PANTIP.COM : D11639349 ช่วยด้วยหัดบีบกุหลาบไอซิ่งเเต่มีปัญหา T T [Bakery & Ice Cream]

ความคิดเห็นที่ 4

มาต่อนะคะ เพราะยังตอบไม่หมด ต้องรีบออกไปข้างนอก

การบีบ ดอกไม้ หรือ cake decorating มันเป็นศิลปะแขนงหนึ่ง ฉะนั้นตามโรงเรียน หรือ สถาบันต่างๆ เค้าเปิดสอน ก็จะสอนเทคนิคของแต่ละสถาบัน หรือ สอนตามผุ้สอนที่เกิดความชำนาญ ไม่มีใครผิด ใครถูก ขึ้นอยู่กับเทคนิค หรือ การสอนของแต่ละคน แต่ละสถาบัน เหมือนเราบวกเลข ให้ได้ 10 ไม่จำเป็นต้อง เป็น 5 + 5 เสมอไปใช่ไหมคะ ถึงจะได้ 10 ก็เหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะบีบท่าไหน จับแบบไหน อย่างไง ถ้ามันออกมาแล้ว ดูเป็นดอกกุหลาบ มันก็คือดอกกุหลาบ แต่อย่างลืมว่า ดอกกุหลาบมันไม่มีชนิดเดียว ฉะนั้นต้องเข้าใจด้วย

ฉันใดก็ฉันนั้น เราต้องเข้าใจ และเปิดใจให้กว้าง อย่ายึดถือ หรือ ยึดติด กับมันเกินไป เทคนิคของตา ที่ เรียนมา ในการเรียน เราต้องเข้าใจมุมองศา เสียก่อน ว่า ทำมือแบบนี้ มันกี่องศา หมุนแบบไหนถึงจะบีบครีมได้สวย บีบแบบไหน ครีมถึงออกมาได้ดีและเสมอกัน การบังคับ ข้อมือ บังคับนิ้ว ต้องเรียนรู้เสียก่อน สิ่งเหล่านี้มันจะช่วยให้เราไม่ปวดมือ หรือ ปวดกล้ามเนื้อ ปวดนิ้วมือ เห็นเพื่อนบางคน จับถุงบีบแล้ว สงสารจังเลยคะ ถ้าเป็นลูกไก่ คงตายคามือไปแล้ว บางคน บีบไปมือเลอะเทอะหมด

เทคนิคในการบีบกุหลาบของตานะคะ

1. วอร์มอัพมือเสียก่อน จะร้องเพลง จับปูดำขยำปูนาก็ได้คะ กำมือ ปล่อยมือ สัก 2 นาที เพื่อผ่อนคลายกล้ามเนื้อมือ เวลาบีบเราจะไม่ค่อยแกร่ง หรือ ปวดมือ

2. ใส่ครีมในถุง หรือ กระดาษกรวย ไม่เกินครึ่งหนึ่งของความยาวของถุง หรือ กรวย ไม่ต้องโลภมาก ค่อยๆ เป็นค่อยๆ ไป นะคะ

3. ถ้าจะบีบดอกกุหลาบ ก็เบอรื 104 ใช้ก้านร่มเบอร์ 7 จะได้ดอกมาตราฐาน แต่ถ้าต้องการ ดอกเล็ก ก็ 102 103 ก้านร่มเบอรฺ์ 6 ก้านร่มต้องให้เบอร์เล็กตามไปด้วย เพื่อช่วยในการคอรโทรลคะ

4. จับถุงบีบ ยืนแขนออกไปให้สุด ให้แขนอยุ่ขนานกับหัวไหล่ แล้วหักข้อศอกกลับมาอยู่ในท่าตั้งฉาก ให้ข้อศอกแนบชิดลำตัว ห้ามกางข้อศอกออก เหมือนแขนเราตั้งฉาก โดยให้หัวบีบ หรือ Tip พุ่งไปด้านหน้

5. หลังจากนั้น ค่อยงายมือหรือ หมุนมือเอียงมาทางหน้าเราเล็กน้อย ให้ทำมุม 45 องศา

6. เวลาบีบดอกกุหลาบ คนไทยชอบถนัดหมุนก้านร่มออกจากตัว แต่ท่าที่ถูกต้องคือ ต้องหมุนก้านร่มเข้าหาตัว ในการบีบกลีบกุหลาบแต่ละกลีบคะ

เพื่อนบางคนอ่านแล้ว อาจจะไม่เข้าใจ สิ่งเหล่านี้ต้องเห็นถึงจะปฎิบัติได้ถูกคะ ถ้ามีโอกาสกลับเมืองไทย เร็วๆ นี้ ตาก็อยากจะจัด workshop ให้เพื่อนๆ ที่สนใจคะ รวมถึงการใช้ Wok หรือ กระทะเหล็ก อย่างถูกต้องด้วยคะ ถือว่าเป็นการแบ่งปัน ความรู้ และประสบการณ์ ตาแนะนำเรื่องเทคนิคได้คะ แต่ไม่เก่งเรื่องความสวยงามนะคะ

จากคุณ : ผ้าไหมไทย

เขียนเมื่อ : 30 ม.ค. 55 11:02:09