ความคิดเห็นที่ 1 บ่งบ๊งมาตามคำมั่นสัญญาที่ให้ไว้กับชาวก้นครัวว่าจะเสนอเมนูเด็ดจานโปรด “หมี่กรอบชาววัง” ขนานแท้ อันตำรับชาววังขนานแท้แบบนี้นับวันจะหากินยากเต็มที คนรุ่นใหม่ไม่นิยมทำทานเพราะมันมากเรื่องราว มีขั้นตอนในการทำซึ่งไม่ยากแต่เสียเวลามาก สมัยที่แม่บ่งบ๊งยังมีชีวิต เมื่อใดที่แม่ลงมือทำหมี่กรอบนี้ บ่งบ๊งจะเห็นภาพแม่หน้าดำคร่ำเคร่งอยู่หน้าเตาถ่านเกือบจะทั้งวัน ตั้งแต่การตระเตรียมวัตถุดิบไปเรื่อย จนถึงลงมือทำไปตามลำดับ แค่เริ่มเตรียมการก็แทบจะถอดใจกันแล้ว เริ่มจากเจียวไข่เป็ดให้ฟูฟ่องก่อน แล้วมาซอยกระเทียมดอง เตรียมผักที่จะนำมาเคียง เอาแค่ล้างผักกันก่อนก็พาลเหนื่อยแทนแล้วนะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 09:44:30

ความคิดเห็นที่ 2 จะขอแจกแจงวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง และขั้นตอนการทำโดยละเอียดแบบทุกขั้นตอนกันเลยนะคะ อนึ่ง บ่งบ๊งได้ลงเรื่องราวของหมี่กรอบชาววังสูตรนี้ไว้ที่บ้าน เรียนเชิญได้ที่บ้านนะคะ ... ตามไปคะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&month=09-2011&date=19&group=27&gblog=2 และสิ่งที่ขาดไม่ได้ซึ่งถือเป็นหัวใจของการทำหมี่กรอบชาววังขนานแท้คือสิ่งนี้ที่นับวันจะหายากเต็มที "ผลส้มซ่า" หน้าตาละม้ายคล้ายผลมะนาว แต่มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเค้าเลย หอมมาก ๆ นี่คือหน้าตาของผลส้มซ่าที่หายาก หากไม่ใช่หน้าของเค้าจะหาไม่ได้ตามท้องตลาดและมีราคาสูงมาก จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 09:48:15

ความคิดเห็นที่ 3 หมี่กรอบชาววัง ตำรับราชสกุลทินกร ณ อยุธยา เครื่องปรุงหมี่กรอบชาววัง 1. เส้นหมี่ห่อเล็ก 1 ห่อ  นน. 400 กรัม  โดยประมาณ [หลีกเลี่ยงการใช้เส้นหมี่ไวไว เพราะเส้นกรอบไม่นาน] 2. กุ้งนาง 4 ตัว [มากน้อยตามชอบ] 3. เต้าหู้แข็งหั่นเล็ก ๆ 2 ชิ้น 4. ไข่เป็ด 2 ฟอง 5. ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง 6. กระเทียมดองหั่นแว่น 1 ถ้วยตวง 7. ถั่วงอก 200 กรัม 8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 2 เม็ด 9. ผักชีเด็ดเป็นใบสักเล็กน้อย 10. ผลส้มซ่า 1 ลูก 11. หอมแดง 3 หัว 12. กระเทียม 3 กลีบ หน้าตาส่วนประกอบโดยรวม .....  จัดไป จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 09:51:55

ความคิดเห็นที่ 4 ส่วนผสมในการปรุงรสทั้งหมด 1. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 2. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 5. ส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ:  การทำหมี่กรอบ การปรุงรสน้ำคลุกหมี่จะต้องมีส่วนผสมน้ำปรุงรส 6 ชนิด อันได้แก่ น้ำส้มสายชู  น้ำส้มซ่า  ส้มมะขามเปียก  น้ำปลา  น้ำมะนาว  และน้ำตาลปีบ หากขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งข้างต้นไปหมี่กรอบจะหมดรสชาติความอร่อยไปทันที .. สิ่งสำคัญ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 09:54:14

ความคิดเห็นที่ 5 สิ่งที่ต้องเตรียม เตรียมเส้นหมี่สำหรับทอด โดยแกะเส้นหมี่ออกจากห่อแล้วนำไปแช่น้ำอุ่นประมาณ 5 นาที นำขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำเปล่า 2 ถ้วยกับน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะเตรียมไว้ นำเส้นหมี่ที่สะเด็ดน้ำจนหมาด ๆ แล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่มีฝาปิดมิดชิด นำน้ำเปล่าผสมกับน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้พรมให้ทั่วหมี่ ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที พลิกเส้นหมี่กลับไปมา พรมน้ำซ้ำอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ด้วยวิธีการเช่นนี้จะทำให้เส้นหมี่นั้นนุ่มนิ่มขึ้น หมายเหตุ: ไม่ควรแช่เส้นหมี่ให้นานเพราะมันจะกรอบง่ายแต่นิ่มไว ตรงนี้สำคัญมาก เพราะเส้นหมี่ในปัจจุบันมีกรรมวิธีอบแห้งเพื่อให้นิ่ม ไม่แข็งกระด้างเหมือนสมัยก่อน จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 09:57:50

ความคิดเห็นที่ 6  มาถึงขั้นตอนที่ชวนให้เสียเวลาในการปรุงหมี่กรอบ .... การทอดหมี่ มัวเสียเวลาไปกับการทอดเส้นหมี่ไปเกือบสิบกระทะ คือทอดประมาณสิบหยิบมือนะคะ 555 แค่ตรงทอดเส้นหมี่ก็แทบจะถอดใจกันตั้งแต่เริ่มต้นกันแล้วคะพี่น้อง เฮ้อ ถอนใจ!! หยิบเส้นหมี่ขึ้นมาแบบหยิบมือ ไม่ต้องมาก แล้วโรยไปในกระที่นำมันกำลังร้อนปานกลาง เส้นหมี่จะลอยฟ่องขึ้นมา กลับอีกด้านขึ้น แล้วกลับอีกครั้งเป็นอันใช้ได้ หมี่จะเหลืองพอดี จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:02:13

ความคิดเห็นที่ 7 รอชมด้วยค่ะพี่  (แต่ใจจริง อยากรอชิมมากกว่า แห๊ะๆ) จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:02:49

ความคิดเห็นที่ 8 ช้อนหมี่ขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงก่อนเพื่อรอให้สะเด็ดน้ำมัน ... จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:04:42

ความคิดเห็นที่ 9 ของชอบ  รอทานค่ะ จากคุณ : eclairs00 เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:05:13

