ความคิดเห็นที่ 1 จำไม่ได้ว่าทำยังไง แต่จำได้ว่าพ่อบอกให้ตีเร็วๆ จนเมื่อนแขนมากกกกก ครั้งเดียว เข็ด เพราะไม่งั้น แขนอาจไม่เท่ากัน 555 ปล.พ่อเป็นคนเติมคนใส่ เรามีหน้าที่ตีอย่างเดียว และสุดท้ายพ่อก็เอาไปตีเอง อร่อยมากกก สวัสดีตอนสายค่ะ จากคุณ : Tapupe เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 09:50:01

ความคิดเห็นที่ 2 ตีไข่กับน้ำตาล น้ำมะนาว จนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำมัน ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเข้ากีน จากนั้นจึงเติมช้อนต่อไปครับ ข้อสำคัญเลยคือ ห้ามเติมทีเดียว กรณีนี้ ลองเพิ่มไข่แดงนะครับ อาจทำให้ข้นได้เหมือนเดิม ลองดูขั้นตอนจากของคุณคุ้มข้าวกล้องงนะครับ อธิบายละเอียดดีครับ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/04/D10506327/D10506327.html แก้ไขเมื่อ 24 ม.ค. 55 09:56:16 จากคุณ : คนตราหมี (RadoN) เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 09:52:34

ความคิดเห็นที่ 3 ใส่โถปั่น ประหยัดแรงไว้ทำอาหารอย่างอื่น จากคุณ : เจี๊ยวจ๊าว เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 10:40:34

ความคิดเห็นที่ 4 เ้คยหัดทำเหมือนกัน ทำตามสูตรทุกอย่างตีเสร็จรสชาดอร่อยนะครับ แต่ตีเท่าไหร่ก็ไม่ข้น สอบตกตรงวิธีตีน้ำสลัดนี่แหละ จากคุณ : โต้งซัง เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 11:09:12

ความคิดเห็นที่ 5 เย็นกลับบ้านต้องกลับไปลองอีกครั้ง จากคุณ : เต่าไม่ชอบคลาน เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 11:18:43

ความคิดเห็นที่ 6 เวลาใส่น้ำมันต้องค่อยๆ เทค่ะ เร็วไปมันก็แยกตัว แต่แยกแล้วก็แก้ได้นะคะ เอาชามใหม่ใส่น้ำอุ่นลงไปซักช้อนโต๊ะนีง แล้วค่อยๆ ตักน้ำสลัดที่แยกตัวลงไปนีใหม่ที่ละช้อนๆค่ะ จากคุณ : dsmatty (dsmatty) เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 11:26:58

ความคิดเห็นที่ 7 ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่เอาไข่ขาวนะคะ) เฟร้นมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 1/4- 1-/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/4 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) ถ้าตีด้วยมือแนะนำถ้าเป็นไปได้ให้ใช้อ่างแก้ว ถ้าไม่มีก็สแตนเลสได้ค่ะ ตีไข่แดงผสมกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะจากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันตีไปทางเดียวกันด้วยความเร็ว และสม่ำเสมอจนเหลือน้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย ผสมน้ำส้มกับส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากันค่อยๆ ใส่ สลับกับน้ำมันไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำส้มและน้ำมันหมด ถ้าต้องการน้ำสลัดที่มีลักษณะเหลืองๆ ใสๆ ก็เติมน้ำมันอีกจนกว่าจะพอใจค่ะ น้ำมันทำให้น้ำสลัดหนืดข้น น้ำสลัดที่ได้จะไม่ออกรสจัดมานะค่ะและน้ำสลัดที่ดีจะต้องเนื้อเนียน ไม่มีฟองอากาศ ข้น หนืด แก้ไขเมื่อ 24 ม.ค. 55 22:26:09 แก้ไขเมื่อ 24 ม.ค. 55 22:25:19 จากคุณ : loft_love เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 14:29:10

