ความคิดเห็นที่ 1 เราใส่น้ำมันหอย ซีอิ๋วขาว น้ำตาล ซีอิ๋วหวาน ผลรสดีค่ะ ออกมาก็ใช้ได้ อิอิ จากคุณ : clubstory เขียนเมื่อ : 20 ม.ค. 55 19:44:24

ความคิดเห็นที่ 2 ผมใส่ กระเทียม พริก น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ําตาลปี๊บ จากคุณ : บูรพาอสูร เขียนเมื่อ : 20 ม.ค. 55 20:13:07

ความคิดเห็นที่ 3 ใส่น้ำมันหอยกับน้ำปลาครับ เพราน้ำมมันหอนมีส่วนผสมของน้ำตาลและซอสปรุงรสอยู่แล้ว แล้วผงรสดีนิดหน่อย ผัดไฟแรงแรง ป.ลน้ำมันหอยใส่ตอนสุดท้ายพัดอีกนิดก็ได้แล้วครับ จากคุณ : ยำปลากระป๋องใส่ซอสมะเขือเทศ เขียนเมื่อ : 20 ม.ค. 55 20:25:42

ความคิดเห็นที่ 4 ใส่น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำช่วยให้สีสวย น้ำตาลสองช้อนชา ซอสหอยพอให้ชุ่มไม่ดูแล้วแห้งเกินไปค่ะ จากคุณ : NarisWhisky เขียนเมื่อ : 20 ม.ค. 55 20:32:31

ความคิดเห็นที่ 5 เราใส่แค่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วดำอีกจิ๊ดเดียวค่ะ จากคุณ : Is Me177 เขียนเมื่อ : 20 ม.ค. 55 22:25:47

ความคิดเห็นที่ 6 ผมไม่เคยใส่ น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ซอสปรุงรสเลยแม้แต่ครั้งเดียว เพราะผมว่า ผัดกระเพราเป็นของคนไทย......เครื่องปรุง จีน....ไม่น่าจะเกี่ยวข้องด้วยประการทั้งปวง ผมใส่ พริก+กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลทราย อาจจะผงปรุงรสด้วยบางครั้งถ้าอยากทานราดข้าวชุ่ม ๆ หรือคลุกข้าว ปล.เป็นความชอบส่วนตัวครับ....ใครจะใส่อะไรแล้วชอบไม่ผิดนะครับ จากคุณ : แมลงปอร่อแร่ เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 00:34:44

ความคิดเห็นที่ 7 เคยดูรายการของคุณหมึกแดง  คุณชายถนัดศรีว่าผัดกะเพรา  เครื่องที่ใช้ ก็ กระเทียม  พริก  กะเพรา  เนื้อสัตว์  ส่วนที่ใช้ปรุงรสก็จะมีแต่น้ำปลา  กับน้ำตาลปี๊บ เท่านั้นครับ  ส่วนอย่างอื่นประยุกต์ใส่กันเอาในภายหลังเมื่อมีวัฒนธรรมการกินจาก ชนชาติอื่นเข้ามา  พูดง่ายๆ ก็คืออยากใส่อะไรก็ใส่นั่นแหละครับ  แต่ถ้าจะเป็นแบบ แท้ๆ  ก็ต้องปรุงด้วยน้ำปลา  กับน้ำตาลปี๊บเท่านั้น  ฟังมาอย่างนี้ครับ   แต่ที่ผมทำก็ใส่ 1.เต้าเจี้ยว (สูตรเห็ดหอมตราเด็กตุ้ยนุ้ย  หอมดีมาก) 2.น้ำมันหอยตรา King  เพราะไม่มี MSG (ข้างขวดว่าอย่างงั้น)  แต่รสก็ดีด้วยแหล่ะ 3.น้ำตาลทราย เพราะคุ้นมือกับน้ำตาลชนิดนี้กะความหวานได้ง่ายดี  แต่เคยทำ แบบใส่น้ำตาลมะพร้าวรู้สึกว่าได้ผัดออกมาเข้มข้นดี  แต่ก็ความหวานยากเลยเลิกใช้ 4.น้ำปลาราศีตุลฉลากทอง  แถวบ้านมีดีสุดก็เท่านี้ครับ 5.พริกไทยดำป่น (บางทีก็ไม่ใส่แล้วแต่อารมณ์  ^.^") ปล.ถ้าใช้เครื่องปรุงหลายอย่างต้องระวังเรื่องเค็มนะครับ จากคุณ : บานดึก เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 01:07:46

