|
หากท่านใดยังไม่ได้ทำความรู้จักกับพี่ม้าฮ่อ หรือท่านใดอยากทราบวิธีทำก็ลองมาอ่านไปพร้อมๆกันค่ะ
แหล่งข้อมูล : http://rueanthai2.lefora.com/2009/02/15/20090215000934/
'ม้าฮ่อ’ คือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่างๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชน ชาวไทยเชื้อสายมอญ ม้าฮ่อ คือผลไม้รสเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยไส้คล้ายกับสาคูไส้หมู
เพียงแต่ม้าฮ่อจะไม่ใส่หัวผักกาดแห้ง ส่วนประกอบสำคัญได้แก่ หมูสับ กุ้งสับ ถั่วลิสงคั่ว หอมแดง ผัดกับเครื่องเทศ ปรุงรสหวานเค็ม โดยกวนให้เหนียว แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นนำมาวางไว้บนชิ้นสับปะรดหรือ ส้มที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไส้ใส่ส้มผ่าซีก จะเรียกชื่อใหม่ว่า มังกรคาบแก้ว
.....
แต่ส้มของเราไม่ได้ผ่าแบบยัดไส้ และอ้างอิงตามหนังสือคุณอุ้มแล้ว ดิฉันคิดว่ามันคือม้าฮ่อค่ะ ^^
....
เครื่องปรุง ◊ หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ กุ้งสับละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง ไม่ใส่ก็ได้ ของเราวันนี้ไม่ใส่เพราะพ่อบ้านแพ้กุ้ง
◊ กระเทียม ๒ กลีบ
◊ พริกไทย ๑/๘ ช้อนชา
◊ รากผักชี ๑ ราก ไม่มีใช้ต้นผักชีแทน ๒ ก้าน
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อนโต๊ะ ใครจะเพิ่มมากกว่านี้ก็ได้ และถ้าใช้น้ำตาลปี๊บก็ดี
◊ ถั่วลิสงคั่ว ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ หอมใหญ่ สับละเอียด ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ สับปะรด ๑ ชิ้นใหญ่ ถ้าทำม้าฮ่อ
◊ ส้ม ๑-๒ ลูก ถ้าทำมังกรคาบแก้ว
◊ ผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงหรือส้ม สำหรับแต่งหน้า
.
1.เริ่มทำก็โขลกถั่วลิสงพอแหลกตักใส่ถ้วยพักไว้ โขลกรากผักชีหรือต้นผักชี กับกระเทียม และพริกไทย ให้แหลก แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
....
2. ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อยแล้วใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัด
ผัดกระเทียมพริกไทยพอหอมแล้ว ใส่หมูสับ และกุ้งสับลงไปผัดพอสุกก็ใส่หอมใหญ่สับลงไป ตามด้วยถั่วลิสง
3. คนให้ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วตักออกใส่จานพักไว้ก่อน
ต่อมาก็ตวงน้ำตาล และเกลือป่นใส่กระทะเดิม ใส่น้ำเล็กน้อยอย่ามาก
เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวเป็นยางมะตูม ก็ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป
ผัดต่อจนเห็นว่าเหนียวดีแล้ว ตักออกใส่จานพักไว้ให้เย็นก่อน
4. ต่อมาก็หั่นสับปะรด(หรือส้ม-เพิ่มเติมเอง)เป็นชิ้นพอคำ แล้วปั้นเครื่องที่ผัดไว้เป็นลูกเล็กๆวางบนสับปะรด แล้วแต่งหน้าด้วยผักชี หรือพริกชี้ฟ้าก็ได้ตามชอบใจ เป็นอันว่าได้ม้าฮ่อ ทานแล้ว
| จากคุณ |
:
NarisWhisky 
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 ม.ค. 55 22:15:22
|
|
|
|
รับม้าฮ่อไปทานเล่นซักตัวมั้ยคะ :)
)
)
ว้าวว! น่าหม่ำค่ะ