ความคิดเห็นที่ 10 เมื่อสัก 3-4 เดือนก่อน พิมไปเดินตลาดนัดแถวบ้าน เจอชาวบ้านที่เป็นคนต่างจังหวัดไม่แน่ใจว่าจังหวัดไหน เค้าเอาผลไม้ในสวนมาขายที่ตลาด ในนั้นมีส้มซ่าด้วยอ่ะค่ะ เอามาเป็นเข่งเลย  โลละ 25 พิมเลยซื้อมาซะ 2 โล   เอามาทำปลาแนมกับส้มซ่า แต่ผลที่ได้ยังออกมาไม่ค่อยดีเท่าไหร่นัก คงจะต้องฝึกอีกเยอะ กว่าจะออกมาดูสวย น่าทาน และอร่อยแบบของพี่อ่ะค่ะ จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:06:54

ความคิดเห็นที่ 11  ที่สำคัญสุดระหว่างทอดจะมีเศษเส้นหมี่ตกค้างในกระทะ เป็นตัวการที่ทำให้น้ำมันไม่สะอาด เราต้องหมั่นเอากระชอนช้อนขึ้นมา อย่าปล่อยให้เศษเส้นหมี่ไหม้และหลงเหลืออยู่ในกระทะเด็ดขาด ด้วยวิธีการนี้เราก็ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำมันบ่อย ๆ ทอดจนกระทะสุดท้ายน้ำมันก็ยังคงใสแหนวและสะอาด จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:08:03

ความคิดเห็นที่ 12  ENYA  ... กรี๊ดดดด ท่านปรมาจารย์พิม สุดสวย มาแล้ว .. สวัสดีคะน้องพิม ดีใจมากมายที่ท่านอาจารย์ของเราชาวก้นครัวแวะมาเยี่ยมเยือนและมาเจิมกระทู้ให้ด้วย อิอิ ไม่จริงเลยน้องพิมทำอะไรก็ดูดี น่ากิน มีหลักการและความน่าเชื่อถือ พี่ต้องขอคาราวะน้อง eclairs00 .. สวัสดีคะ ขอบคุณคะที่แวะมา กว่าจะได้ชิม คงต้องรอหน่อยนะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:11:21

ความคิดเห็นที่ 13 ตามสูตรดั้งเดิมเค้าบอกให้ใส่พริกแห้งป่นละเอียดลงไปในน้ำมันเพื่อให้เส้นหมี่มีสีสัน แต่บ่งบ๊งไม่ได้ใส่ไปนะคะ เกรงว่าพริกจะเป็นตัวการทำให้น้ำมันขุ่นและไม่ใสสะอาด บ่งบ๊งว่าเส้นที่ได้ก็ให้สีน้ำตาลอ่อน ๆ แบบนี้ก็สวยดีแล้ว และเพิ่มสีแดงของมันกุ้งไป จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:13:53

ความคิดเห็นที่ 14 ตามชมด้วยครับ หมี่กรอบตามร้าน หาอร่อยยากมากเลยครับ จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:15:56

ความคิดเห็นที่ 15 จับมาเรียงซ้อน ๆ กันให้สูงเป็นคอนโดหมี่ และแอบอมยิ้มได้ปลื้มกับผลงาน เอิ๊กกกกกกกกก จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:16:25

ความคิดเห็นที่ 16  jerry-t  กรี๊ดดดด กราบสวัสดีคะพี่เจอรี่ ดีใจที่พี่แวะมาเยี่ยมเยือนเสมอ ๆ ใช่เลยคะหากินยาก ที่เขาทำขายใส่แบะแซ แข็ง ๆ ร่วน ๆ กรอบจริง แต่หวานมาก -------------------------------- ชื่นชมผลงานแล้วก็จับ Angle's Bronze Hair ไปใส่ผะอบ ใส่หม้อแม่นากปิดฝาไว้ เพื่อให้คงความกรอบนาน กรอบไม่รู้ลืม กรอบจนคำสุดท้าย ไม่ควรตากลมไว้นะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:19:56

ความคิดเห็นที่ 17 น่าทานมากเลยค่ะ จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:20:09

ความคิดเห็นที่ 18 ขอชิมสักคำนะคะ...ของโปรดเลย ^^ จากคุณ : ปูตะนอยมาต่อยต้นพริก เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:22:50

ความคิดเห็นที่ 19  ทอดสาวน้อยผมทองเสร็จแล้วก็มาจัดการกับเครื่องส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งสองรายการด้วยกระทะใบเดิมและน้ำมันที่ทอดหมี่ ... ดำเนินการต่อไป 1.  หั่นเต้าหู้เหลืองแล้วผึ่งให้หมาด ๆ แล้วเอามาทอดให้กรอบ พักรอไว้ [ต้องขออภัย บ่งบ๊งลืมเต้าหู้เหลืองไปสนิท] มันน่าเขกกระโหลกตัวเอง 2. ตีไข่เป็ดให้ฟูแล้วโรยในกระทะให้ฟูเหลืองกรอบเป็นฝอย กลับอีกด้านแล้วเอาขึ้น จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:24:04

ความคิดเห็นที่ 20 มารอชิมครับพี่บิ๊ จากคุณ : ดาวคนอง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:30:01

ความคิดเห็นที่ 21 อยากกินมากๆๆเลยค่ะ จากคุณ : คุณหนูนามาแล้วจร้า เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:30:08

ความคิดเห็นที่ 22  BROWN STITCH  ... สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันเสมอ ๆ  ปูตะนอยมาต่อยต้นพริก .. สวัสดีคะ เรามาตามชมวิธีกันต่อไปนะคะ แก้ไขเมื่อ 07 ธ.ค. 54 10:36:26 จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:31:52

ความคิดเห็นที่ 23 สวัสดีครับพี่บี๊...แค่เห็นวิธีการทอด Angle's Bronze Hair ก็สุดยอดแล้วครับ ผลส้มซ่า ตอนเด็ก ๆ ผมชอบเอาเปลือกมาบีบให้น้ำออกมาที่ฝ่ามือ แล้วเอาไม้บรรทัด แตะกับฝ่ามือที่มีน้ำของเปลือกส้มอยู่แล้วมันจะเกิดเส้นใยเหมือนใยแมงมุมแล้วเอามาแปะไว้ที่หน้า ไม่รู้มีใครเคยเล่นแบบเรามั่งอ่ะ จากคุณ : บ้านเรามีภูเขาอยู่หน้าบ้าน เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:33:30

ความคิดเห็นที่ 24 รอชิมคำโตๆนะค้า^^ จากคุณ : หัวไชเท้าผู้กล้าหาญ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:34:35

ความคิดเห็นที่ 25 เข้ามาปาด ของชอบหนูเลยคะพี่ จากคุณ : ยายจอมยุ่ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:37:11

ความคิดเห็นที่ 26 แนะนำให้ใช้กระชอนตาห่าง ๆ เอามาร่อนไข่ลงไปในน้ำมัน วิธีการนี้จะทำให้ไข่เป็นเส้น ๆ สวยงาม 555 บ่งบ๊งรีบเร่ง บวกกับตื่นเต้น ลืมวิธีการแบบที่แม่ทำกับไข่ฝอยแบบนี้ได้อีก จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:39:05

