ความคิดเห็นที่ 1 ไฟแรงๆๆๆๆๆๆๆ จากคุณ : Prettycan เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 16:50:26

ความคิดเห็นที่ 2 พริก กระเทียม ชูรส พริกไทย เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย จบ. จากคุณ : ii jubu เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 17:12:48

ความคิดเห็นที่ 3 สูตรผมนะ  ของผมไม่ใส่ซอสครับ ผักบุ้งล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เครื่องปรุงที่ใช้มีเพียงเต้าเจี๊ยวดี มากน้อยตามปริมาณผักบุ้งที่จะผัด น้ำมันใส่กระทะสัก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟร้อนใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอมใส่ผักบุ้ง(บุบพริกลงไปด้วย สักเม็ดสองเม็ด) ต้องการไฟแดงก็ไฟแรงสุด กระแทกผักลงไปและเอียงกะทะให้น้ำมันกระเซ็น แต่มันจะค่อนข้างเลอะเทอะครับ ผัดเร็วๆ พลิกสักสองรอบใส่เต้าเจี๊ยวลงไป เติมน้ำนิดนึง อย่าเยอะนะครับมันจะแฉะ แก้ไขเมื่อ 27 ธ.ค. 54 17:18:11 จากคุณ : ผัดไทเส้นหมี่ เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 17:15:07

ความคิดเห็นที่ 4 ผมไม่ใส่ซอสปรุงรสอะไรเลย ฉะนั้นผมจึงไม่ได้มีอะไรแนะนำ หลักการทำอาหารของผม เติมทุกอย่างที่เราอยากกิน ปรุงรสตามที่คนที่เราอยากทำให้กินชอบ ดังนั้นใส่หรือไม่ใส่อะไรคนที่เราทำให้กินครับสำคัญสุด จากคุณ : ผัดไทเส้นหมี่ เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 17:17:02

ความคิดเห็นที่ 5 ผักบุ้ง 1 กำ หั่นให้เรียบร้อย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ใช้ทิพรส บีบแรงๆ วนรอบๆผัก 1 รอบครึ่ง) น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3-4 กลีบ พริกสด ใส่เท่าที่ชอบ น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ 1 ส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในจานหรือถ้วยใบใหญ่ 2 ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ลงในกะทะเหล็ก เปิดไฟแรงสุด 3 รอจนควันขึ้น (ตั้งแต่ควันเริ่มขึ้น นับ 1 - 5 ) แล้วใส่ของทั้งหมดในข้อ 1 4 ระวังไฟลุก 5 คนเร็วๆ ไม่ต้องสนใจไฟ ตั้งแต่เทของลงกะทะจนเอาของขึ้น อย่าให้เกิน 30 วินาที แล้วตักใส่จาน 6 ถ้าไฟไม่ลุกก็ไม่ต้องกังวล ให้ควันขึ้นแสดงว่ากะทะร้อนพอแล้ว จากคุณ : * Ju TaRo * เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 18:00:41

ความคิดเห็นที่ 6 ร้าน กอชุนฮวด แยกท่าพระครับ ผัดได้หอมมาก ส่วนทำเอง  น่าจะต้องมีกะปิ นิดๆ จากคุณ : diskul เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 18:40:04

ความคิดเห็นที่ 7 ใช้ไฟแรงๆนั่นแหละค่ะ จากคุณ : Reigaz เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 18:56:56

ความคิดเห็นที่ 8 ที่หอมน่าจะเป็นน้ำมันงา กระเทียมตบแล้วสับหยาบๆ  ลงไปผัด น้ำมันเยอะหน่อย ไฟแรงๆ ผักบุ้ง น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกขี้หนูตบ 2-3 เม็ด ลงไปผัดสองสามครั้งแล้วขึ้น จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 19:20:45

