|
ปกติหากต้องการให้แป้งหนาต้องทำประมาณ 2 หรือ 3 ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 : Predusting = นำไก่ที่หมักแล้วมาชุปแป้งบางๆ ในขั้นตอนนี้อย่าลิมว่าบางๆ เคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย ไม่เช่นนั้นอาจจะร่อนได้ (แป้งชุปกรอบยี่ห้อไหนก็ได้ตามชอบเลย)
ขั้นตอนที่ 2 : Battering = แป้ง + น้ำเย็นจัด เอาข้นนิดหน่อย แต่อย่าข้นมากเพราะจะทำให้แป้งเหนียว และทำให้มีชั้นของแป้งไม่สุก หรือไม่กรอบตอนทอดได้
ขั้นตอนที่ 3 : Breadering = แป้ง + เกร็ดขนมปังบดละเอียด(ถ้าซื้อมาก็บดต่ออีกนิดหน่อย) อัตรา 1:1 ก็น่าจะใช้ได้ ขั้นตอนนี้กดเบาๆ อย่ากดแรงเด่วจะแน่นจนเกินไป แป้งจะไม่กรอบเบาเอาได้ แล้วอย่าลืมจับชิ้นไก่เขย่าเบาๆ ก่อนทอด แป้งจะได้ไม่ร่วงในน้ำทันแล้วทำให้มีตะกอนดำๆ ดูไม่สวยงาม
ขั้นตอนการทอด : .= ใช้ไฟกลาง จนไก่สุกดี แล้วก่อนยกออกเพิ่มไฟเล็กน้อยไม่ให้อมน้ำมัน
เท่านี้ก็น่าจะโอเคแล้วจ้า
| จากคุณ |
:
กำเบ้อยักษ์ 
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 ธ.ค. 54 16:46:14
|
|
|
|
ขอสูตรไก่กรอบชุบแป้งทอดแบบ KFC ค่ะ
น่าทานมากครับ