|
หามาฝากค่ะ ไปก๊อบของผู้รู้ในก้นครัวกับในบล๊อคมาค่ะ
การชั่งตวงวัด
1 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา
1 ควอร์ท = 4 ถ้วย
1 ไพน์ = 2 ถ้วย
1 เดซิลิตร = 100 มิลลิลิตร
1 ออนซ์ = 28 กรัม
8 ออนซ์ของเหลว (fluid ounce) = 1 ถ้วยตวงของเหลว (liquid cup)
การเปลี่ยนหน่วยให้เป็นน้ำหนัก
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย = 110 กรัม
แป้งเค้ก 1 ถ้วย = 95 กรัม
แป้งขนมปัง 1 ถ้วย = 135 กรัม
น้ำตาลทราย = 225 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 200 กรัม
เนย หรือ มาการีน 1 ถ้วย = 227 กรัม
เนย หรือ มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ = 14 กรัม
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 125 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา = 4 กรัม
การเปลี่ยนอุณหภูมิ
200 F = 95 C
212 F = 100 C
225 F = 110 C
240 F = 115 C
250 F = 120 C
275 F = 135 C
300 F = 150 C
320 F = 160 C
325 F = 165 C
350 F = 175 C
375 F = 190 C
400 F = 205 C
425 F = 220 C
450 F = 230 C
ส่วนผสมทดแทน
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย = แป้งเค้ก 1 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
=แป้งสาลีเอนกประสงค์ 7/8 ถ้วย(1 ถ้วยแล้วตักออก 2 ช้อนโต๊ะ) เอามาร่อน 2 ครั้ง
แป้งSelf-Rising 1 ถ้วย
= แป้งสาลีเอนกประสงค์ 7/8 ถ้วย + ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา + เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
= เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา + ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา + แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา = น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 ถ้วย = เนยจืด 1 ถ้วย + เกลือ 1/2 ช้อนชา
Heavy Cream 1 ถ้วย
= วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย หรือ นม 2/3 ถ้วย + เนยจืดละลาย 1/3 ถ้วย
Half & Half Cream 1 ถ้วย
= วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย + นม 1/2 ถ้วย หรือ นม 7/8 ถ้วย + เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
นมจืด 1 ถ้วย = นมข้นจืด 1/2 ถ้วย + น้ำ 1/2 ถ้วย
Buttermilk 1 ถ้วย
= น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + นมในปริมาณที่ทำให้ครบ 1 ถ้วยพอดี ผสมกันแล้วทิ้งไว้ 5 -10 นาทีจึงนำมาใช้
Sour Cream 1 ถ้วย
= โยเกิร์ต 1 ถ้วย หรือ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + วิปปิ้งครีมในปริมาณที่ทำให้ครบ 1 ถ้วยพอดี ผสมกันแล้วทิ้งไว้ 5 -10 นาทีจึงนำมาใช้
Mascarpone Cheese 1 1/4 ถ้วย
= ครีมชีส 1 ก้อน + ซาวด์ครีม 3 ช้อนโต๊ะ + วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
Bittersweet or Semi-Sweet Chocolate 1 ออนซ์
= Unsweetened Chocolate 1/2 ออนซ์ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
Milk Chocolate 1 ออนซ์
= Bittersweet or Semi-Sweet Chocolate 1/2 ออนซ์ + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
Unsweetened Chocolate 1 ออนซ์
= ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ + shortening หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Allspice 1 ช้อนชา = อบเชย 1/2 ช้อนชา + ขิงผง 1/4 ช้อนชา + กานพลู 1/4 ช้อนชา
Almond Meal 1 ถ้วย
= ถั่วอัลมอนด์ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นำไปปั่นรวมกันจนละเอียด
Corn Syrup 1 ถ้วย
= น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย + น้ำ 1/3 ถ้วย ต้มรวมกันจนเป็น soft ball หรือ น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
