|
โดยปกติ ปลากระป๋อง ในซ๊อสมะเขือเทศ
ส่วนใหญ่ จะใช้ปลาหลังเขียว(ซาร์ดีน) ปลาทูแขก(เมคเคอรัล)
ถ้าเป็นซาร์ดีน ขอดเกล็ด ตัดหัว ควักไส้ออกแล้ว ก็จะล้างน้ำ ก่อนบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอนสุดท้าย คือการล้างน้ำ จะมีเครื่องหมุนๆพร้อมน้ำล้าง ซึ่งสามารถแยกเกล็ดออกจากตัว เกล็ดของปลาจะจมน้ำ เครื่องก็จะลำเลียงปลามาเพื่อบรรจุ
ถ้าเป็นปลา ทูแขก จะตัดหัว ควักไส้ แล้วล้างน้ำเช่นเดียวกัน ปลาชนิดนี้ ไม่มีเกล็ด
ตะโก ไม่เคยเห็นเกล็ด ในปลากระป๋องเลย ไม่ทราบมีลักษณะเช่นไร?
และที่แปลกคือ มันสามารถลอย อยู่ได้อย่างไร?
ปลากระป๋อง เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ(รีทอชท์)ด้วยความร้อนสูง ในเวลานาน จะทำให้ก้างปลาที่อยู่ในตัวปลานุ่มไม่แข็ง แล้วถ้าเป็นเกล็ดจริง ก็ต้องนุ่มมากกว่า
ตะโกคิดว่าเป็นผิวหนังของปลามากกว่าครับ
| จากคุณ |
:
ตะโกครับ  
|
| เขียนเมื่อ |
:
8 ม.ค. 55 16:18:52
|
|
|
|
ปลากระป๋อง เปลี่ยนไปนะ
