 |
น้ำจิ้มไก่แบบปักษ์ใต้
ส่วนผสมและวิธีทำ
ใช้พริกดอกเล็กสีแดง(ไม่รู้เขาเรียกพริกอะไร ดอกใหญ่กว่าพริกขี้หนู มีแต่สีแดงสด คนทางใต้ เขานิยม เอามาทำพริกน้ำส้ม หรือน้ำจิ้มไก่ มีขายทั้งแบบดอกสด และแบบปั่นแล้ว)
กระเทียม
นำพริกกับกระเทียม รากผักชี ปั่นหยาบให้พอเข้ากัน เอาไปต้ม เคี่ยวกัน น้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พอ เริ่มข้น ใส่แบ๊ะแซ จะเก็บได้นาน สูตรดั้งเดิม เมื่อน้ำจิ้มเย็น จะใส่ผักชีซอย จะทำให้หอมยิ่งขึ้นและน้ำจิ้มสีสวย
ป,ล น้ำจิ้มแม่ประนอม คาดว่าน่าจะมาจาก น้ำจิ้ม สูตร แบบ ปักษ์ใต้ เพราะเห็นใช้ กันมานานมากๆแล้วตั้งแต่เด็กๆ ไม่ว่าจะทำเป็น น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ น้ำจิ้มทอดมัน ทางใต้ คนขายเขาก็ทำแบบนี้ แทบทุกร้านค่ะ .....คาดว่าของแม่ประนอม ทำขายต้องเก็บนาน เลยตัด ส่วนผสมผักชีออก
ถ้าทำน้ำจิ้มลูกชิ้น มีร้านดังในจังหวัด เขาประยุกต์ เพิ่ม มะเขือเทศ ต้มลอกเปลือก เอาแต่เนื้อ ลงไปเคี่ยวด้วยทำให้น้ำจิ้ม เข้มข้น อร่ิอยยิ่งขึ้น
แก้ไขเมื่อ 23 ธ.ค. 54 22:26:30
| จากคุณ |
:
panmai  
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ธ.ค. 54 22:23:49
|
|
|
|
|
อยากทำน้ำจิ้มไก่แบบของแม่ประนอมมีส่วนผสมอะไรบ้างครับ (ซื้อมาผมว่ามันไม่ค่อยเผ็ด)