ความคิดเห็นที่ 8 ที่บ้านทำอยู่ประจำ ใช้โถแสตนเลส แต่ก็ยังมีทำพลาดกลายเป็นน้ำอยู่บ่อย ๆ แต่ไม่ต้องทิ้งนะคะ ทิ้งไว้ให้มันตกตะกอน แล้วรินน้ำมันออก ก็กลายเป็นน้ำสลัดได้เหมือนกัน แค่เข้มข้นกว่าหน่อย ทิ้งไปต้องหลายโถ กว่าจะรู้ว่ามันยังใช้ได้ อาจารย์ที่สอนทำท่านให้เคล็ดลับมาค่ะ -ไข่ที่ใช้ทำควรจะเป็นไข่เก่านะคะ ไข่ใหม่มันเสี่ยงที่จะกลายเป็นน้ำมากกว่า -เวลารินน้ำมัน ต้องค่อย ๆ ริน แต่ต้องต่อเนื่องห้ามขาดตอน จากคุณ : Pun-Pun Mania เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 17:26:41

ความคิดเห็นที่ 9 ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำมันพืช ) จนเข้ากันดี แล้วค่อย ๆ เทน้ำมันพืชเป็นสายไปเรื่อย ๆ โดยที่ไม่ต้องปิดเครื่องค่ะ  พอน้ำมันหมด ปั่นต่ออีกซักพัก ปิดเครื่อง น้ำสลัดที่ได้จะข้น เนียน ค่ะ จากคุณ : CakeLove เขียนเมื่อ : 24 ม.ค. 55 21:09:11

ความคิดเห็นที่ 10 วันนี้พอได้อ่านกระทู้นี้ เกิดแรงบันดาลใจอย่างมากมาย กลับมาทดลองทำทันที  อยากจะลองตีด้วยตะกร้อมือ ดูว่า มันจะยากหรือง่ายสักเพียงไร   พอได้ลองทำ แม้ส่วนผสมจะไม่มาก แต่เมื่อยแขนเมื่อยมือ เอาเหมือนกันนิ ลุ้นว่า ตีไปแล้วจะข้นหรือไม่ หรือว่าจะเหลว ผลปรากฎว่า สำเร็จไปด้วยดีครับ ตอนนี้เอาเข้าตู้เย็นเก็บไว้แล้ว พรุ่งนี้จะซื้อผักสลัดมาทานครับ  ขอบคุณคุณครูคุ้มข้าวกล้อง และคุณครู loft_love  ด้วยนะครับ สำหรับสูตรและวิธีทำอย่างง่าย ๆ ครับ  ไม่ต้องซื้อน้ำสลัดแล้วดีใจจัง... จากคุณ : PC2009 เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 00:05:20

ความคิดเห็นที่ 11 คุณ PC2009 : ด้วยความยินดีเลยค่ะ จากคุณ : loft_love เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 14:54:12

ความคิดเห็นที่ 12 เราตีแล้วเป็นครีมนะค่ะ  แต่รสชาติทำไมมันไม่เป็นสลัด  มันมีแต่รสชาติน้ำมัน ทำงัยดี จากคุณ : เต่าไม่ชอบคลาน เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 15:46:43

ความคิดเห็นที่ 13 คุณ จขกท เพิ่มน้ำส้มนิดหน่อยก็ได้ค่ะ หรือไม่ก็ลดน้ำมันลง ถ้าใช้น้ำมัน 1 1/2 ก็ลดเหลือ 1 1/4 ถ้วยก็ได้ค่ะ จากคุณ : loft_love เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 17:52:57

ความคิดเห็นที่ 14 ถ้ากลัวว่าต้องทานไข่ดิบพอได้น้ำสลัดข้นดีแล้ว  ก็ให้นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีแรก เอาออกมาคนให้เข้ากัน แล้วเอาเข้าอีก 1 นาที น้ำสลัดจะเป็นลิ่มนิดๆ คนให้เข้ากัน พักจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็นได้หลายวันค่ะ ข้อสำคัญเวลาเทน้ำมันต้องค่อยๆเทเป็นสายเล็กๆเบาๆ ตีไปด้วยนะคะ ไม่งั้นมันจะแยกตัวค่ะ จากคุณ : ป้าพริก เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 19:59:04

ความคิดเห็นที่ 15 ของเราก่อนทำอ่านสูตรก่อนเลยอ่า ก็พอรู้ว่า รสชาติจะ Standard ค่อนข้างไปทางอ่อน ๆ ครับ เราเลยแอบปรับสูตร ของคุณครูเล็กน้อย  ชิมๆ  จนกว่าได้รสชาติที่ถุกใจเราอะครับ... แต่ใจเราอยากได้เทคนิคการตีด้วยมือว่าเขาตีกันอย่างไรเป็นหลักเลย ก็ได้แล้วจากคุณครูนี่เอง...ขอบคุณครับ ร จากคุณ : PC2009 เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 08:33:22