ความคิดเห็นที่ 1 เข้ามาดูนึกว่าสปาเก็ตตี้เส้นดำ  -*- ไม่ชำนาญด้านนี้ครับ  อยากรู้เหมือนกัน  รอความเห็นอื่น จากคุณ : HaraTakumi เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 55 00:57:42

ความคิดเห็นที่ 2 ของญี่ปุ่นก็มีค่ะเรียกว่า คอมบุ เอาไว้ต้มน้ำซุปค่ะ แต่อันนี้ไม่เคยทาน ผัดหรือยำคะ จากคุณ : พี่ปาล์มกับน้องปลื้ม เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 55 09:08:54

ความคิดเห็นที่ 3 จานนี้เป็นยำสาหร่ายค่ะ รสชาดเปรี้ยวนิดๆเค็มนิดๆแต่หอมกลิ่นน้ำมันงา ตามร้านเกี้ยวจีนชอบทำเป็นออร์เดิฟค่ะ มีใครทำเป็นบ้างคะ พอดีไปเที่ยวมาซื้อมาได้เป็นกิโลเลยค่ะ จากคุณ : เค็มจังตังค์อยู่ครบ เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 55 11:01:30

ความคิดเห็นที่ 4 ที่เคยทานในจีน (พอดียังไม่เคยทำทานเองเลย เพราะซื้อเค้าสะดวกกว่าค่ะ ^____^" ) เหมือนเค้าเอาสาหร่ายมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วกับน้ำส้มสำหรับอาหารจานเย็น (น้ำส้มจะสีออกทองๆ ตามรูปนะคะ) แล้วก็ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ ต้นหอม ผักชี และพริก (ขึ้นกับสูตรของแต่ละร้าน) บางร้านไม่ใส่พริก แต่ใส่น้ำมันพริกก็มีค่ะ เคยไปยืนดูในซุปเปอร์มาร์เก็ตของห้างใหญ่ๆ ที่มีจุดรับปรุงยำแบบนี้ เห็นเค้าใส่เกล็ดขาวๆ ลงไปประมาณช้อนชานึง เดากับสามีว่าน่าจะเป็นผงชูรสหรือไม่ก็น้ำตาลทราย... ถ้ามีโอกาสไปทานอาหารข้างนอก จะลองเลียบๆ เคียงๆ ถามวิธีทำเค้านะคะ (แต่ช่วงนี้คงไม่ไหวเพราะ -20C อยู่) ยังไงลองปรุงน้ำยำ ชิมรสให้ได้รสที่ชอบก่อนดีมั้ยคะ แล้วค่อยใส่ตัวสาหร่ายลงไป ขอให้ออกมาอร่อยถูกใจนะคะ จากคุณ : L@st love เขียนเมื่อ : 1 ก.พ. 55 16:20:53

ความคิดเห็นที่ 5 ขอบคุณ คุณL@st love มากๆเลยค่ะ จะบอกว่า ตอนไปเซี่ยงไฮ้ ก็ได้ข้อมูลร้านอาหารจากคุณ เลยทำให้ทริปนั้นอร่อยสุดๆไปเลย แถมได้รองเท้าหนังดีๆจากGood wind มาใส่อีกตั้ง2คู่ ขอบคุณนะคะ จากคุณ : เค็มจังตังค์อยู่ครบ เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 55 00:58:15

ความคิดเห็นที่ 6 เราว่ามันเหมือนสาหร่าย Kelp มากกว่า ใช่รึเปล่าเอ่ย จากคุณ : *~Kinako~* เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 55 02:28:56

ความคิดเห็นที่ 7 ยินดีที่ได้แบ่งปันค่า... คุณเค็มจังตังค์อยู่ครบ เดี๋ยวถ้าได้สูตรยำสาหร่ายจานนี้จากร้านจีนแล้วจะส่งข้อความไปบอกวิธีทำอีกทีนะคะ จากคุณ : L@st love เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 55 13:27:15

ความคิดเห็นที่ 8 คุณ *~Kinako~* คะ จขกท.ก็ไม่แน่ใจว่ามันคือสาหร่ายKelpหรือเปล่า แต่เคยทานตามร้านจีน อร่อยมากๆเลยค่ะ คุณL@st love ใจดีจริงๆเลย ขอบคุณนะคะ จขกท.ยังติดใจสุกี้ ที่เซี่ยงไฮ้อยู่เลยค่ะ จากคุณ : เค็มจังตังค์อยู่ครบ เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 55 14:06:10

