PANTIP.COM : D11424097 ติดใจน้ำจิ้มหอยแครงลวก ซ.เท็กซัส เยาวราช....ใครมีสูตรขอรบกวนแบ่งปันด้วยนะคะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 1

ผีเสื้อ ... สวัสดีค่ะน้องอุ๋ม

เย็นนี้กำลังจะลวกหอยแครงทาน 2 กิโลพอดีเลย และจะทำน้ำจิ้มแบบนั่นพอดีเช่นกันจ้า

เอาแบบเต็มยศของร้านที่วงเวียนใหญ่ เค้าจะมีน้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอเหนียว ๆ

พริกขี้หนูสวน มากหน่อย กระเทียมไทยให้น้อยกว่าพริกครึ่งนึง ใส่เกลือทะเลลงไปให้มีรสเค็มหน่อย ๆ ไม่ต้องมากนัก แล้วบดรวมกัน

ใส่น้ำมะนาวสดพอปริ่ม ๆ พริก แล้วเทน้ำส้มสายชูหมักลงไปอีกพอท่วม ๆ คนให้เข้ากัน ดองไว้ก่อน ชิมให้มีรส เผ็ดนำ เปรี้ยวจี๊ด ๆ เค็มตาม พักไว้

คั่วถั่วลิสงให้เหลืองดี บี้ ๆ ฝัด ๆ เปลือกทิ้งไป ปล่อยให้เย็นตัวลง

บดหยาบ / ละเอียดตามใจฉันที่ชอบครับ

ผักชีไทย หั่นละเอียด ๆ ให้มากหน่อย ใส่เยอะ อร่อยมากครับ

คราวนี้ ก็ตามใจคนทานละครับว่าจะชอบรสใดนำ เราปรุงเองในถ้วยได้ด้วยการเทน้ำตาลเคี่ยวใส่ถ้วย ตักพริกบดดองน้ำมะนาว/น้ำส้มใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส ใส่ถั่วมากเท่าที่ชอบ ใส่ผักชีลงคน ๆ ให้เข้ากัน

เสร็จแล้วครับ น้ำจิ้มหอยแครงแบบโบราณ ๆ ใส่ถั่วคั่วหวาน ๆ มัน ๆ เข้ากันดีมาก ๆ กับหอยแครงที่ลวกแบบเลือดหน่อย ๆ ครับ

หรือจะเอาแบบทางลัด ตามผมเย็นนี้ เราก็เตรียมน้ำจิ้มไก่ตราแม่ปรานีขายหอมก็ได้ หรือแม่ปรานอมจะขายน้ำจิ้มไก่ก็ได้นะ 1 ขวดกลาง / เล็ก ตามที่เราจะทาน

ตำพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ใส่เกลือหน่อย บีบมะนาวนิด เอาหยาบ / ละเอียดแค่ไหน ก็ตามใจครับ พักไว้

ถั่วลิสงคั่วบดตามชอบ ใส่มากก็อร่อยดีครับ ขาดไม่ได้ก็ผักชีหั่นครับ

ผสมตามที่ชอบแบบที่บอกไว้ กำหนดรสชาติด้วยตัวเราเอง เพิ่มนั่น ลดนี่ ตามใจครับ

เย็นนี้สั่งหอยแครงไว้ 2 กิโล ท่าทางจะตีลังกากินกันเชียวครับน้องอุ๋ม ฮ่าฮ่าฮ่า

จากคุณ : ชายกาง... (OverEat)

เขียนเมื่อ : 6 ธ.ค. 54 15:20:32