 |
สปาเกตตี้คาโบนาร่า
สไตล์ส่วนตัวของผมเพิ่งลองทำเร็วๆนี้
ส่วนผสมและวัตถุดิบ ส่วนใหญ่ไปหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป แต่แนะนำว่าไป ฟู๊ดแลนด์ กัวร์เม่มาเก็ต(พารากอน,เอ็มโพเรี่ยม) หรือวิลล่ามาร์เก็ต เพราะมีวัตถุดิบครบถ้วนกว่า
วัตถุดิบ สำหรับ 1 ที่
- เส้นสปาเกตตี้ 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- เกลือกระเทียม ถ้าไม่มีก็เกลือธรรมดา
- ชีสพาเมซาน ซื้อแบบขูดแล้ว หรือจะซื้อเป็นก้อนมาขูดก็ได้ประมาณ 20 กรัม
- วิปครีม 40 กรัม
- แฮม 1 แผ่น
- เบคอน 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนย
- ผงปาปริก้า
(ของผมที่ทำจริงๆไม่มีปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนเพราะกะๆเอานะครับ)
1) หั่นเบคอน เป็นชิ้นๆแต่อย่าให้เล็กมาก แล้วนำไปทอดจนเกรียมกรอบ เสร็จแล้วนำมาพักไว้
2) ใส่น้ำให้เต็มหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและ น้ำมันมะกอกลงไปในน้ำเล็กน้อย แล้วใส่เส้นลงไปต้มประมาณ 7-8 นาที (ให้ลองคีบเส้นระหว่างที่ต้มมาชิมว่านุ่มได้ที่หรือยังก่อนจะเอาขึ้น) แล้วนำขึ้นมาแล้วแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นสุกมากเกินไป
3) หั่นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแฮมเป็นชิ้นแบบพอดีคำ
4) นำวิปครีม ไข่ไก่ และชีสที่ขูดแล้วมาตีให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและผงปาปริก้าเล็กน้อย
5) เทน้ำมันมะกอกลงกระทะเล็กน้อยแล้วหยอดเนยลงไป สำหรับใช้ผัดหัวหอมและแฮมที่หั่นไว้แล้ว ผัดให้พอสุก(หัวหอมสีใส)ก็พอ
6) เอาเส้นสุกลงผัดพร้อมหัวหอมและแฮม ผัดไปซักระยะ ยกออกจากเตาแล้วใส่ ส่วนผสมของครีมกับไข่และชีสที่ตีไว้ในข้อ 4 ใส่กระทะทันที
แล้วคลุกให้เข้ากัน จะเริ่มหนืดๆ(บางคนอาจจะไม่ยกออกจากเตาก็ได้ แต่ข้อควรจำคืออย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด เพราะถ้าไฟแรงไป ไข่ในครีมจะสุกเป็นก้อนๆ)
7) พอเริ่มหนืดๆ ได้ที่แล้วก็ยกลง โรยด้วย เบคอนกรอบ ถ้าอยากให้ดูดีขึ้นอาจจะตกแต่งเพิ่มด้วย หน่อไม้ฝรั่งลวกแซมด้านข้าง หรือเอาผักชีฝรั่งโรยหน้าก็ได้ครับ
ลองทำดูนะครับถ้าใช้วัตถุดิบแบบจัดเต็มก็จะรู้ว่าทำไมถึงแพง ที่ผมเคยทำแล้วคำนวณค่าวัตถุดิบเฉลี่ยประมาณเกือบ 60 บาทต่อจานครับ ถูกกว่าซื้อเค้ากินพอควร
| จากคุณ |
:
xhai 
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ธ.ค. 54 01:53:27
|
|
|
|
|
คาโบนาร่า ทำไงค่ะ
