สูตรนั้น ลองทำตามเวบนี้ค่ะ http://www.ucancookthai.com/language-thai/th-recipes/th-deep-fried/content-th-chicken-red-stewed-sauce.htm
เครื่องปรุง ปีกไก่ 500 กรัม มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หอมหัวใหญ่ ¼ หัว ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ¼ ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ 1. นำปีกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันหอย ลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วชิ้นไก่และหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 1 นำปีกไก่มาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ จากนั้นจึงนำทั้งหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า พักไว้ วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 2 นำหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า พักไว้
3. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วจึงใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกแป้งเข้ากับปีกไก่ให้ทั่ว วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 3 ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกแป้งเข้ากับปีกไก่จนทั่ว
4. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำปีกไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้ วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 4 นำปีกไก่ไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดจึงใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไป ต้มซักพักผักเริ่มสุกจึงปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 5 นำหอมหัวใหญ่และมัเขือเทศมาต้มซักพักจนเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
6. คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวไปซักพักจนน้ำซุปเริ่มเดือดจึงนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 6 เคี่ยวไปจนน้ำซุปเริ่มเดือดจึงนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป
7. คนไก่ทอดให้เข้ากับน้ำซอส ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด (หมั่นคนเป็นระยะ) ก็ปิดเตาและยกลงได้ วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 7 ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด ก็ปิดเตาและยกลงได้
8. ตักปีกไก่น้ำแดงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ตักปีกไก่น้ำแดงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
**** เป็นวิธีทำแบบละเอียดนะคะ พอดี เป็นการทำครั้งแรกแล้วไม่คิดว่าจะเวิค เลยไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้น่ะค่ะ (ไม่ได้ใส่หอมใหญ่และ มะเขือเทศหั่นนะคะ) ปล ทำตามสูตรแล้วก็ปรับรสชาติตามใจตนเอง แล้วเพิ่มไวน์ลงไป (เพราะหวังจะเมาค่ะ 555)
จากคุณ |
:
จับที่มือแต่อุ่นที่ใจ
|
เขียนเมื่อ |
:
24 ธ.ค. 54 18:44:32
|
|
|
|