ความคิดเห็นที่ 8 ตอนนี้เจ้าของกระทู้คงสับสนยิ่งกว่าเก่า   เอาเป็นว่า ค่อยๆลองใส่ไปเรื่อยๆ ถูกใจแบบไหนก็เก็บไว้เป็นสูตรประจำตัวเราดีกว่านะคะ แบบว่าชอบใครชอบมันน่ะค่ะ จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 04:56:08

ความคิดเห็นที่ 9 ในความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ อย่าไปยึดติดว่าต้องเป็นซอสอะไร ให้ยึดรสชาติเป็นหลักค่ะ ซอสปรุงรส  น้ำปลา   ซีอิ๊วขาว พวกนี้ใส่เพื่อให้มี "รสเค็ม" น้ำตาลทราย  น้ำตาลปี๊บ ก็ใส่เพื่อให้มี "รสหวาน" กะเพราเป็นกับข้าวทั่วไปไม่ต้องการหวานนำ ก็ผัดใส่ "รสเค็ม" ให้ได้พอดีพอเหมาะ แล้วตัดรสเค็มด้วย "รสหวาน" นิดหน่อย เพื่อให้เกิดความกลมกล่อม เป็นหลักง่ายๆสำหรับอาหารทุกจานเลยค่ะ ที่ต่างออกไปคือ เครื่องเคราต่างๆพวกพริก  กระเทียม  กะเพรา เท่านั้นเองค่ะ จากคุณ : your_natty เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 06:58:38

ความคิดเห็นที่ 10 คิดว่าเจ้าของกระทู้ ก็น่าจะสับสนแน่ ๆ 55555 แบบคุณ Schnuggy ชนุ๊กกี้ ว่า ต้องชิมเองครับ....... แต่.....เห็นหลาย ๆ สูตร มีทั้ง น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย.........เอ่อ......"จะเค็มไปไหนครับ " ถ้าทำราดข้าวจานเดียว ......ผมว่ากะส่วนผสมยากมาก ๆ ครับ เวลาผมทำ พริก+กระเทียม+หมูลงไปพร้อมกัน น้ำปลา ....อันนี้ผมชอบใส่ให้มันโดนกระทะ...ชอบกลิ่นครับ น้ำซุป น้ำตาล กระเพรา กระเทียมที่ใช้แนะนำว่าใช้กระเทียมกลีบเล็กครับ เผ็ดร้อนหอมมากกว่า จากคุณ : แมลงปอร่อแร่ เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 10:04:37

ความคิดเห็นที่ 11 55555 ยังสับสนค่ะ แต่ขอบคุณทุกท่านข้างบนมาก :) จริงๆมันน่าจะมีอัตราส่วนหยาบๆเนอะ (คิดตามประสาคนขี้เกียจ) เดี๋ยวจะไปลองทำตามค่ะ ไม่แน่ อาจจะได้สูตรเด็ดส่วนตัว อร่อยที่สุดในโลก !!!! จากคุณ : จขกท (- - แป๋วแหวว - -) เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 10:23:39

ความคิดเห็นที่ 12 ใส่พริก กระเทียม น้ำปลา ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย แล้วก็ใส่น้ำตาล สุดท้ายก็ใบกระเพราครับ แต่แม่ชอบบ่นว่า จะหวานไปไหน หลังๆ ก็เลยไม่ใส่น้ำตาลครับ จากคุณ : JO-Kung เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 11:07:16

