|
ที่ทำอยู่จะใส่ทุกอย่างรวมกันยกเว้นเนย พวกผงต่างๆ ร่อนก่อนผสมลงไป ใช้วิธีตุ๋นโดยใช้หม้อ 2 ใบซ้อนกันใบล่างใส่น้ำ วิธีนี้จะใช้กวนพวกหน้านิ่มแบบต่างๆ รวมทั้งสังขยาเพราะเคยตั้งไฟโดยตรงแล้วไหม้ เนื้อเป็นเม็ดไม่เนียน เมื่อซ้อนหม้อแล้วเปิดเตาไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ ใช้พายซิลิโคนกวนค่ะจะได้ปาดเอาส่วนผสมที่ติดด้านข้างไปด้วย ระหว่างนี้ต้องคนไปเรื่อยๆ ไม่งั้นพวกผงต่างๆ ในสูตรมันจะตกไปด้านล่างจะสุกก่อนแล้วกลายเป็นเม็ด กวนไปปาดด้านข้างไป นานหน่อยนะคะ เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมจะเริ่มหนืดขึ้นเริ่มเห็นรอยตะกร้อหรือพาย (อันนี้ต้องอาศัยการทำบ่อยๆ แล้วจะรู้ว่าสักขนาดไหนจะพอดี) ยกลงปิดแก๊ส ใส่เนยลงไปคนตลอดเพื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมจับตัวกัน รอจนอุ่นพร้อมราด
| จากคุณ |
:
เจซอง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
6 ม.ค. 55 20:09:48
|
|
|
|
ทำไมทำช็อกหน้านิ่มทีไร มันไม่เนียน มันไม่เงา มันไม่เรียบ