ความคิดเห็นที่ 9 เข้ามาดู  ผัดผักบุ้ง  แต่ละท่านก็ทำไม่เหมือนกัน ตอบ จขกท. สูตร  เราไม่รู้หรอก  แต่เราเห็นเค้าใส่น้ำมันเยอะๆ  และไฟแรงๆ จากคุณ : ล้นฟ้า เขียนเมื่อ : 27 ธ.ค. 54 21:05:04

ความคิดเห็นที่ 10 อร่อยตรงไฟลุกในกระทะ อิอิ ล้อเล่นจ้า แต่เวลาผัดก็ผัดแบบนี้จริง ๆๆ จากคุณ : checgo (ji-ju) เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 54 00:54:18

ความคิดเห็นที่ 11 ผักบุ้งไฟแดง เป็นอะไรที่ไม่สำคัญเท่า ไฟ และ การควงกะทะให้ผักบุ้งร้อนจี๋ โดยผักบุ้งไม่เหนียวและสุกเกินไป เป็นอะไรที่ฝีมือล้วนๆเหมือนไข่เจียว จากคุณ : คุณม้าน้ำ เขียนเมื่อ : 28 ธ.ค. 54 15:21:53

ความคิดเห็นที่ 12 เครื่องปรุงก็ตามๆ คห ข้างบน  สำคัญ ต้องเผากระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ให้ควันขโมงเลย ถ้าไม่มีควันขโมง อย่าเพิ่งโยนผักบุ้งลงไป  รอให้กระทะร้อนเวอร์ เหมือนจะไหม้เลย เสร็จแล้วโยนผักบุ้งที่เราปรุงเครื่องแล้วลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงๆ เราจะได้ผัดผักบุ้งที่หอมควันไฟหน่อยๆ  ไม่เหนียว อร่อยล้ำมั่กมากๆ ค่ะ จากคุณ : หนมปังนมแดง เขียนเมื่อ : วันปีใหม่ 55 00:00:39

ความคิดเห็นที่ 13 ผักบุ้งจีนหั่นขนาดยาวประมาณ4นิ้ว จำนวน 1กำมือ ล้างน้ำแล้วสรงขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ พอสะเด็ดน้ำแล้ว นำมาใส่จาน ทุบกระเทียมสัก3กลีบใหญ่ พริกขี้หนูสวนประมาณ 10เม็ดทุบให้แตกละเอียดหน่อยโปะลงไปบนผักบุ่ง พริกไทยป่นเคาะใส่ไปเลยครับเท่าไหร่ก็ใส่ไปเถอะถ้าชอบชูรส 1/2 ช้อนชา รสดีรสไก่1/2 ช้อนชา เต้าเจี้ยวตราเด็กสมบูรณ์ 1/2ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขาหรือแม๊กกี้1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอยตราแม่ครัว 1-2 ช้อนโต๊ะ โป๊ะทุกอย่างลงบนผักบุ้ง น้ำซุปเล็กน้อย อย่าให้เยอะมาก ทีนี้ก็มาถึงวิธีผัดละครับ ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเยอะๆหน่อย กะทะควรเป็นกะทะก้นลึก ตั้งกะทะให้ร้อนจนควันขึ้น นั่นแหล่ะครับ เอียงกะทะให้น้ำมันเคลือบกะทะให้ทั่ว แล้วเอียงไว้ จนน้ำมันเริ่มร้อนไฟลามเข้าในกะทะเอาผักบุ้งในจานเทคว่ำจานลงไปเลยครับ ไฟลุกแน่ พลิกไปพลิกมาสอง-สาม รอบก็ยกลงได้เลยครับ ที่บอกว่ากลิ่นหอมมากนั้นมาจากพริกไทยป่นกับน้ำมันหอยครับ ลองทำดูนะครับ ผมทำทานเองบ่อย อร่อยชัวร์ จากคุณ : @พี่เอกครับ@ (@พี่เอกครับ@) เขียนเมื่อ : 2 ม.ค. 55 23:41:33