ำ ผึ่งลมให้แห้งๆ เวลาตั้งกระทะทอด น้ำมันปาล์ม ต้องท่วมตัวปลา นะครับ จากคุณ : เปรมอุรา เขียนเมื่อ : 3 ธ.ค. 54 09:55:45

ความคิดเห็นที่ 2 ผ่าปลาออกตาม คห บน เลยครับ  ให้แม่ค้าเค้าผ่าให้ตอนซื้อ ล้างน้ำให้สะอาด ควรให้สะเด็ดน้ำ ถ้าผึ่งไล่ความชื้นออกจากตัวปลายิ่งดี ตั้งกะทะ ให้น้ำมันร้อนจัด เอาแป้งมันลูบผิวปลาไว้ด้านที่เป็นเนื้อ ใส่ปลาลงขณะที่น้ำมันร้อนจัด เมื่อปลาลงไปในกะทะ น้ำมันยิ่งจะเดือดเป็นฟองมากขึ้น ทอดไปสัก7นาที ค่อยปรับเป็นไฟกลาง ทอดต่อไปอีก5นาที หรี่ไฟอ่อนอย่าให้อ่อนมากไป  รอจนปลาเหลืองกรอบ นานครับ และหากต้องการให้การทอดเร็วขึ้น ก็บั้งที่เนื้อปลาที่ผ่าไว้ได้ทั้งตามยาวหรือตามขวาง จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 3 ธ.ค. 54 10:22:04

ความคิดเห็นที่ 3 จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 3 ธ.ค. 54 15:03:26

ความคิดเห็นที่ 4 วิธีทำไม่รู้ แต่ที่รู้ๆๆชอบกินเหมือนกันเลย จากคุณ : adon112524 เขียนเมื่อ : 3 ธ.ค. 54 22:21:22

ความคิดเห็นที่ 5 จากที่เคยทอดปลาให้กรอบนะคะ เราใช้วิธีทอดให้สุกไปครึ่งทางก่อน แล้วเอาขึ้นมาสะเด็ดนำ้มันไว้แป๊ปนึงให้ปลาพออุ่นๆ จากนั้นนำลงไปทอดอีกครั้งจนสุก มันจะกรอบบบบบมากกกกค่า จากคุณ : เขียนบน iPhone (peggy at pantip) เขียนเมื่อ : 6 ธ.ค. 54 17:58:00