|
ปอเปี๊ยะสด
เครื่องปรุง
◊ แผ่นปอเปี๊ยะ (แผ่นเดียวกับปอเปี๊ยะทอดซึ่งปรกติมันแช่แข็งมา เอามาวางให้นิ่ม ตอนห่อหรือยังไม่ทานก็คลุมไว้หน่อย ไม่ให้โดนลมค่ะ)
◊ ถั่วงอก
◊ เต้าหู้
◊ กุนเชียง
◊ ต้นหอม
◊ ไข่เจียว
◊ แตงกวา
น้ำราดปอเปี๊ยะ
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ ส้มมะขามเปียกกะสัก ๓ ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ ๑/๔ ถ้วย (ถ้าเป็นมะขามเปียกละลายสำเร็จ สัก ๓ ช้อนโต๊ะ)
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วย
◊ ผงพะโล้ ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๒ ช้อนชา
◊ แป้งมัน ๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
◊ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี้ยวพอให้ข้นๆ น้ำตาลสีออกเข้มหน่อย สักพัก ชิมรสดูให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม ตามลำดับ (ระวังด้วยค่ะ ร้อนๆ)
◊ ละลายแป้งมันสัก ๒ ช้อนโต๊ะในน้ำสะอาดนิดหน่อย ค่อยๆใส่ตอนที่ส่วนผสมเดือด คนเร็วๆก็เรียบร้อยค่ะ (บางทีจะใส่ซอสฮอยซิน (Hoisin Sauce) สักช้อนโต๊ะก็อร่อยดีค่ะ ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)
◊ ถ้าเหลือทานไม่หมด ใส่ตู้เย็น หรือช่องแข็งได้นานเลยค่ะ
◊ เวลาห่อก็จับเอาแผ่นปอเปี๊ยะมาวาง ใส่ไส้ต่างๆที่เตรียมไว้ ห่อแน่นๆนะคะ โรยไข่เจียว และพริกชี้ฟ้า ราดด้วยน้ำปอเปี๊ยะ เสริฟคู่กับต้นหอม และแตงกวาค่ะ
แก้ไขเมื่อ 09 ธ.ค. 54 21:36:16
แก้ไขเมื่อ 09 ธ.ค. 54 21:35:54
| จากคุณ |
:
Sally1008 
|
| เขียนเมื่อ |
:
9 ธ.ค. 54 21:04:52
|
|
|
|
ปอเปี๊ยะสด