ความคิดเห็นที่ 27 ขอนั่งแถวหน้ารอชมแม่ครัวบิ๊เข้าครัวเมนูโปรด(อีกแล้ว). โดยตั้งความหวังไว้ว่าจะแอบจ้วงสักจานตอนแม่ครัวเผลอครับ ว๊า......เผยไต๋แบบนี้แล้ว แม่ครัวจะยอมเผลอรึ จริงไหมครับ หมายเหตุ ผมเองก็ทันสมัยครับ ถึงผมเองจะเพียงถูกน้ำล้อม แต่บ้านน้องสาวที่แม่อยู่ด้วยจมน้ำเช่นกัน จนผมต้องพาแม่หนีน้องน้ำไปอยู่ต่างจังหวัดเกือบเดือน แต่ก็กลับมาทันลุยน้ำเข้าคอนโดขนาดน้ำเหนือเข่ายามไม่มีรถใหญ่วิ่งมาแต่ถ้ามาเปียกถึง....ยังไงก็ขอแสดงความเห็นใจกับแม่ครัวคนสวยและเก่งและชาวก้นครัวทุกๆคนครับผม แล้วก็มารอๆๆๆๆชมต่อไปครับ จากคุณ : ลุงทอม เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:40:48

ความคิดเห็นที่ 28 ก๊ากกกกกกกก ... เรายังอยู่ในขั้นตอนการตระเตรียมการ อย่าเพิ่งถอดใจนะคะพี่น้อง ล้างผิวส้มซ่าให้สะอาด ปลอกเปลือกอย่าให้ติดผิวตรงส่วนขาวๆ เพราะจะทำให้รสขม ปลอกแล้วนำมาหั่นฝอย ๆ พร้อมกับชี้ฟ้าแดงไว้สำหรับแต่งหน้าตาหล่อนให้สวยงาม จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:41:25

ความคิดเห็นที่ 29 ดูแล้วขอบอกว่าน่าหม่ำมากกกกกกกเลยค่ะ อยากกินมากกกกกกกกกเลยค่ะ ^^ จากคุณ : le_chef เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:42:31

ความคิดเห็นที่ 30 เครื่องเยอะจริงๆ ค่ะ  แค่เห็นส่วนผสมทั้งหมดก็เกือบถอดใจ  แต่ก็อยากลองทำสักครั้ง   ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารไทยจานนี้นะคะ  น่าทานมากๆ    ^___^ จากคุณ : บูตะ กะ กิมจิ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:43:59

ความคิดเห็นที่ 31  บ้านเรามีภูเขาอยู่หน้าบ้าน  ... กรี๊ดดดด ไม่ได้พบเจอคุณน้องนานมากกกกก สบายดีนะคะ ไม่ได้เห็นเมนูบ้าน ๆ อาหารที่บ้านคุณน้องนานแล้ว ได้มาลงเมนูกลับบ้านไว้บ้างหรือไมหนอ???  หัวไชเท้าผู้กล้าหาญ .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาส่งเสียงทักทายกัน  ยายจอมยุ่ง ... เย้ๆๆๆ มีสาวกคนปลื้มหมี่กรอบมาช่วยลุ้นแล้ว ขอบคุณนะคะ ยังอยู่ที่ขั้นตอนการเตรียมการ .... เฮ้ออออ กว่าจะได้กิน .... ตรูว์หล่ะเบื่อ ไม่ไหวจะรอ คั้นน้ำมะนาว และน้ำส้มซ่า ... นอนรอไว้ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:46:20

ความคิดเห็นที่ 32 น่าทานมาก เป็นของว่าที่ชอบมากๆ  เส้นหมี่ใช้ยี่ห้อไหนดีคะ จากคุณ : notenook เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 10:51:19

ความคิดเห็นที่ 33 ทำไมจะมีวาสนาได้กินบ้างน้ออออ!!! หมี่กรอบชาววังเนี่ย.........ได้แต่กินหมี่กรอบตามงานบวชอ่ะ ชอบมากเลยหมี่กรอบน่ะคุณบี๊... ปล.เข้าบ้านได้แล้วหรอคะคุณบี๊  น้ำแห้งแล้วสินะต่อไปป้าเน็ทคงได้ชิมฝีมืออีกแล้วนะคะ... จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:00:43

ความคิดเห็นที่ 34 มาต่อกันที่น้ำปรุงหมี่ เตรียมเครื่องทำน้ำคลุกหมี่โดยปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างให้สะอาด แล้วนำมาสับ ๆ รวมกัน ควรสับให้ละเอียดมาก ๆ แล้วพักไว้ ปอกเปลือกกุ้งนาง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่หอมและกระเทียมสับละเอียดลงเจียวสักครู่ พอเริ่มเหลืองก็ใส่กุ้งสดที่ปลอกไว้ลงไปผัด ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดไปสักครู่ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:02:10

ความคิดเห็นที่ 35 พอให้ได้กลิ่นหอม ๆ ของน้ำปรุงก็ใส่กุ้งสับลงไป บ่งบ๊งขอใส่กุ้งทั้งตัวแบบนี้นะคะ หมายเหตุ –  บ่งบ๊งใส่หัวมันกุ้งลงไปผัดเพื่อให้ตัวหมี่มีสีแดงระเรื่อแบบธรรมชาติ เพราะส่วนใหญ่ที่ขายเค้าใส่สีแดงผสมอาหารลงไป มันถึงแดงได้ใจขนาดนั้นน๊ะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:06:34

ความคิดเห็นที่ 36 มารอชิมหมี่กรอบชาววังค่ะพี่บี๊คนสวย เห็นกระบวนการทำก็ท้อแล้วค่ะ คิดถึงนะคะ จากคุณ : ชลันธร เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:07:23

ความคิดเห็นที่ 37 น่ากินมากค่ะ จากคุณ : viboonya เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:08:01

ความคิดเห็นที่ 38 เมื่อกุ้งสุกแล้วก็เติมน้ำตาลทรายลงไปในกระทะ คนๆๆ จนน้ำตาลทรายละลายหมด เติมน้ำส้มมะขาม น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า น้ำปลา โดยปรุงให้ออกรสหวานและเปรี้ยวนำ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:08:29

ความคิดเห็นที่ 39 ลุ้น ลุ้น ลุ้น อยากกินหมี่กรอบชาววัง จร้า จากคุณ : ยายจอมยุ่ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:09:37

ความคิดเห็นที่ 40  ตอนนี้คอมฯ รู้สึกว่าจะเอื่อย ๆ แหม๋มม ไม่ได้ดังใจ ขอให้ลงภาพและเรื่องราวให้จบก่อนนะคะ แล้วบี๊จะทักทายน้องพี่และตอบคำถามของทุกท่านที่สอบถามมานะคะ คอมฯ เอื่อยเกรงว่าจะไม่จบ คริคริ ปรุงรสต่าง ๆ ไปแล้วก็เอากระชอนช้อนน้องกุ้งขึ้นมานอนรอไว้ก่อน ในกระทะยังคงมีน้ำปรุงติดอยู่นะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:12:20