Molasses 1 ถ้วย = น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย ต้มให้ละลาย
เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
= Rum Extract 1 ช้อนชา + น้ำเปล่าในปริมาณที่ทำให้ครบ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าAmaretto 2 ช้อนโต๊ะ
= Almond Extract 1/2 ช้อนชา + น้ำเปล่าในปริมาณที่ทำให้ครบ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ + Orange Extract 1/2 ช้อนชา
เหล้าKahlua = Chocolate Extract 1/2 ช้อนชา + กาแฟผง 1 ช้อนชาที่ชงกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ที่มา http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=ta-to&group=11
หรือ
1 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ = 85กรัม
1 ถ้วยตวง แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก = 85 กรัม
1 ถ้วยตวง แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง = 112 กรัม
1 ถ้วยตวง แป้งรำ = 120 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย = 185 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง = 180 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง = 100 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำผึ้ง = 300 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมฟรุตค็อกเทล = 240 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง = 220 กรัม
1 ถ้วยตวง เนยสด = 200 กรัม
1 ถ้วยตวง มาการีน =200 กรัม
1 ถ้วยตวง เนยขาว = 165 กรัม
1 ถ้วยตวง พีนัทบัตเตอร์ = 240 กรัม
1 ถ้วยตวง เพสตรี้มาการีน = 200 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช = 200 กรัม
1 ฟอง ไข่ไก่ขนาดกลาง = 50 กรัม
1 ฟอง ไข่แดง = 17 กรัม
1 ฟอง ไข่ขาว = 33กรัม
1 ถ้วยตวง นมสดระเหย = 240 กรัม
1 ถ้วยตวง นมผงขาดมันเนย = 120 กรัม
1 ถ้วยตวง ครีมข้น = 225 กรัม
1 ถ้วยตวง วิปปิ้งครีมสด = 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ = 7 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ โซดาไบคาร์บอเนต = 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู = 8 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ =7 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย = 10 กรัม
1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ = 65 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา = 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป = 2 กรัม
1 ถ้วยตวง ช็อคโกแลต = 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตยคั้นข้นๆ = 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ = 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว = 10 กรัม
1 ช้อนชา พริกไทยป่น = 2 กรัม
1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า = 225 กรัม
1 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด = 100 กรัม
ของคุณเด็กแหนม
มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนัก และการตวง
1 มาตราส่วนสำหรับข้าวสาลี
1 ถ้วย แป้งตราห่าน 110 กรัม
1 ถ้วย แป้งตราว่าว 95 กรัม
1 ถ้วย แป้งตราบัวแดง 90 กรัม
1 ถ้วย แป้งตราพัดโบก 90 กรัม
2 มาตราส่วนสำหรับส่วนผสมต่างๆ
2.1 จำพวกน้ำตาล
1 ถ้วย น้ำตาลทราย 185 กรัม
1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
1 ถ้วย น้ำผึ้ง 300 กรัม
2.2 จำพวกไขมัน
1 ถ้วย เนยสด 200 กรัม
1 ถ้วย มาการีน 200 กรัม
1 ถ้วย เนยขาว 185 กรัม
1 ถ้วย พีนัทบัตเตอร์ 240 กรัม
1 ถ้วย เพสตรี้มาการีน 200 กรัม
1 ถ้วย น้ำมันพืช 200 กรัม
2.3 จำพวกไข่
1 ฟอง ไข่ไก่ขนาดกลาง 50 กรัม
1 ฟอง ไข่แดง 17 กรัม
1 ฟอง ไข่ขาว 33 กรัม
