|
ความคิดเห็นที่ 19
มีสูตรไม๊คะ
จากคุณ : Catherinjan
--------------------------------------------------------------------------------
สูตรตัวเค้ก (สูตรจากเมกา ถ้าไม่ชอบหวานจัดให้ลดน้ำตาลนะคะ)
แป้ง 175 ก
เนย 175 ก
น้ำตาล 175 ก
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ 1/4 ชช.
วานิลา 2 ชช.
นม 55
ผงฟู 1 ชช.
วิธีทำ
ตีเนย กับน้ำตาลให้ฟู
ไข่ทีละฟอง เว่นระยะ 30วินาที
ใส่กลิ่น
ตามด้วยแป้ง และนม สลับกันจนหมด
ใส่พิมพ์
*อบไฟบน-ล่าง 170 องศา 20 นาที
*******************************
บัตเตอร์ครีม ปาด 4ปอด์น
ส่วนผสม
1. เนยสดรสจืด 200 กรัม
2. เนยขาว 175 กรัม
3. น้ำตาลทราย 300 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม
วิธีทำ
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อสแตนเลส นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวนะ เดี๋ยวเวลาเอามาปาดบนเนื้อเค้กจะตึ๋งหนืดหมด
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. หันไปตีเนยสดด้วยเครื่องตี ตีจนเนยสดกระจายตัว อย่าให้จับกันเป็นก้อน เอาพายยางช่วยได้
4. หลังจากกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้ว ก็เอาเนยขาวใส่ลงไปเลย ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาในการตีนานหน่อย ประมาณ 20 นาที ดูจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ขึ้นฟู และเข้ากันดี เราใช้วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟู โดยดูที่ขอบอ่าง เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ หากเห็นว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันก็ต้องหยุดเครื่องแล้วปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
5. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้ว ก็นำน้ำเชื่อมที่เราละลายไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยไม่หยุดเครื่องตี ยังคงตีไปเรื่อย ๆ เวลาเทให้เทช้าที่สุด แบบเป็นสายเล็ก ๆ ต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม
6. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่ง อาจปาดอ่างช่วยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้เลย เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้รอเค้ก อนุญาตให้ใช้นิ้วจิ้มชิมรสชาติได้
| จากคุณ |
:
bigsize   
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ธ.ค. 54 19:00:46
|
|
|
|
Christmas cup cakes part2