ความคิดเห็นที่ 41 สวัสดีค่ะพี่บิ๊ขอทักทายก่อนแล้วขึ้นไปอ่านค่ะ แต่เห็นกุ้งเด้ง ๆๆ ก็หิวแล้วค่ะ จากคุณ : นางมารร้ายแต่น่ารัก เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:13:53

ความคิดเห็นที่ 42 บ่งบ๊งใช้กุ้งสดของพรานทะเล บ่งบ๊งว่ามันง่ายและเนื้อกุ้งยี่ห้อนี้เขากรอบดี แต่หัวมันกุ้งที่ใส่ลงไปได้จากกุ้งแชบ๊วยสด ๆ ที่แกะตรงส่วนหัวมาทำนะคะ ตามสูตรเขามีเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ใส่ไปด้วย บ่งบ๊งขอใส่กุ้งสดอย่างเดียว จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:14:34

ความคิดเห็นที่ 43  ลุงทอม .... กราบสวัสดีคะลุงทอม สบายดีนะคะ บ้านลุงทอมก็เจอน้องน้ำมาเยือนด้วยหรือคะ พอดีเลยคะ ได้มีเวลาไปพักผ่อนไปต่างจังหวัดเพื่อหลีกลี้บรรยากาศอันแสนเครียดของกรุงเทพฯ หากลุงทอมยังไม่เกษียณก็คงจะต้องไปทำงานนะคะ  ... ขอบพระคุณที่แวะมาให้กำลังใจกันตลอดมา  le_chef  ... สวัสดีคะน้องยุ้ย สบายดีนะคะ ไม่ได้พบเจอกันเลย ช่วงน้ำท่วมได้คุยกับน้องหญิงด้วยคะ    บูตะ กะ กิมจิ  ... อยากให้ลองทำทานเองนะคะ อร่อยมาก ๆ รสชาติจัดจ้านทีเดียวคะ  notenook  .. สวัสดีคะ เรื่องเส้นหมี่ พี่บี๊แนะนำให้ใช้ตราช้างสามเศียร แบบนี้คะ  phanet .. กรี๊ดดด กราบสวัสดีคะ ป้าเน็ทแห่งลุ่มน้ำเจ้าพระยา ที่สุดก็ได้ผ่านวิกฤตมาได้แล้วคะ แต่ก็ยังมีอาการผวา ๆ และรู้สึกเสียดายข้าวของในใจลึก ๆ คะป้าเน็ท แต่ดีใจที่ได้กลับเข้าครัวแล้วนะคะ  ชลันธร  .. กรี๊ดด กิซซซ สวัสดีคะน้องน้อยคนสวย น้องน้อยก็เจอวิกฤตนี้เช่นกันใช่หรือไม่คะ ได้คุยกับสาวปุ้ย puipop  ปุ้ยบอกว่าพี่น้อยก็ปิดบ้าน เผ่นแนบบบบบ ไปแล้วเช่นกัน เฮ้อออ พูดแล้วเซ้ง  viboonya .. สวัสดีคะ ขอบพระคุณที่แวะมาส่งแรงเชียร์ เหอ ๆ  ยายจอมยุ่ง ... 555 เห็นล๊อกอินก็พอจะเอาได้ว่าต้องไฮเปอร์แน่น๊อนน มาลุ้นกันต่อไปคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:24:29

ความคิดเห็นที่ 44 น่าทางจังเลยค่ะ แบ่งมาให้ชิมหน่อยได้ไหม ^^ จากคุณ : เพื่อสิ่งที่ดีกว่า เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:27:49

ความคิดเห็นที่ 45 และแล้วก็มาถึงขั้นตอนกางปรุงหมี่จริง ๆ ซ๊ะที ลุ้น ลุ้น ลุ้น จนเหนื่อยแล้ว .... ตามไปคะ หน้าตาน้ำปรุงหลังจากที่ช้อนกุ้งขึ้นไว้แล้วนะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:29:00

ความคิดเห็นที่ 46 ขอเปลี่ยนกระทะใบใหม่ เบื่อใบเดิมแล้ว .... แบ่งน้ำปรุงที่ทำไว้ ตักมาเพียงบางส่วนใส่ไปในกระทะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:30:31

ความคิดเห็นที่ 47 นำเส้นหมี่ที่ทอดรอไว้ในหม้อมาบิ ๆๆๆๆ ใส่ลงไป ค่อย ๆ ทะยอยใส่ไปที่ละนิด ๆ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:31:26

ความคิดเห็นที่ 48 มารอทานหมี่กรอบด้วยคนค่ะ จากคุณ : เทมมารีนเลิฟ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:32:19

ความคิดเห็นที่ 49 ตักกุ้งที่พักไว้ใส่ลงไปด้วย คลุก ๆ เคล้า ๆ หมี่ให้ทั่ว แล้วโรยผิวส้าซ่าที่หั่นไว้ไปด้วย .. หอมจัง ชิมตอนยังไม่ใส่ผิวส้มซ่าลงไป มันยังไม่ใช่หมี่กรอบที่สมบูรณ์ เพราะไม่ได้กลิ่นของผิวส้มซ่า จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:33:57

ความคิดเห็นที่ 50 ผิวส้มซ่าส่วนที่เหลือเก็บไว้สำหรับโรยหน้าหมี่ตอนจะรับประทาน ... รับประทานแล้วได้อารมภ์ หอมชื่นใจสุด ๆ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:36:36

ความคิดเห็นที่ 51 ชอบที่สุดเลยเมนูนี้ แต่หากินยากจัง ครั้นจะให้ทำเอง (ดูจากกรรมวิธีแล้ว) คงม่ายหวายยยยยยยย ติดตามชมเอาจากกระทู้ แล้วค่อยไปหาซื้อกินดีกว่า 555 ขอบคุณสำหรับรีวิวนะคะ จากคุณ : janeko เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:37:04

ความคิดเห็นที่ 52 ผัดหมี่กับน้ำปรุงจนกว่าเส้นจะแห้งแต่หมี่ยังคงความกรอบอยู่ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:37:42

ความคิดเห็นที่ 53 หิวข้าวเลยเชียว ^^ ขอกุ้งสักตัวสองตัวจ้า จากคุณ : นส.อ้วนล่ำ (gigoahh) เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:41:12

ความคิดเห็นที่ 54 สวัสดีครับ เมนูนี้ คิดถึงย่าครับ  ย่าชอบทำให้ทานเพราะรู้ว่าหลายๆชอบ ทานกับใบกุยช่าย อร่อยเหาะไปเล้ยย จากคุณ : ตะโกครับ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:41:29

