ความคิดเห็นที่ 1 1.เลือกเนื้อที่มีคุณภาพดี เลือก cut ที่เราชอบได้ตามใจชอบเลยค่ะ credit: themainmeal,com.au จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:08:19

ความคิดเห็นที่ 2 ถ้าอยากได้เนื้อที่มีรสดี ให้เลือกเนื้อที่ hung/age ไว้แล้วอย่างน้อย 21 วันนะคะพอความชื้นระเหยไปจากเนือ รสก็จะเข้มข้นขึ้นค่ะ และเอนไซม์ก็จะสลายเนื้อเยื่อในเนื้อบางส่วน ทำให้นุ่มขึ้นด้วย   credit newchef.com จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:11:43

ความคิดเห็นที่ 3 และร้านซูเปอร์ส่วนมากมักจะหั่นเนื้อไว้แล้วเป็นชิ้นที่ออกบางเกินไปค่ะ เค้าแนะนำให้ไปขอให้ทางร้านหั่นให้หนา 1.5 นิ้วนะคะ เพื่อให้ได้เนื้อ steak ที่อร่อย credit everydayweekender.com จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:12:35

ความคิดเห็นที่ 4 เริ่มต้นที่การตั้งกระทะให้ร้อนจัด 5 นาที จะเลือกใช้กระทะธรรมดาหรือแบบ griddle ให้มีลายตารางก็ได้ค่ะ จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:14:04

ความคิดเห็นที่ 5 ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไท น้ำมันมะกอกพอสมควรทั้งสองข้างค่ะ (บ้านนิดาชอบรสเครื่องเทศเยอะๆก็มักจะใส่ italian seasoning ไปด้วยค่ะ หาได้ตาม super ทั่วไปเลย) จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:16:53

ความคิดเห็นที่ 6 จุดสำคัญมากๆคือ   ***ไม่ต้อง***     ใส่น้ำมันในกระทะเพิ่ม เพราะมันจะไหม้นะคะ แค่ที่ใส่ในเนื้อพอแล้วในเบื้องต้น จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:21:25

ความคิดเห็นที่ 7 ทิ้งไว้ข้างละ1 นาที และกลับไปมาเรื่อยๆจนกว่าจะได้ความสุกที่ต้องการค่ะ \ credit colinmcnulty.com จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:22:57

ความคิดเห็นที่ 8 อีกข้อที่เป็นความรู้ใหม่ของนิดาคือ อย่าให้เนื้อติดกันเพราะจะเกิดไอน้ำ และแทนที่จะสุกจากการทอด เนื้อจะสุกจากไอน้ำแทนค่ะ credit yummy-food-recipes.com จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:25:12

ความคิดเห็นที่ 9 .. แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 55 15:27:18 จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:26:50

ความคิดเห็นที่ 10 7.ใช้การสัมผัสเนื้อเพื่อดูว่าเนื้อสุกขนาดไหนค่ะ โดยการใช้มือของเราเป็นเครื่องวัดนี่เอง credit http://simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/ มือแบๆ = raw จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:26:58

ความคิดเห็นที่ 11 ผมใช้วิธีของ Gordon ครับ ง่ายพอกันครับ จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:27:38

ความคิดเห็นที่ 12 @ k amiyama - ไว้จะลองค่ะ ขอบคุณนะคะ =) แตะนิ้วชี้กับนิ้วโป้งด้วยกัน ลองจับฝ่ามือดู ความนิ่มของมือจะเท่าเนื้อสุก rare จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:28:19

ความคิดเห็นที่ 13 -แตะนิ้วชี้กับนิ้วกลางด้วยกัน ลองจับฝ่ามือดู ความนิ่มของมือจะเท่าเนื้อสุก medium rare จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:28:42

ความคิดเห็นที่ 14 -แตะนิ้วชี้กับนิ้วก้อยด้วยกัน ลองจับฝ่ามือดู ความนิ่มของมือจะเท่าเนื้อสุก welldone ค่ะ จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:29:18

ความคิดเห็นที่ 15 ออกมาแนวนี้ ;) จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:30:07

ความคิดเห็นที่ 16 9.พักเนื้อไว้ 3-4 นาทีก่อนเสริฟ เพื่อให้น้ำออกมาจากเนื้อ แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 55 15:32:55 จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:30:35

ความคิดเห็นที่ 17 ทำเสต็กเนื้อหนา 2 นิ้ว ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:31:46

ความคิดเห็นที่ 18 เมื่อกี้ตกไปข้อนึงคือระหว่างเนื้อกำลังจะสุก Jamie oliver เค้าบอกให้เอากระเทียม เนย และ โรสแมรี่ไปถูๆกับเนื้อทั้งสองข้างค่ะ credit kerriganmeats.ie จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:35:38

