ความคิดเห็นที่ 1 ไปรู้จักกับชุนเจียง เมื่อได้ไปทาน บะหมี่ราดซอสดำ และ บะหมี่ราดซอสถั่วดำผัด ที่ร้านอาหารเกาหลี WON ถนนรัชดาภิเษก ห้วยขวาง บะหมี่ราดซอสดำ มีชื่อเกาหลีคือ Jajjangmyon เป็นอาหารยอดนิยมของเกาหลี แต่เป็นอาหารจีน เพราะเริ่มมาจากร้านอาหารจีนในเกาหลี ดังนั้นเราจะไม่เจอ บะหมี่ราดซอสดำ ในร้านอาหารเกาหลีแท้ที่เมืองไทยเลย และตำราอาหารเกาหลีจะไม่มีอาหารจานนี้ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:12:16

ความคิดเห็นที่ 2 บะหมี่ราดซอสดำ ของร้าน WON ซอสดำนี้ นำชุนเจียงมาเคี่ยวกับน้ำซุปพร้อมกับใส่แป้งมันให้ข้น ราดบนเส้นบะหมี่ที่ทางร้านทำเอง จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:13:43

ความคิดเห็นที่ 3 บะหมี่ราดหน้าซอสดำผัด นำหอมหัวใหญ่ เห็ด เนื้อ ไปผัดกับซอสดำ นำมาราดหน้าบะหมี่ โปะหน้าด้วยไข่ดาว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:15:25

ความคิดเห็นที่ 4 เส้นบะหมี่ ของบะหมี่ราดหน้าซอสดำผัด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:15:56

ความคิดเห็นที่ 5 ซอสถั่วดำ ชุนเจียง ไปซื้อมาจากซูเปอร์เกาหลี ที่ สุขุมวิทพลาซา (สุขุมวิท 12) กล่องขนาด 300 กรัม ราคา 90 บาท แก้ไขเมื่อ 03 ก.พ. 55 11:17:36 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:17:23

ความคิดเห็นที่ 6 ชุนเจียงบรรจุอยู่ในถุงพลาสติก จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:17:59

ความคิดเห็นที่ 7 ชุนเจียงน่าจะทำมาจากถั่วดำ หมักไว้ 1 ปี ทดลองชิมรสดู รสหวานอมเค็ม คล้ายๆ เต้าซี่ที่หวาน ซึ่งเป็นรสเดียวกับซอส Hoisin ของจีน เลยสรุปว่า ซอสชุนเจียงและ Hoisin นี้น่าจะเหมือนกัน ตำราอาหารเกาหลีไม่เคยเขียนเกี่ยวกับซอสชุนเจียงเลย จัดการนำเอาซอสชุนเจียงนี้ มาผัดกับบะหมี่ดู โดยใส่ หมูและปลาหมึก สำหรับเส้นบะหมี่นั้น ลองนึกสนุกๆ ทำเส้นบะหมี่เอง โดยใช้ไข่เป็ด แทนที่จะเป็นไข่ไก่ ตามแบบร้านบะหมี่ชื่อดังมากที่ฮ่องกง จำชื่อร้านไม่ได้  ร้านนี้ใช้ไข่เป็ดทำบะหมี่ ใช้แป้งสาลีทำเค้กมาทำเส้่นบะหมี่  เพราะแป้งสาลีทำเค้กจะมีโปรตีนต่ำ  จะได้บะหมี่ที่เส้นนิ่ม แป้งสาลีทำเค้กและไข่เป็ด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:20:25

ความคิดเห็นที่ 8 เริ่มด้วยวัดปริมาตรไข่เป็ดก่อน ไข่เป็ดขนาดใหญ่ มีปริมาตร 70 ซซ. จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:20:44

ความคิดเห็นที่ 9 ปริมาณไข่และแป้ง จะมีอัตตราส่วนดังนี้ แป้ง 100 กรัม ต่อ ไข่ 55 ซซ. สำหรับไข่เป็ด 70 ซซ. ต้องใช้แป้ง 70/.55 = 127 กรัม นำแป้งและไข่ผสมกัน โรยเกลือไปนิดเดียว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:21:11

ความคิดเห็นที่ 10 นวดแป้งและไข่ให้เข้ากัน จะได้แป้งเป็นก้อน ตอนนวดแป้ง ถ้าแป้งแข็งไปให้เพิ่มน้ำทีละ 1 ช้อน ถ้านิ่มไปก็เพิ่มแป้งทีละ 1 ช้อน เอาผ้าชุบน้ำคลุมก้อนแป้งไว้ พักไว้ 20 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัวจะได้รีดแป้งง่าย จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:21:45