ความคิดเห็นที่ 55  เพื่อสิ่งที่ดีกว่า  ... กำลังจะจัดใส่จาน มาหม่ำ ๆ ด้วยกันคะ  เทมมารีนเลิฟ  ... ชื่อล๊อกอินเก๋ไก๋ ... มาหม่ำหมี่กรอบกันคะ  janeko ... 555 ถอดใจอีกคนแล้ว ไม่ยากเลยคะ ทำเองถูกใจด้วย เมื่อจะรับประทานก็นำไข่เจียวฝอยใส่โรยหน้า หั่นพริกชี้ฟ้าฝอยโรยไป แกล้มด้วยใบกุ่ยช่าย และกระเทียมดอง ผักจะช่วยให้จานนี้ไม่เลี่ยนนะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:41:51

ความคิดเห็นที่ 56 ..  อย่าลืมถั่วงอกเด็ดหางด้วยนะคะ ลืมเธอไม่ได้เด็ดขาด .... จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:43:03

ความคิดเห็นที่ 57 กระเทียมดองซอยๆๆๆๆ ให้เป็นแผ่นบาง ๆ ก็ลืมเธอไม่ได้น๊า ... ใส่ไปคะ กระเทียมดอง จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:44:18

ความคิดเห็นที่ 58  คุณพี่สาวเธอมาชิมแล้วว่า "จานนี้ถ้าขาดผิวส้มซ่าจะไม่เป็นสับปะรด เย้อออ จะไม่เป็นหมี่กรอบชาววังขนานแท้"   ฉะนั้นหากไม่ได้ผิวส้มซ่ามา บ่งบ๊งจะไม่ทำโดยเด็ดขาด เพราะเหมือนมี สรพงษ์ ชาตรีแล้วไม่มี นัยนา ชีวานันท์ เอิ๊กกก จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:46:45

ความคิดเห็นที่ 59 กว่าจะเก็บภาพเสร็จ เฮ้อออ อากาศร้อนอบอ้าว ใบผักชีห่อเหี่ยวไปซ๊ะแล้ว ต้องไปเอาใบเล็บครุฑมาตกแต่งแทนผักชี น่าจะสวยไปอีกแบบนะคะ .... จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:49:58

ความคิดเห็นที่ 60 พี่บิ๊ค่ะ ทำเอาพยาธิในท้องนัทร้องกระจองงอแงเลยค่ะน่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก หิว หิว หิว จากคุณ : นางมารร้ายแต่น่ารัก เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:54:57

ความคิดเห็นที่ 61  นส.อ้วนล่ำ (gigoahh)  ... ขอแต่กุ้ง หมายความว่าไม่เอาหมี่ บ่งบ๊งเข้าใจถูกต้องไม๊คะ อิอิ  ตะโกครับ ... สวัสดีคะ ดีใจที่ได้พบกันอีก แอบดีใจด้วยที่มีคุณย่าทำของกินโบราณให้ชิม สมัยก่อนโน้นมีร้านหมี่กรอบชาววังอร่อยคือ "ร้านเรือนแพ" อยู่หน้าโรงเรียนอะไรจำชื่อไม่ได้ ตรงสะพานกรุงธนฯ เค้าจะทำอาหารสูตรไทยโบราณได้รสชาติเยี่ยมยอด มีหลายเมนูที่เป็นอาหารไทยโบราณแท้ ๆ ให้ชิมนะคะ พอร้านนี้เลิกลาไปบ่งบ๊งแทบไม่เจอร้านอร่อย ๆ ร้านดัง ๆ ที่เขาว่าร้านเขาเก่าแก่ ชิมแล้วไม่ปลื้มคะ ใส่ซีอิ๊วดำด้วย แปลกมาก ๆ เพราะไปเจอสูตรโบราณหลายสูตร ไม่มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำหวานใส่ไป ของร้านนี้มาแปลก ๆ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:56:43

ความคิดเห็นที่ 62 มานั่งพับเพียบรอชมหมี่ชาววังเจ้าค่ะคุณพี่ จากคุณ : สาวชาวสวน เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 11:59:12

ความคิดเห็นที่ 63  นางมารร้ายแต่น่ารัก ... กรี๊ดดด น้องนัทสุดสวยมาแล้ว คิดถึงคุณน้องมากมายนะคะ ยังทำงานอยู่ที่สระบุรีหรือไม่คะ .. หูยย ไม่ได้พบเจอกันนานแรมปี แอบคิดถึงน้อง ๆ หลายคนคะ 555 น้องนัทก็เล่นเข้ามาตอนมื้อเที่ยง ท้องต้องร้องจ๊อก ๆ แน่นอน พี่พิมพ์ไปก็หิวข้าวไปด้วยน๊ะเนี่ย **************************  ... บ่งบ๊งขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายและเป็นกำลังใจให้กับอาหารไทยโบราณ ที่นับวันหากินยากเต็มที หากไม่ทำเองหรือไม่หยิบยกมาให้ชมก็จะถูกลืมเลือนไปแบบน่าเสียดาย จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:00:24

ความคิดเห็นที่ 64  กำลังจะร่ำลาน้องพี่คนก้นครัวไปหม่ำ ๆ ข้าวเที่ยง จารย์มดน้องเลิฟมาพอดีเลย จัดเสริฟหมี่กรอบชาววัง[วังทองหลาง] ให้อาจารย์มดไปหนึ่งจาน .. จัดไป อย่าให้เสียของ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:04:38

ความคิดเห็นที่ 65 ชอบทานมากกกกกค่ะ ขอหนู1กระทะนะคะ>< จากคุณ : OHRUKLAND เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:06:10

ความคิดเห็นที่ 66 สวัสดีเจ้าคะคุณพี่ คุณน้องได้กลิ่นของอร่อย รีบตามมาเลยคะ คิดถึงคุณพี่เหลือหลาย ซำบายดีบ่คะ จากคุณ : puipop เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:07:24

ความคิดเห็นที่ 67  มัวแต่พิมพ์ ๆๆๆๆ ไม่ได้แว๊บ ๆ ไปช่องทางไหนเลย มีน้องเลิฟโทรมากระซิบว่ากระทู้นี้ได้เป็นกระทู้แนะนำด้วย กระซิก กระซิก ... ซาบซึ้งใจสุด ๆ กราบขอบพระคุณคนก้นครัวทุกท่าน ทุกเสียง ทุกคะแนน และกำลังใจนะคะ มีน้องน่ารักหลายท่านใน blog gang อยากให้พี่บ่งบ๊งสืบสานต่อตำรับอาหารไทยโบราณ และสูตรชาววังไว้ ไม่อยากให้อาหารและขนมเหล่านั้นตายไปกับคนรุ่นก่อน รุ่นคุณทวด รุ่นปู่-ย่า-ตา-ยาย บ่งบ๊งก็อยากจะทำนะคะ คือถ้าพอมีเวลา แต่ด้วยหน้าที่การงานแล้วคงจะทำอาหารไทยและขนมไทยต่าง ๆ ได้เฉพาะวันหยุดเท่านั้นนะคะ แต่ก็จะพยายามนำเมนูที่ไม่ยากมาก เมนูที่คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยเห็นและไม่รู้จักมานำเสนอ ... จะพยายามคะ เดือนหน้าคุณอาจะมาจากอเมริกา บ่งบ๊งจะให้เธอสาธิตการทำขนมไทยโบราณ เชื่อว่าหลายท่านต้องไม่รู้จัก "ขนมเจ้าสาว" ที่ต้องอบแป้งด้วยพิมพ์ที่ว่างถ่านไม้ด้านบน ต้องทำแป้งถึงเจ็ดชั้น ยุ่งยากมากแต่อยากกินคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:15:01