2.4 จำพวกนมและผลิตภัณฑ์นม
1 ถ้วย นมข้นจืด 240 กรัม
1 ถ้วย นมผงขาดมันเนย 120 กรัม
1 ถ้วย ซีสเช็ดดา 100 กรัม
2.5 จำพวกสารขึ้นฟู
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ โซดาไบคาร์บอเนต 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 8 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ 7 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย 10 กรัม
2.6 จำพวกผลไม้
1 ถ้วย ลูกเกด 140 กรัม
1 ถ้วย ผลไม้แช่อิ่มสับละเอียด 150 กรัม
1 ถ้วย เชอรี่แช่อิ่ม 180 กรัม
1 ถ้วย สับปะรดกวน 280 กรัม
1 ถ้วย สับปะรดกวนสับละเอียด 180 กรัม
1 ถ้วย แยมสตรอเบอรี่ 260 กรัม
1 ถ้วย มาร์มาเลด (แยมผิวส้ม) 260 กรัม
1 ถ้วย กล้วยหอมบด 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 10 กรัม
2.7 จำพวกถั่วต่างๆ
1 ถ้วย มะม่วงหิมพานต์สับละเอียด 115 กรัม
1 ถ้วย อัลมอนด์สับละเอียด 115 กรัม
1 ถ้วย อัลมอนด์หั่นเป็นชิ้นบางๆ 100 กรัม
2.8 จำพวกผลิตภัณฑ์โกโก้
1 ถ้วย ผงโกโก้ 65 กรัม
1 ถ้วย ช็อคโกแลตสำเร็จรูป 200 กรัม
1 ถ้วย ช็อคโกแลตสำหรับแต่งหน้า 120 กรัม
2.9 จำพวกสารปรุงแต่งรส
1 ช้อนโต๊ะ วานิลา 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป 2 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 10 กรัม
1 ช้อนชา ผงอบเชย 1 กรัม
1 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 กรัม
3.0 จำพวกอื่นๆ
1 ถ้วย น้ำ 225 กรัม
1 ถ้วย บรั่นดีรสเชอร์รี่ 230 กรัม
1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 100 กรัม
1 ถ้วย ถั่วทองนึ่งบด 150 กรัม
1 ถ้วย มะพร้าวขูดอบแห้ง 60 กรัม
1 ถ้วย มะพร้าวสดขูดฝอย 100 กรัม
1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับละเอียด 90 กรัม
1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับหยาบๆ 110 กรัม
1 ถ้วย หอมแดงซอย 100 กรัม
1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 110 กรัม
1 ถ้วย มันฝรั่งบด 200 กรัม
1 ถ้วย มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 140 กรัม
1 ถ้วย แฮมหั่นเป็นเส้นๆ 140 กรัม
1 ถ้วย หมูบด 220 กรัม
1 ถ้วย กุ้งสับละเอียด 220 กรัม
1 ถ้วย กุ้งแห้งบดละเอียด 60 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เอ็มเพล็กซ์ 6 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ สารเสริมคุณภาพ 6 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เอสพี 14 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ อีซี 25 เค 12 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยากันรา (โซเดียมโปรปิโอเนต) 6 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูดฝอย 1 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 5 กรัม
1 ถ้วย เผือกกวน 225 กรัม
1 ถ้วย เผือกดิบขูดเป็นเส้นๆ 180 กรัม
----------------------------------------
ขนาดของไข่ไก่ตามมาตรฐานแบ่งออกเป็น 7 ขนาด
ไข่ไก่เบอร์ 0 (jumbo) น้ำหนักขั้นต่ำต่อฟอง 70 กรัมขึ้นไป
ไข่ไก่เบอร์ 1 น้ำหนักขั้นต่ำต่อฟอง 65-69 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 น้ำหนักขั้นต่ำต่อฟอง 60-64 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 3 น้ำหนักขั้นต่ำต่อฟอง 55-59 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 4 น้ำหนักขั้นต่ำต่อฟอง 50-54 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 5 น้ำหนักขั้นต่ำต่อฟอง 45-49 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 6 น้ำหนักตั้งแต่ 44 กรัมลงมา
จากคุณ : balahala
| จากคุณ |
:
Schnuggy ชนุ๊กกี้  
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 ธ.ค. 54 04:29:27
|
|
|
|
ถ้วยตวง?
