ความคิดเห็นที่ 1 ทำทีไร พรุนกะแข็งอย่างกะฟองน้ำ  คิดว่าเขาคงตุ๋นไฟเบาๆ นานๆ  แน่เลย ไม่ก็ใส่แป้งบางอย่าง จากคุณ : konlennet เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 14:24:25

ความคิดเห็นที่ 2 ลองหาวิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ตามเว็บไซท์ดูได้เลยค่ะ เป็นคลิปในยูทูปก็มี ประเด็นหลักคือต้องผสมน้ำซุปกับไข่ ตรงนี้เองที่จะทำให้เนื้อไข่นิ่มแบบละลายในปาก แล้วกรองเพื่อไม่ให้เวลาตุ๋นแล้วเป็นฟอง และเวลาตุ๋น ต้องเผยอฝาหม้อไว้ จะทำให้ผิวหน้าสวย ส่วนรสชาติ เราใช้พวกผงซุปสำเร็จรูปสำหรับทำราเมน มาผสมเป็นน้ำซุปค่ะ ใช้ได้เลยทีเดียว แก้ไขเมื่อ 25 ม.ค. 55 14:35:55 จากคุณ : leeja เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 14:33:33

ความคิดเห็นที่ 3 เวลาเราทำเราจะผสมน้ำซุปหรือไม่ก็น้ำเปล่าค่ะ เครื่องปรุงตามชอบเหมือนทำไข่เจียว คนเบาๆ ให้เข้ากัน ถ้าคนแรงจะเป็นฟองหน้าไม่สวย แล้วก็ใส่ซึ้งนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ เปิดดูเป็นระยะๆ ว่าสุกหรือยัง วิธีเช็คว่าข้างในสุกมั้ยก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางถ้าไม่มีไข่ติดขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ จากคุณ : loft_love เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 14:46:57

ความคิดเห็นที่ 4 วิธีของเรา คือ เอาหมูมาสับต้มทำเป็นน้ำซุปก่อน แล้วตอกไข่ใส่ลงไปเลย คนเบาๆ ให้ไข่แตกตัว (อย่าตีแรงจนเกิดฟอง ไข่จะไม่เนียน) นำไปนึ่งไฟธรรมดา นึ่งไประยะหนึ่งเปิดดูถ้าหน้าเนียน จิ้มดูไข่ไม่ติดช้อนก็ยกขึ้นเลย  ก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มแล้วค่ะ จากคุณ : momeye (momeye) เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 14:57:45

ความคิดเห็นที่ 5 เราทำแบบนี้ค่ะ ตีใข่ให้แตกตัวเป็นฟองไม่เป็นไรค่ะ ตีใข่เสร็จเติมน้ำซุปปรุงรสด้วยซอสญี่ปุ่นแล้วกรอง  นำนึ่งไปกลางๆ ค่ะ จะได้ใข่ตุ๋นที่นุ่มละลายในปากค่ะ จากคุณ : แสนเหงา เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 15:33:18

ความคิดเห็นที่ 6 เวลาเราทำน่ะค่ะ เราจะใช้ดาชิ (ผงซุปสำเร็จรูป) มาทำเป็นน้ำซุปเตรียมไว้ ต้มทิ้งไว้ให้เย็น หรืออุ่น ๆ ตอกไข่ 2 ลูก ตีให้เข้ากัน แต่อย่าแรง และไม่ให้ฟูเหมือนที่เราจะทำไข่เจียว ผสมน้ำซุปดาชิ ลงไปปริมาณให้ได้เท่ากะไข่ (อธิบายไม่ถูกอะ) เอาง่าย ๆ คือ ใส่ไข่ 2 ลูก น้ำซุปก้อต้องเท่ากะไข่ 2 ลูก หรือ 3 ลูก ประมาณนั้น ผสมไข่กะซุปให้เข้ากัน (ซุปดาชิ เค้าจะมีรสชาดอร่อยอยู่แล้ว) ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย หลังจากนั้นใช้กระช้อนตาถี่ ๆ กรอกหลาย ๆ รอบ ๆ เพื่อจะได้ไข่ตุ๋นที่นุ่ม อร่อยค่ะ เวลานึ่ง ก้อใส่พวกกุ้ง เห็ดหอม แปะก๋วย วางลงก้นถ้วย ใส่ไข่ตุ๋นลงไป ปิดฝาด้วยด้วยฟอยด์ นำไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที ถึงมากกว่านั้น ลองทำดูน่ะค่ะ เพราะเราทำสูตรนี้ทีไร อร่อยทุกทีเลย สูตรนี้ copy มาจาก คุณแม่สามี (ตอนไปญี่ปุ่น เค้าสอนเราเอาไว้) จากคุณ : การรอคอยที่ยิ่งใหญ่ เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 15:39:33

ความคิดเห็นที่ 7 ผสมน้ำซุป กรอง นึ่งไฟอ่อน น่าจะช่วยได้ค่ะ จากคุณ : naj-chan เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 16:05:57

ความคิดเห็นที่ 8 ไข่ + น้ำซุป + นมข้นจืด นึ่งไฟอ่อนๆ จากคุณ : แม่เลดี้ เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 16:14:16