ความคิดเห็นที่ 68 1 กิ๊ฟเลยค่ะคุณบ่งบ๊ง แค่เห็นก็รู้เลยว่าอร่อย จากคุณ : jeeper เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:17:20

ความคิดเห็นที่ 69 น่าทานสุดๆไปเลยค่ะพี่บิ๊ จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:32:36

ความคิดเห็นที่ 70 ใ้หใจเลยค่ะ  หายากที่คน  รุ่นใหม่จะทำหมี่กรอบ  ชาววังได้  ซูฮก  ค่ะ  เก่งมากมายยยย   ขนมก้อเก่ง   กับข้าวก้อเจ๋ง  สวดยอดดด  ค่ะ จากคุณ : คนอยู่บ้าน (คนอยู่บ้าน) เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:35:34

ความคิดเห็นที่ 71 ยกนิ้วให้คุณบ่งบ๊งเลยย  เพิ่งกินข้าเที่ยงเสร็จ เห็นแล้วหิวววว ><! ตอนนี้พยายามจิ้นว่าได้กินหมี่กรอบบ :))  จากคุณ : Glasses_Fille เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:40:37

ความคิดเห็นที่ 72 เห็นแล้วอยากกินหมี่กรอบร.5 ขึ้นมาทันใดเลยค่า น่ากินมากๆ จากคุณ : ลูกอมรสนม เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 12:54:49

ความคิดเห็นที่ 73 สวัสดีค่ะ พี่บี๊ขา  นานแล้วไม่ได้เจอะได้เจอกล่องข้าวน้อยเลย  น้องๆหิ้วท้องรอเก้อไปหลายเพลาแล้วค่ะ   วันนี้โชคดีจัง ได้เห็นกระทู้หมี่กรอบชาววังขนานแท้ด้วย  ฟังมาว่า ถ้าขาดน้ำส้มซ่าไปนี่ ถือว่าไม่ใช่หมี่กรอบขนานแท้เลยใช่มั้ยคะ จากคุณ : เอม...! เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 13:01:13

ความคิดเห็นที่ 74 น่าทานมากค่ะ จากคุณ : นามบัตร เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 13:34:14

ความคิดเห็นที่ 75 //กอดกันค่ะ.... เป็นผู้ประสบภัยที่ต้องทิ้งข้าวของชั้นล่างทั้งหมดเหมือนกัน ตอนนี้น้ำแห้งแล้ว แต่ยังทำความสะอาดไม่หมดเลยค่ะคุณบี้ เห็นหมี่กรอบแล้วอยากทานจัง...ปกติก็เฉยๆ กับเมนูนี้นะ แต่มาเห็นคุณบี้ทำแล้วน้ำลายสอเลย จากคุณ : ลูกไหม เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 13:44:57

ความคิดเห็นที่ 76 โอย...ทรมาน อยากทานมากมาย  น่าอร่อยที่สุดเลยค่ะ  เดี๋ยวจะลองไปทำทานดู  แต่ส้มซ่านี่หาไม่ได้จริงๆ ค่ะ แย่เลย ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ ที่กลิ่นใกล้เคียงกัน ช่วยแนะนำด้วยค่ะ จากคุณ : จูนนี่ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 13:47:15

ความคิดเห็นที่ 77 ทรมานใจมาก มาเจอหมี่กรอบชาววังฉบับพี่บี๊เนี่ยะ ทำกินเองคงลำเค็ญเป็นแน่แท้ ได้แต่ซื้อกินแถวแพกรุงเก่าไปก่อนอ่ะค่ะ จากคุณ : lastmoon เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 14:34:38

ความคิดเห็นที่ 78 ของโปรด น่าทานมาก จากคุณ : เช้าวันใหม่กับใจดวงเดิม เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 14:55:51

ความคิดเห็นที่ 79  jeeper ... สวัสดีคะ ขอบคุณสำหรับกีบที่จัดมาสมน้ำหน้า เย้อออ ดีใจที่แวะมาส่งเสียงทักทาย พร้อมกำลังใจ รอบหน้าจะทำหมี่ผัดกระเฉดให้ชมนะคะ    jeena-naam  .. สวัสดีคะน้องน้ำ ดีใจที่พบเจอกันที่ก้นครัว  คนอยู่บ้าน .. ขอบพระคุณสำหรับกำลังใจ ทำไม่ยาก แค่จุกจิกหัวใจเท่านั้น อิอิ  Glasses_Fille  .. ขอบพระคุณนะคะที่แวะมาส่งกำลังใจให้กัน  ลูกอมรสนม  ... เห็นล๊อกอินแล้วอยากกินลูกอมชนิดหนึ่ง Hollicks  เอม...!  กรี๊ดดด กิซซซ น้องอ้อยมาแว๊ว สวัสดีคะน้องอ้อยคะขา แอบดีใจน๊ะเนี่ย ไม่ได้พบเจอกันนานมากกกกก อยากเจอชาวก้นครัวหลายท่านอยู่น๊ะ  นามบัตร ... สวัสดีคะ ขอบพระคุณที่แวะมาส่งเสียงให้กำลังใจคนโบราณ เหอ ๆ **************************** คราวหน้าบ่งบ๊งจะมาทำหมี่ผัดผักกระเฉดมันกุ้ง "สูตรเจ๊ไม่ง้อ" น้องสาว "ครัวเจ๊ง้อ" ให้ชมกันแบบละเอียดทุกขั้นตอน   แต่ตอนนี้เชิญชมภาพหมี่ผัดกระเฉดให้น้ำลายหกกันไปก่อน รับรองว่าต้องถูกใจ โดนใจผู้คนแถวนี้อย่างแน่นอน จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 15:08:07

ความคิดเห็นที่ 80  พร้อมวิธีทำ"มันกุ้ง" แบบละเอียดทุกขั้นตอน ... หมี่ผัดผักกระเฉดต้องใส่มันกุ้งด้วยนะคะ จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 15:09:57

ความคิดเห็นที่ 81 น่าทานเป็นที่สุดเลยค่ะ แต่ที่เขาขายกันตอนนี้มันจะเป็นหมี่กรอบชุบน้ำตาลเกือบทุกร้าน ไม่มีเครื่องแบบนี้เลย จากคุณ : sonyt10 เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 15:18:00