ความคิดเห็นที่ 13 เรียกว่าใส่ตามชอบดีกว่าค่ะ พริกกระเทียมกะเพราะนี้คือของตาย(เว้นจะไม่ทานเผ็ดก็ว่ากันไป) แต่เครื่องปรุงนี้แล้วแต่ว่าบ้านไหน รสมือใครชอบอะไรน่ะค่ะ บ้านเรขึ้นกับว่ากะเพราะเนื้อสัตว์อะไรมากกว่าแต่เวลาปรุงจะ น้ำมันหอย(รสมันเค็มนัวๆไปปูพื้นช้อนโต๊ะนึงราวๆ) น้ำปลา(เหยาะให้มีกลิ่นหน่อยๆ) เกลือ(ใส่ปลายช้อนชาตัดรส) น้ำตาล  (แล้วแต่บ้านใส่น้อยๆพอให้กลมกล่อม) ซีอิ้วดำใส่เอาให้สี บางทีไม่ใส่ค่ะ เห็นมีบางคนบอกว่าใส่ทั้งเกลือ น้ำปลาบางทีซีอิ้วด้วย  น้ำมัยหอยอีกมันะเค็มไป  เรว่า ไม่หรอกค่ะเพราะก็อย่างนิดไงคะ   ใส่แค่น้ำปลามันจะเค็มแต่ไม่โดด ใส่มากจนเค็มพอกลิ่นก็คาวไปซะแล้ว(ยิ่งบางบ้านไม่ทานน้ำปลาด้วยล่ะก็จมูกไวมาก)   น้ำมันหอยมันไม่ได้มีรสเค็มแบบเดียวกับน้ำปลา นัวๆกว่าให้รสอีกแบบนึงแต่ใส่เพียวๆก็ไม่อร่อย   ดังนั้นจึงมีการใส่นี้นิดนั้นหน่อยไงคะเพื่อให้รสกลมกล่อม   แต่ไม่มีกฏหมายตายตัวค่ะ ตามชอบ จากคุณ : พยูนบูด เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 13:37:58

ความคิดเห็นที่ 14 เราใส่ทั้งน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เลยค่ะ ถูกปากพ่อเรามากๆ  อิอิ จากคุณ : ทังโคริริน เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 13:52:44

ความคิดเห็นที่ 15 ลองสูตรอ.ยิ่งศักดิ์มั้ยละครับ ^^ อร่อยนา ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเพิ่มความฉุน ซ้อสหอยนางรม อันนี้ต้องใส่เลย (ถ้าผัดกะเพราเจใช้ซ้อสเห็ดหอมข้น) น้ำตาล ซีอิ๊ว ที่สำคัญคือไม่ต้องใส่น้ำเลย ผัดให้แห้ง ใส่ใบกะเพราไม่กี่ใบก็พอ ใส่แล้วอย่าผัดนาน เดี๋ยว กลิ่นจะหาย รีบตักขึ้นเลย จากคุณ : Marwin เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 15:46:25

ความคิดเห็นที่ 16 เราเป็นคนทำกับข้าวมือรองจากแม่ ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ข้าวผัด สปาเก็ตตี้ อาหารจานเดียว ทำได้ อยู่ได้ รอดตาย แต่ทำผัดกระเพราไม่เคยอร่อยเลยจริง ๆ ค่ะ ให้ตายเหอะ ยากขั้นเทพ ! จากคุณ : บลอนดี้ เขียนเมื่อ : 21 ม.ค. 55 20:55:02

ความคิดเห็นที่ 17 เนือ้สัตว์ตามต้องการ ใบกระเพรา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว/น้ำปลา อย่างใดอย่างหนึ่ง น้ำตาลทราย(เล็กน้อย) กระเทียมสับ พริกตำ แค่นี้ละ ผัดให้ได้ที่ ที่เหลือเป็นผักตามชอบ(ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว หอมใหญ่ ที่นิยมใส่กัน) จากคุณ : คนเมาเอิ๊กๆ เขียนเมื่อ : 23 ม.ค. 55 14:30:27

ความคิดเห็นที่ 18 เจ้าของกระทู้ลองมาสารพัด พบว่า ซ๊อสปรุงรส ไม่เวิร์ค และรู้เพิ่มว่า ใส่เหล้าลงไปด้วย จะหอมมมมมาก ขอบคุณทุกท่านค่ะ :) จากคุณ : - - แป๋วแหวว - - เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 19:40:00

ความคิดเห็นที่ 19 ผมเชื่อคุณวัฒน์ครับ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/11/D9948055/D9948055.html จากคุณ : morpae เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 02:47:50

ความคิดเห็นที่ 20 เจอภาพประกอบของคุณเบอร์ 19 เข้าไป ทำให้เรารู้ว่าเราใส่กระเทียมน้อยเกิน โอ้โฮ ผัดจานไม่ใหญ่ไม่โต กระเทียม 25 กลีบ ครั้งหน้าจะลองใส่กระเทียมอย่างคุณวัฒน์ ขอบคุณค่ะ... จากคุณ : - - แป๋วแหวว - - เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 23:40:47