จำไม่ได้ว่าตัวเนื้อเค้กได้มาจากท่านไหน ยังไงก็ขอบคุณมากค่ะ
แป้งเค้ก 100 กรัม นมผง 2 ชต. ผงฟู 1 ชช น้ำตาล 80 นมข้นจืด 40 ml. นมสด 40 ml. เกลือ 1/4 ชช. ไข่ไก่ 3 ฟอง วนิลา 1 ชช. น้ำมัน(คาโนล่า) 70 ml. .... SP 10 กรัม
วิธีการทำ เหมือนสปันด์ส้มคุณวรรณเลยนะคะ 1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน อุ่นเตาอบไว้รอโดยใช้ไฟบน-ล่าง 175 องศา 2. น้ำตาล+เกลือ ไข่ น้ำ นม แป้งที่ร่อนแล้ว เทรวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที 3. ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูง 7 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่าไปด้วย 4. เมื่อครบ 7 นาทีแล้วลดความเร็วเป็นต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย แล้วตีต่ออีก 2 นาที และตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง 5. ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ นำเข้าอบประมาณ 25-40 นาทีแล้วแต่เตานะคะ 6. เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้ให้อุ่น แล้วใช้สปาร์ตูลาร์แซะขอบคว่ำไว้บนตระแกรงให้เย็นค่ะ
ตีวิปครีมลอกมาจากคุณดาวจ๋า ซึ่งมาจากแม่ปูอีกที
การตีวิปป์ครีม วันนี้ดาวจ๋าใช้สูตรของแม่ปูค่ะ ขอขอบคุณแม่ปูมาณ.ที่นี้อีกครั้งค่ะ วิปปิ้งครีม หรือเฮฟวี่วิปปิ้งครีม 3 1/2ถ้วย น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย เจลาติน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 1/4 ถ้วย โรยผงเจลาตินลงไปในน้ำเย็นจนหมด ในถ้วยเล็กๆ และปล่อยให้เจลาตินขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที แล้วนำไปตั้งในกะทะ ที่เรา ตั้งไฟใส่น้ำจนเดือดและปิดไฟไปแล้วน่ะ ปล่อยให้ความร้อนในกะทะ ทำให้เจลาติน ละลายไป แล้ววางพักไว้ ตีวิปป์ครีมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปจนส่วนผสมขึ้นฟูพอวิปป์ครีมกับน้ำตาลขึ้นฟูแล้วก็ค่อยๆเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เทลงไปให้เป็นสายนะคะ เทพรวดเดียวเดี๋ยวเจลาตินจะเป็นก้อน (แม่ปูบอกไว้) ห้าม ตีนานเกินไปน๊า ...แม่ปูบอกว่า วิปครีมจะกลายเป็นเนยจืดๆ ค่ะ ..
จากคุณ |
:
แ่ม่ีจีโอ้ (peeanna)
|
เขียนเมื่อ |
:
29 ธ.ค. 54 19:33:00
|
|
|
|