ความคิดเห็นที่ 82 กรี๊ดดดดดดดดดดดด หมี่กรอบ ไม่เคยหมี่ที่ไหนหน้าตาดีขนาดนี้เลยค่ะ จากคุณ : ใบบัวจ้า เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 15:21:09

ความคิดเห็นที่ 83 น่าทานมากกกกกกก ถึง มากกกกกที่สุดดดดดดดดดดดดดด จากคุณ : SuPerHyPerOverUltraGLUE เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 15:54:07

ความคิดเห็นที่ 84  ดาวคนอง  ... กลับมาไล่กระทู้อีกรอบ ตกหล่นคุณชูศักด์ไปได้เยี่ยงไร จำได้ว่าพิมพ์แล้วนะคะ วันก่อนร้านในที่ทำงานทำเมนูน้ำพริกลงเรือขายในตึก แอบคิดถึงน้ำพริกลงเรืออร่อยเหาะของคุณชูศักด์   คุณชูฯ สบายดีนะคะ ได้พบเจอกับชาวก้นครัว แม่หลิ่ม พี่นุชยุดยา และน้อง ๆ อีกหลายคนหรือไม่คะ??   ลูกไหม ... สวัสดีคะ คุณไหมก็เป็นผู้ประสบภัยเช่นกัน บ้านยังไม่เรียบร้อย งานหนักแน่ ๆ บ้านบี๊ใช้เวลามาสามอาทิตย์แล้วคะ ยังเหลืองานเก็บเล็ก ๆ น้อย ๆ ต้องรอให้กำแพงบ้านแห้งสนิทก่อน คงจะได้ละเลงสีบ้านใหม่ประมาณต้นปีหน้าโน่นคะ เฮ้อออ พูดแล้วเซรงมาก ๆ เสียหาย เสียดายของ  จูนนี่ .. เย้ๆๆๆ ดีใจน๊ะเนี่ยเมื่อมีคนมาบอกว่าอยากจะลองทำดู ผิวส้มซ่าตอนนี้น่าจะมีขายแล้ แต่คงต้องเป็นตลาดบ้าน ๆ และที่ตลาดเทเวศน์ ตลาด อตก. มีขายแน่นอนคะ แต่ไกลเกินไปนะคะ  lastmoon ... สวัสดีคะคุณน้อง เย้ๆๆๆ ดีใจที่แวะมาทักทายกัน ระยะนี้ไม่เห็นที่บ้านเลยคะ  เช้าวันใหม่กับใจดวงเดิม ... กรี๊ดดด ขอกรี๊ด สลบ ใส่ล๊อกอินนี้หน่อยเถอะ ชอบมว๊ากกก  sonyt10 ... สวัสดีคะ ใช่เลยคะ ที่เขาทำขายใส่แบะแซะ จะเงา ๆ และเหนียวๆ ไม่ปลื้มคะ  ใบบัวจ้า ... สวัสดีคะคุณน้องใบบัว พี่ชอบเสียงกรี๊ดดดด แบบนี้จัง แสดงว่าสะใจเน๊อะ เอิ่มมม ตกลงว่า ... หมี่กรอบหน้าตาดี หรือคนทำหน้าตาดีคะ เอิ๊กกกกกกกกก ว่าไปนั่น จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 16:09:55

ความคิดเห็นที่ 85 โอ๊ยๆๆๆ น่ากินมากๆค่ะ จากคุณ : Natkun_A เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 16:19:08

ความคิดเห็นที่ 86 ห่มสไบมาเรียบร้อยแล้วจ้า ขอซักจานเถอะจ้า จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 16:20:09

ความคิดเห็นที่ 87 ขอบคุณครับที่รีวิวให้ดู จากคุณ : หยก (เป็ดวุฒากาศ27) เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 16:35:09

ความคิดเห็นที่ 88 อูย.ย.ย ไม่ได้ทานหมี่กรอบเจ้าอร่อยนาน.น.น.น มากแล้วครับ ตั้งแต่ร้านใบตอนในซอยอารีย์ย้ายไป ขอบคุณคุณบ่งบ้งมากนะครับ จะรอดูผลงานคุณบ่งบ้งถัดไปนะครับ จากคุณ : Top27 เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 17:09:17

ความคิดเห็นที่ 89 น่ากินมากๆเลยค่ะ เราชอบหมี่กรอบมากๆ จากคุณ : ลูกหมูหวาน เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 17:12:07

ความคิดเห็นที่ 90 น่าทานมากๆเลยค่ะพี่บี๊ขา เห็นแล้วน้ำลายไหลอยากทานจังเลย แต่ความพยายามคงจะลดลงมาเหลือแค่ห้าเปอร์เซ็นต์ หลายขั้นตอนเหลือเกิน แถมหาอุปกรณ์ยากอีก มาทานของพี่บี๊ดีกว่าค่ะ เสร็จสรรพพร้อมรับประทาน อิอิอิ จากคุณ : bear hunt เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 17:19:33

ความคิดเห็นที่ 91 สุดยอดมาก..............น่าหม่ำที่สุดเลยคุณพี่  พักนี้ไม่รู้เป็นไรขี้เกียจจังไม่อยากเปิดคอมเลย การบ้านก็ยังไม่ได้ส่งเพิ่งได้เข้าไปดูโจทย์วันนี้เอง.........เฮ้ออออออออออ จากคุณ : sun_ice เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 17:53:31

ความคิดเห็นที่ 92 น่ากินมากๆครับ ของโปรดเลย จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 18:39:39

ความคิดเห็นที่ 93 ชื่นชมคนเก่งค่ะทำอาหารได้น่าทานทุกอย่างโดยเฉพาะหมี่กรอบน่าทานมากคนทำต้องมีความอดทนและมีใจรักจริงๆเพราะจุกจิกโดยส่วนตัวชอบมากเห็นเป็นไม่ได้แต่หาที่อร่อยจริงๆแทบไม่มีใช้น้ำส้มแทนส้มซ่าไม่มีความหอมมีแต่หวานสนับสนุนคุณบี๊อีกคนค่ะให้ดำรงอาหารและขนมไทยไว้จะรอคอยขนมเจ้าสาวนะคะอ้าว...หรือคุณอาจะให้คุณบี๊เป็นเจ้าสาวเอง(ล้อเล่นนะคะอย่างอน) จากคุณ : ครูป้าเล็ก เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 18:55:55

ความคิดเห็นที่ 94 น่าทานมากๆเลยค่ะ คุณแม่ก็ชอบมากๆ ไว้เดี๋ยวส่งให้คุณแม่ดูด้วยดีกว่า อิอิ จากคุณ : Orayanee เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 19:03:54

ความคิดเห็นที่ 95 น่าทานมากๆ ค่ะ จากคุณ : ยิ่งแก่ยิ่งร้าย เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 19:04:57

ความคิดเห็นที่ 96 น่ากินมากกกก... ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ.. อยากลองทำบ้างจัง..ไม่รู้จะไหวมั๊ย... จากคุณ : มณีรินค่ะ เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 19:37:33

