(Chicken Marengo) "ไก่มาเร็นโก้"
เป็นเมนูอาหารอิตาลีและฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดจากในประเทศอิตาลีช่วงสมัยต้นคริสตศตวรรษที่19 โดยต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากตอนที่ "นโปเลียน โบนาปาร์ต" ยอดขุนศึกผู้ยิ่งใหญ่ได้นำพากองทัพฝรั่งเศสไปรบชนะกองทัพออสเตรียที่สมรภูมิ "มาเรนโก้" ในคาบสมุทรอิตาลี
แลเมื่อเสร็จศึก "นโปเลียน" ได้รู้สึกหิวจัดจึงให้พ่อครัวประจำตัวปรุงอาหารขึ้นมาให้รับประทานอย่างเร่งด่วน ทว่าด้วยวัตถุดิบที่ขาดแคลนและไม่ครบครันระหว่างการทำศึกอันยาวนาน จึงทำให้พ่อครัวหยิบเอาวัตถุเท่าที่จะหาได้ในเวลานั้นมาปรุงเป็นอาหารจานพิเศษให้กับนโปเลียน
เริ่มจากการที่เขาเอาเนื้อไก่มาทอดกับน้ำมันมะกอกจากนั้นปรุงซอสที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเป็นตัวยืนพื้น ก่อนจะราดซอสรสเปรี้ยวหวานบนตัวไก่แลเสริฟท์พร้อมกุ้งเครย์ฟิช ไข่ดาว และขนมปัง แลเมื่อนโปเลียนได้ชิมก็รู้สึกพึงพอใจมากและได้ยกให้มันกลายเป็นเมนูโปรดนับแต่นั้น
โดยสมัย "นโปเลียน" นั้นฝรั่งเศสมีการปฏิวัติวัฒนธรรมทางด้านอาหารหลายอย่างครับ ที่เด่นๆคือการกำหนดความยาวมาตรฐานของขนมปังฝรั่งเศส เพราะก่อนหน้านั้นเหล่าพ่อครัวมักแข่งกันทำขนมปังแบบนี้ให้ยาวที่สุด แต่ "นโปเลียน" เห็นว่าเป็นการสิ้นเปลือง "แป้งสาลี" ซึ่งเป็นสเบียงสำคัญสำหรับการทำศึก จึงกำหนดขนาดความยาวมาตรฐานของขนมปังฝรั่งเศสขึ้นมา หรือจุึดกำเนิดของอาหารกระป๋องในยุคปัจจุับันก็เริ่มต้นมาจากสมัยนี้ครับ
(May the Spoil be with you) ขอสปอยล์จงสถิตย์อยู่กับท่าน
จากคุณ |
:
เจไดหนุ่ม
|
เขียนเมื่อ |
:
30 ม.ค. 55 18:45:06
|
|
|
|