ความคิดเห็นที่ 1 บัตเตอร์ครีม หรือวิปปิ้งครีมครับ ผมทำมาแต่วิปปิ้งครีมคับ เพราะไม่ทานบัตเตอร์ครีม ขอแนะนำแต่วิปปิ้งครีมละกันคับ วิปครีมมี 2 แบบหลักๆ คือไขมันพืช(เช่น rich) และไขมันนม(โฟโมส/แองเคอร์) ถ้าเป็นแบบไขมันพืช จะตีให้ขึ้นฟูง่าย คงรูปได้นานกว่าแบบไขมันนม แล้วก็ละลายยาก ผลพลอยได้ก็เลยเป็นเรื่องการนำไปบีบตกแต่งเค้กคับ ลายจะคมกว่า แต่ข้อด้อยชัดเจนคือความหอมนมจะหายไป เพราะทำจากไขมันพืชคับ วิปปิ้งครีมนี้ถ้าตีไม่ดี เหลวไป/แข็งไป ก็บีบไม่สวยคับ หัวแบบไหนดีขึ้นกับการใช้งานคับ แต่ผมว่าบีบแรกๆบีบหัวแฉก เป็นดวงๆง่ายสุด ตั้งแนวดิ่ง บีบลงตรงๆ หยุดแล้วยกคับ พอเริ่มบีบชำนาญแล้วลองหมุนเป็นเกลียวดู จะได้เหมือนกับเวลาเราไปกินไอติมคับ วางเชอรี่ไปก็น่ากินแล้ว ทำไปเรื่อยๆ ลองเปลี่ยนหัวไป สนุกกับมัน แล้วจะเริ่มพัฒนาไปเองคับ ถามว่าต้องเรียนมั้ย ถ้าพอมีเวลาผมว่าฝึกเอง ไม่ต้องเรียนคับ อาศัยการทำบ่อยๆ พอตีครีมได้ดีแล้ว เริ่มจับจุดได้ว่าครีมแบบไหนดีหรือไม่ดี ก็จะเริ่มบีบครีมได้สวยเองคับ ถ้าเวลาน้อยก็ไปเรียน สังเกตุ และถามจากอาจารย์โดยตรงน่าจะไวคับ แต่สุดท้ายก็ต้องกลับมาฝึกเองอยู่ดี จะประหยัดก็เวลาในการค้นคว้าคับ ถ้าไม่รีบร้อย ลองค้นในน google ก็มีรีวิวสอนตีครีม สอนทำเค้กเยอะเลย สู้ๆคับ ขอให้สนุกกับการทำขนมนะคับ แก้ไขเมื่อ 04 ธ.ค. 54 17:31:52 แก้ไขเมื่อ 04 ธ.ค. 54 17:28:00 จากคุณ : nomask เขียนเมื่อ : 4 ธ.ค. 54 17:27:27

ความคิดเห็นที่ 2 มาการีน ครับ หนึ่งกิโลไม่น่าจะถึงร้อยบาท ไปซื้อมาหนึ่งกิโลนะครับ ใช้ได้จนจะพอใจ ราคาไม่แพง ใช้เสร็จเก็บใส่ชามเข้าตู้เย็น ถ้าหน้าหนาวไม่ต้องเข้าตู้เย็นก็ได้ หาถาดเรียบๆ มาใบนึงแล้วก็หัดบีบลงบนถาด เต็มถาดเสร็จแล้วก็ปาดขึ้นกลับมาใส่ชาม ทำวนๆ ฝึกได้จนพอใจเป็นร้อยเป็นพันครั้ง ถ้าฝึกนานไปความร้อนจากมือจะทำให้เริ่มละลาย เอาไปใส่ตู้เย็นซักพักนึงก็เอาออกมาบีบต่อได้ ถ้าเลิกแล้วก็เก็บใส่ชาม ฟิล์มปิดหน้าเข้าตู้เย็นหรือไม่ก็ได้ ก่อนใช้ก็เข้าไมโครเวฟหรือตั้งไว้ให้หายแข็ง เอาตะกร้อตีให้เนื้อเนียนแล้วก็เอามาบีบ ใช้ได้เป็นเดือนครับ กิโลเดียว แต่อย่าเอาไปทำขนมต่อนะครับ :) จากคุณ : Badtzila เขียนเมื่อ : 4 ธ.ค. 54 19:55:31

ความคิดเห็นที่ 3 ฝึกหัดบีบ บนโฟม   เอาโฟมมาตัดกลมๆ   ให้เหมือนเค็ก แล้ว โป๊ะตรีมแต่งหน้า  บีบลาย เหมือนแต่งหน้าเค็กปกติ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 4 ธ.ค. 54 20:16:11

ความคิดเห็นที่ 4 ขอแนะนำว่า อย่าเพิ่งสนรสชาติของครีม ทำครีมที่มีความข้นกว่าปรกติมาหัดบีบก่อน เช่นเนยขาว, มาการีน ลองหาดูนะครับ เหมือนเคยเห็นว่ามีคนทำของคล้ายครีมสำหรับฝึกบีบในเน็ต เริ่มฝึกจากง่ายๆเช่น บีบเป็นทางตรงหรือโค้งเพื่อกะน้ำหนักการบีบ ใช้หัวบีบแบนธรรมดา จากคุณ : Suisen เขียนเมื่อ : 4 ธ.ค. 54 22:16:07

ความคิดเห็นที่ 5 เราฝึกบีบบนก้นพิมพ์เค้กเลยค่ะ บีบเสร็จปาดเก็บไว้ ปิดฝาให้แน่นค่ะ สูตรครีมบีบเป็นของรร วิลตันค่ะทั่วไปคงมี เป็นสูตรที่ ใช้แต่เนยขาวน้ำตาลกะผงไข่ขาว ทิ้งไว้ยังไงก็ไม่เสีย แบทชเดียวบีบจนเป็น 5555 อ้อเราก้อเริ่มเรียนจากแต่งหน้าเค้กอย่างเดียวค่ะ แก้ไขเมื่อ 05 ธ.ค. 54 01:15:43 แก้ไขเมื่อ 05 ธ.ค. 54 01:13:44 จากคุณ : Mot_anoy เขียนเมื่อ : วันพ่อแห่งชาติ 54 01:12:21