ความคิดเห็นที่ 19 สุดท้ายคืออย่าทิ้งนำน้ำที่ออกมาจากเนื้อเพราะเป็นส่วนอร่อยเลยค่ะ ให้นำมาปรุงรสด้วยเนย หรือมะนาวเล็กน้อย และนำมาราดเนื้อที่หั่นแล้ว แล้วก็อร่อยได้เลยค่ะ =)) รูปนี้ไม่เกี่ยวแต่นิดาได้มีโอกาสทำ risotto ตามสูตรของเค้าด้วย อร่อยมากๆ เลยอยากเอาสูตรมาแปะเผื่อจะทำคู่กันนะคะ http://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-mushroom-risotto-recipe/index.html credit facebook.com/myousvidelife Bon Appetit! จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 15:42:18

ความคิดเห็นที่ 20 อยากสัมพัสอิอิ จากคุณ : gupamzaa เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 16:00:18

ความคิดเห็นที่ 21 ขอบคุณมากๆค่ะ จากคุณ : sonyt10 เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 17:23:07

ความคิดเห็นที่ 22 ขอบคุณคุณนิดามากๆนะคะ สำหรับกระทู้ดีๆมีประโยชน์ ได้ความรู้เพิ่มขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ  จากคุณ : tracychapman เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 17:40:39

ความคิดเห็นที่ 23 ขอบคุณมากค่ะ เราชอบทานเนื้อมากๆ ได้เคล็บลับทำสเต็กแล้ว ^^ จากคุณ : humxm เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 18:29:13

ความคิดเห็นที่ 24 เข้ามานั่งปาดด้วยคน เห็นแล้วอยากไปหาเสต๊กมากินบ้างดีกว่า (May the bon appetit be with you) ขอให้ความเจริญอาหารจงสถิตย์อยู่กับท่าน จากคุณ : Norah เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 19:30:01

ความคิดเห็นที่ 25 อยากรู้ว่าเค้าใช้ไฟ ประมาณขนาดไหนหรอครับ จากคุณ : Torrenza เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 20:24:44

ความคิดเห็นที่ 26 ขอบใจหลายเด้ ข้อยมักmedium rareหลายเด้ จากคุณ : Coach The Lead เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 21:53:54

ความคิดเห็นที่ 27 อยากรู้ไฟด้วยคนครับ อยากทำกินบ้างจัง จากคุณ : นายเปเล่ เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 22:53:30

ความคิดเห็นที่ 28 @k swin หนาๆนิดาก็ชอบค่ะ ยิ่งถ้าเป็น cut ที่นิ่มๆ หนาๆ ชอบมากกกก @k gupamzaa 5555 @ k Coach The Lead, k Coach The Lead, k humxm, k tracychapman, & k sonyt10 ขอบคุณเช่นกันค่ะ ดีใจจังที่ชอบ =))) @k Torrenza & k นายเปเล่ น่าจะ medium-high heat นะคะ =) จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 26 ม.ค. 55 23:57:38

ความคิดเห็นที่ 29 ลืมอันสำคัญสุดไปนะครับ ทิ้งให้เนื้ออยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนทำอาหารทุกครั้ง ด้วยครับ ไม่งั้นข้างนอกสุกหมด ตรงกลางแดงแจ๋เลยครับ จากคุณ : น้ำเงินและขาว เขียนเมื่อ : 27 ม.ค. 55 03:15:18

ความคิดเห็นที่ 30 ขอบคุณมากนะคะ  ดูจากคลิปและที่คุณนิดาทำน่าทานสุดๆเลยค่ะ จากคุณ : อันธพาล เขียนเมื่อ : 27 ม.ค. 55 09:06:24

ความคิดเห็นที่ 31 เป็นความรู้ดีจริงๆ เลยค่ะ ชอบตรงที่บอกวิธีการเช็คสุกเนี่ยล่ะค่ะ จากคุณ : Close To Heaven เขียนเมื่อ : 27 ม.ค. 55 10:44:08

ความคิดเห็นที่ 32 @k น้ำเงินและขาว จริงด้วยค่ะ ขอบคุณนะคะ @ k อันธพาล & @ k Close To Heaven ขอบคุณนะคะ จากคุณ : nidabun เขียนเมื่อ : 27 ม.ค. 55 12:14:24

ความคิดเห็นที่ 33 วันนี้ลองวิธีของเจมี่แล้ว  ควันเยอะมาก  แต่อร่อยกว่าที่เคยทำจริงๆค่ะ ขนาดวันนี้ใช้เนื้อคุณภาพไม่ดีเท่าปกตินะ จากคุณ : na na' เขียนเมื่อ : 27 ม.ค. 55 12:57:08

ความคิดเห็นที่ 34 ชอบตรงการจิ้มนิ้วอ่ะ สุดยอดมากๆคิดได้ไง อิอิ จากคุณ : zeroxs เขียนเมื่อ : 28 ม.ค. 55 17:35:09

ความคิดเห็นที่ 35 ใช้ไฟแรงครับ กระทะต้องร้อนๆเลยครับ จริงๆวิธีเช็คเนื้อคล้ายๆเอานิ้วจิ้มมือตัวเองก็ ใช้วิธีจิ้ม - แก้ม ความสุกจะเป็น rare - คาง ความสุกจะเป็น med-rare - หน้าผาก ความสุกจะเป็น Well-done จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 28 ม.ค. 55 18:27:54