ความคิดเห็นที่ 9 น้ำส้มแบบ คห4 หาซื้อได้ที่ไหนคะ พอดีชอบทานอาหารจีนเหมือนกัน ทุกวันเสาร์ อาทิตย์จะมีร้านประจำ แต่เป็นร้านบ้านๆ ราคาถูกหลังเอแบค เค้าทำรสชาดแปลกดี สดสะอาดด้วย แต่ไม่รู้ใช้เครื่องปรุงอะไร คุยกันก็ไม่รู้เรื่อง แต่อยากผัดผัก ยำผักให้ได้รสแบบนี้ แต่ไม่รู้ต้องใส่อะไร จากคุณ : Janey_J เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 55 14:23:49

ความคิดเห็นที่ 10 คุณเค็มจังตังค์อยู่ครบ ไว้มาเที่ยวที่จีนอีกสิคะ แต่ละเมืองก็มีหม้อไฟให้ชิมต่างแบบกันไปค่ะ คุณ Janey_J น้ำส้มที่เห็นในรูปซื้อในจีนค่ะ ผัดผักของจีนส่วนใหญ่ใช้อาศัยไฟแรง น้ำมันเยอะหน่อยแล้วใส่เกลือ ถ้ามีรสเผ็ด บางร้านใช้พริกแห้งหรือไม่ก็เม็ดหมาล่า (บ้านเราเรียกว่า ชวงเจีย) ส่วนพวกยำ ถ้ามีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และไม่มีกลิ่นฉุนเฉียวแบบน้ำส้มสายชู ก็น่าจะใช้น้ำส้มตามในรูปนะคะ แต่ถ้ามีกลิ่นแบบน้ำส้มสายชู ก็ใช้น้ำส้มบ้านเราได้เลยค่ะ หากมีรสเผ็ดโดยไม่เห็นพริกแล้วมีสีออกส้มๆ ก็เป็นไปได้ว่ามาจากน้ำมันพริก แต่ถ้าเผ็ดแบบปากชาก็มักจะมาจากเม็ดหมาล่า ส่วนรสเค็มในอาหารยำๆ ของจีนนั้น บางรายการมาจากซีอิ๊ว บางรายการก็มาจากเกลือ เต้าซี่ เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว ถั่วหมัก หรือซ้อสอื่นๆ ค่ะ บางอย่างที่หาไม่ได้ก็อาจจะใช้ของบ้านเราแทนได้เหมือนกันนะคะ ถึงไม่เหมือนซะทีเดียว แต่ก็พอจะใกล้เคียงค่ะ จากคุณ : L@st love เขียนเมื่อ : 2 ก.พ. 55 19:53:13

ความคิดเห็นที่ 11 ถามมาให้แล้วนะคะคุณเค็มจังฯ อาหารจานนี้มีชื่อจีนว่า ป้านไห่ไต้ซือ 拌海带丝 (bànhǎidàisī) ค่ะ วิธีทำ คือ เอาสาหร่าย Kelp ไปต้มในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นกับปริมาณ) แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียมสับหยาบ ต้นหอม (บางร้านใส่ขิงซอยด้วย) เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มลงคลุกให้เข้ากันดี จากนั้นนำน้ำมันงาไปตั้งไฟให้ร้อนพอได้กลิ่น ใส่พริกแห้ง (บางร้านใช้พริกสด) ลงผัดให้หอม ถ้ามีน้ำมันพริกตามรูปข้างล่าง บางร้านเค้าก็ใส่เพิ่มลงไปด้วยนะคะ จะได้รสเผ็ดแบบซ่าๆ ขึ้นอีกนิด (คือ ไม่ได้เผ็ดแบบแสบร้อนเหมือนพริกขี้หนูบ้านเราน่ะค่ะ) นำน้ำมันงาที่ผัดพริกนี้เทลงในสาหร่าย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานทานได้เลยค่ะ ปริมาณส่วนผสม คนทำไม่ยอมบอกนะคะ นัยว่าคงตักๆ เอาตามความเคยชินแล้วก็ชิมเหมือนส้มตำบ้านเราน่ะค่ะ ส่วนเจ้าเกล็ดขาวๆ ที่ต้องสงสัยแต่แรก ปรากฎว่ามันเป็นผงชูรสจริงๆ ^__^" ถ้าทำทานเองไม่ต้องใส่จะดีกว่านะคะ ขอให้อร่อยค่า... จากคุณ : L@st love เขียนเมื่อ : 11 ก.พ. 55 15:02:04

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณมากๆเลยค่ะคุณ L@st love เดือดร้อนต้องไปถามมาให้ จขกท.ไม่รู้แน่ใจว่าจะทำออกมาได้อร่อยสมกับที่คุณไปถามมาให้รึเปล่า ..อิอิ... ขอบคุณอีกครั้งนะคะ จากคุณ : เค็มจังตังค์อยู่ครบ เขียนเมื่อ : 11 ก.พ. 55 22:49:43