ความคิดเห็นที่ 97 สวัสดียามเย็นทุกท่านคะ มิทราบว่ามื่้อเย็นวันนี้ของบ้านท่านเป็นเมนูอะไรน๊า อยากรู้จังเลย มื้อเย็นวันนี้ของบ่งบ๊งเป็นแกงส้มผักรวมทานกับปลาสลิดคะ เป็นของกินที่ทานด้วยกันได้แบบลงตัว  OHRUKLAND  ... สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาชมกระทู้เมนูโบราณของคนโบราณ[บ่งบ๊ง]  puipop .... กิซซ กิซซ หวัดดีหนูปุ้ยน้องเลิฟ กลับเข้าบ้านและทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วชิมิ   ให้พี่จัดการกับชีวิตให้ลงตัวก่อนแล้วเราค่อยนัดเจอกันที่บ้านพี่ตุ๊งหนิงน๊ะ มีสมาชิกรอเจออีกหลายคนคะ    Natkun_A  .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาชมเมนูโบราณหากินยากนะคะ  ทนายอ้วน 5555 ขอคุณผีนึกภาพคุณน้องนุ่งห่มสะไบนางก่อนน๊ะ คงจะงามแต๊แต๊เน้อ  เป็ดวุฒากาศ27  ... สวัสดีคะคุณหยก ดีใจที่ได้พบกันอีก ขอบคุณที่แวะมาเยือนนะคะ top27 ... สวัสดีคะคุณท๊อป ขอบพระคุณที่แวะมาเยือนและให้กำลังใจกับผลงานครั้งต่อไป  ลูกหมูหวาน  .. สวัสดีคะ ดีใจที่มีคนปลื้มหมี่กรอบหลายคนน๊ะเนี่ย อร่อยนะคะ  bear hunt .. สวัสดีคะน้องชล ดีใจที่ได้มาพบกันที่ห้องก้นครัวตรงนี้นะคะ  sun_ice .... แปร๊ดดดด คิดถึงแป๊ดมากมาย 555 ระยะนี้ตัวตะมอยเกาะแป๊ดหรือไงจ๊ะ พี่ไม่ค่อยได้เห็นอาหารและขนมของแป๊ดเหมือนก่อนเลย มัวไปเที่ยวหรือรบกับพวกเด็กน้อย  jin leng .. สวัสดีคะคุณซันผู้มีน้ำใจเป็นเลิศประเสริฐศรี ... เยี่ยมยอด  ครูป้าเล็ก ... กราบสวัสดีคะ ครูป้าเล็ก หูยยย ไม่ได้พบครูป้าเล็กนานมากกกก ดีใจจังคะที่ได้พบกันอีก ขอบพระคุณที่แวะมาเป็นกำลังใจให้บี๊นะคะ จะเดินหน้าลุยต่อไปคะ เรื่องขนมไทยโบราณที่บอกไว้ "ขนมเจ้าสาว" หากคุณอาพอจะมีเวลาให้คงจะได้เห็นนะคะ  Orayanee ... สวัสดีคะคุณโอ๋ นานมาก นานแรมปีที่ไม่ได้ยินเสียงคุณโอ๋เลย สบายดีนะคะ  ยิ่งแก่ยิ่งร้าย ... หูยยย ล๊อกอินดุร้ายมาก แต่ดูจากตัวอักษรแล้วต้องใจดีแน่นอน จากคุณ : บ่งบ๊ง เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 19:49:41

ความคิดเห็นที่ 98 เมนูนี้ตั้งแต่คุณย่าเสียก็แทบไม่ได้ทานอีกเลย ซื้อแล้วมันไม่ใช่รสชาดที่ถวิลหา ต้องขอบคุณคุณบ่งบ๊งที่แนะนำสูตรดีๆ แต่ทางที่ดีทำให้ทานด้วยได้ไม๊คะ อิอิ จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 19:52:49

ความคิดเห็นที่ 99 น่ากินเป็นที่สุด  เรากำลังสุดเซ็งกับหมี่กรอบสมัยนี้  โดยเฉพาะที่เชียงใหม่  หาซื้อ  ทองคำสักกิโลถ้ามีเงินยังหาได้  แต่หมี่กรอบที่ครบเครื่องหมดปัญญาหาจริงๆนะไม่ได้พูดเล่น  ท่านใดอยู่  ชม.  และหาหมี่กรอบได้อย่าง คุณบ่งบ๊ง  ทำวานบอกเอาบุญนะคะ  เห็นมีขายหลายแห่งเป็นหมี่ทอดพองๆคลุกน้ำสีแดงๆ  ซ้ำร้ายบางร้านใส่ผิวมะกรูดกะใบมะกรูดทอดกรอบกันเฉยเลย  ชุ่ยกันจนไม่รู้จะเรียกว่าหมี่อะไรดี. จากคุณ : ช่างกล้า. (ช่างกล้า) เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 20:06:44

ความคิดเห็นที่ 100 สวัสดีค่ะ พี่บิ๊ สุดยอดเลยค่ะ  ติ๋วเคยทำกินนานมาแล้ว ความกรอบอยู่ได้ไม่นานเลยค่ะ เห็นพี่บิ๊ รีวิวแล้ว  ความอยากมาเยือน อีกแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ และวิธีทำอย่างละเอียดค่ะ จากคุณ : หมู (ตัว) อ้วน เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 20:11:41

ความคิดเห็นที่ 101 น่าทานมาก   น้ำบ่อน้อยไหลหลาก ไว้จะลองทำทานบ้าง ถ้าหาส้มซ่าได้ ปล. "เรือนแพ" สมัยเด็กเป็นร้านประจำครอบครัว เท่าที่จำได้ (อย่าถามว่าปีไหน) เดิมอยู่ตรงแนวตึกแถว ใกล้สะพานกรุงธน ด้านในจะมีบ่อน้ำเลี้ยงตะพาบไว้ แล้ว..  ย้ายไปอยู่ปู้นนนน ริมแม่น้ำเจ้าพระยา แฮ่ๆ ไม่ได้ไกลกันเท่าไหร่หรอก เข้าไปทางซอยวัดเทพากร/วัดเทพนารี น่าจะเป็น ซ.จรัญสนิทวงศ์ 68 ย้ายไปหลายยยยย ปีมาก (เหมือนเดิมอย่าถามว่ากี่ปี) สร้างบ่อใหม่ให้ตะพาบ ใหญ่กว่าเดิม ไม่ได้ไปหลายปีแล้ว จึงไม่รับประกันรสชาด (ร้านยังอยู่รึเปล่ายังไม่รู้เลย ฮ่าๆ) จากคุณ : ยิ้มมุมปาก เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 20:11:43

ความคิดเห็นที่ 102 หิวเลยเรา จากคุณ : this_is_more_than_love เขียนเมื่อ : 7 ธ.ค. 54 20:27:16