ความคิดเห็นที่ 9 เคล็ดลับประจำตระกูลเลยค่ะ ไข่ตุ๋นที่บ้านออกมาเหมือนของร้านอาหารญี่ปุ่นมากๆๆ เนียน นุ่ม ไม่มีฟองอากาศเลย เราใช้น้ำข้าวค่ะ  นำข้าวที่เกิดจากการต้มข้าว   เหมือนกับที่คนโบราณเทออกจากหม้อ เวลาหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำอะค่ะ แต่เราไม่ได้หุงข้าวแบบโบราณ  เราก็ใช้ข้าวสารมาต้มเอา ใส่ข้าวลงไปในชั้นล่างของซึ้ง ตรงที่เป็นหม้อต้มน้ำเดือดน่ะค่ะ รอให้ข้าวเม็ดบานๆ  จะได้น้ำสีขุ่นๆ ขาวๆ  เอาน้ำนั้นละค่ะ  มาใส่แทนน้ำเปล่าหรือน้ำซุป จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบ แล้วเราก็นึ่งต่อในซึ้งที่เราต้มข้าวนี่ละ  ง่ายดี รับรองผลค่ะ ปล.  ไข่ตุ๋นนุ่มๆ  ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด  อร่อยเหาะค่ะ ใครเคยลองบ้างเอ่ย?? จากคุณ : jellylil เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 16:22:41

ความคิดเห็นที่ 10 กำลังทำไข่ตุ๋นอยู่ทำตามที่แนะนำทุกอย่างแตใช้อัตราส่วนไข่1น้ำ2 นุ่มและเนียน จากคุณ : คลองสำโรง เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 17:13:21

ความคิดเห็นที่ 11 เราเคยลองทุกวิธีแล้วพบว่า ใส่น้ำซุปเยอะหน่อย กรอง ปิดปากถ้วยด้วยกระดาษฟอร์ย  สีเงินๆๆ แล้วหน้ามันจะเนียนเองค่ะ จากคุณ : ตอกะจอ เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 17:50:45

ความคิดเห็นที่ 12 http://9leang.com/?p=2948 จากคุณ : ที่นี่ดาวสวย เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 18:00:10

ความคิดเห็นที่ 13 ของเราใช้ไข่ น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดหน่อย แล้วเอาอบในเตาอบน่ะค่ะ แต่ตอนอยู่ไทยไม่เคยลองทำเหมือนกันว่านึ่งออกมาแล้วจะเป็นไง จากคุณ : เทเลทับขี้ เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 19:11:29

ความคิดเห็นที่ 14 เคยทำตามพันทิปเมื่อนานมาแล้วค่ะ คอนเฟิร์ม 100% ว่านุ่มเนียน เหมือนเป๊ะ วิธีทำก็คือ พอปรุงรสไข่ให้เข้าที่เรียบร้อยแล้ว ก็ใช้ผ้าขาวบางกรองค่ะ พวกเศษไข่ขาวและฟองจะติดออกมา เหลือแต่ไข่เนียนๆ จากนั้นจะใส่เครื่องอะไรก็ใส่ลงไปเลยค่ะ เวลานึ่งให้ใช้ผ้าขาวบางห่อฝากันไอน้ำตกลงในไข่ตุ่น และตอนนึ่งให้แง้มฝาไว้หน่อยนึง ที่มาน่าจะมาจากคุณ **ความฝัน..และ..สุดที่รัก**จากห้องไกลบ้านนะคะ ทำแล้วติดใจมากกกกก ทำกินประจำเลยช่วงนั้น แก้ไขเมื่อ 25 ม.ค. 55 21:03:30 จากคุณ : ซูมิฟคุม เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 21:00:47

ความคิดเห็นที่ 15 ไปค้าหากระทู้มาแล้วค่ะ แต่ไม่มีรูปแล้วนะคะ มีแต่วิธีทำ http://www.atriumtech.com/cgi-bin/hilightcgi?Home=/home/InterWeb2000&File=/home2/searchdata/Forums/http/www.pantip.com/cafe/jatujak/topicstock/J2213871/J2213871.html ลองดูค่ะ ^^ จากคุณ : ซูมิฟคุม เขียนเมื่อ : 25 ม.ค. 55 21:08:31

ความคิดเห็นที่ 16 ไข่ตุ๋นแบบเนื้อเนียน หลักการคือ 1. กรองก่อนครับ 2. อัตราส่วนไข่ ต่อ น้ำซุปประมาณ 1 ต่อ 2 หรือ 1 ต่อ 2.5 เท่า 3. ระหว่างนึ่ง ต้องใช้ไฟอ่อนครับ ไข่จะได้ไม่เดือด ถ้าใช้วิธีนึ่งต้องหาฟรอยด์ มาปิดปากถ้วยเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไป การแง้มฝาเป็นการลดอุณหภูมิในการนึ่งเพื่อไม่ให้ไข่เดือด ทำให้ไม่เกิดเป็นฟองอากาศ เนื้อที่เนียนเกิดจากการที่ไข่ค่อย ๆ สุก ถ้าทำให้สุกอย่างรวดเร็วไข่จะแข็ง ลองหาในกระทู้เก่า ๆ ดูนะครับเรื่องการทำไข่ตุ๋นด้วยไมโครเวฟ 4. ผมใช้วิธีใส่ microwave แล้วปรับเป็นใช้ไฟอ่อน เวลาที่ใช้ต้องแล้วแต่กำลังของ microwave ด้วยครับ แต่ไข่ต้องไม่เดือด ไข่จะค่อย ๆ สุกจากด้านนอกเข้ามายังใจกลาง แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 55 01:50:45 จากคุณ : morpae เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 01:49:49