ความคิดเห็นที่ 11 ใช้เครื่องรีดพาสตาทำการรีดแป้งออกมาเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 มม. หรือจะใช้ลูกกลิ้งคลึงก็ได้ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:22:03

ความคิดเห็นที่ 12 พักแผ่นแป้งไว้ 10 นาที ก่อนนำมาตัดเป็นเส้นบะหมี่ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:22:19

ความคิดเห็นที่ 13 แป้ง 127 กรัม = 1 ถ้วย ไข่เป็ด 1 ฟอง ได้บะหมี่มาเท่านี้ ประมาณ 2 ขีด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:22:42

ความคิดเห็นที่ 14 นำเส้นบะหมี่ไปลวก แล้วเอาน้ำมันคลุกไว้เพื่อนำไปผัด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:22:55

ความคิดเห็นที่ 15 รอๆส่อง เคยทำแล้วดึงไม่ได้ เส้นขาด เลยเอามาแผ่แล้วตัด แล้วก็ไม่อร่อย จากคุณ : TinyPhoenix เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:23:24

ความคิดเห็นที่ 16 ตั้งกระทะ นำหอมใหญ่ซอยไปผัดให้สุกก่อน ใส่หมูลงไปผัด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:23:25

ความคิดเห็นที่ 17 ตามด้วยปลาหมึก จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:23:42

ความคิดเห็นที่ 18 พอปลาหมึกเริ่มสุก ใส่ซอสชุนเจียงลงไป ผัดให้เข้ากัน เติม น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ้วขาว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:24:03

ความคิดเห็นที่ 19 ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัด และต้นหอม จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:24:30

ความคิดเห็นที่ 20 บะหมี่ผัดซอสดำ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:24:56

ความคิดเห็นที่ 22 บะหมี่ผัดซอสดำ (1) จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:26:03

ความคิดเห็นที่ 23 น่ากินมากๆเลยค่ะ จากคุณ : mixkey เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:27:55

ความคิดเห็นที่ 24 บะหมี่เส้นเหนียวนิ่ม นำมาผัดกับซอสดำ รสออกมาแนวบะหมี่ผัดฮกเกี้ยน รสหวานมันดี ผู้ใหญ่ชอบมาก  เด็กๆ ก็ชอบ (อาจจะเป็นเพราะบอกว่ามาจากเกาหลี) สวัสดี แก้ไขเมื่อ 03 ก.พ. 55 11:29:14 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:28:32

ความคิดเห็นที่ 25 สวัสดี คุณ TinyPhoenix  ทำบะหมี่แบบดึง เขาว่าต้องพักแป้งไว้ 2 วัน ถึงจะดึงได้ เคยลองทำเหมือนกัน ยังไม่สำเร็จ คุณ mixkey จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:31:21

ความคิดเห็นที่ 26 ดีจังที่บ้านสีเครื่องทำเส้นด้วย :D น่าทานมากเลยค่ะ PS. ซอสถั่วดำ ชุนเจียง กล่องลายน่ารัก จากคุณ : มู้มิล เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:32:10

ความคิดเห็นที่ 27 ซอสทำจากถัวดำ น่าสนใจดีค่ะ บะหมี่ผัดก็น่าทาน ที่เยี่ยมคือทำเส้นเองนี่แหละ จากคุณ : วันพุธสีเขียว เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:35:40

ความคิดเห็นที่ 28 ดูรูปแล้วน่ากินมากๆ กลิ่นลอยออกมาทางจอเลย จากคุณ : ตาแง้ว เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 11:54:23

ความคิดเห็นที่ 29 มิน่าล่ะ เราถึงทำไม่ได้ซะที T^T ไม่เคยพักแป้งเลย ทั้งแบบแผ่ตัด และแบบดึง ขอบคุณ จขกท.มากๆค่ะ จากคุณ : TinyPhoenix เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 12:09:03

ความคิดเห็นที่ 30 หน้าตาเส้นอินเตอร์มากครับ เหมือนเส้นราเมนเลย จากคุณ : Are Yoi เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 12:34:22

ความคิดเห็นที่ 31 น่ากินมากเลยค่ะ มีซอสอยู่แต่ยังไม่เคยลองทำเลยค่ะ ง่ายขนาดนี้วันหยุดต้องลองซะแล้ว จากคุณ : ย่าน้องวิน เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 13:01:30

ความคิดเห็นที่ 32 อยากทำเส้นบะหมี่เป็นบ้าง จากคุณ : ทำตามฝัน เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 14:14:41

ความคิดเห็นที่ 33 น่ากินสุดๆๆๆๆๆๆๆๆ จากคุณ : dragonite เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 14:15:58

ความคิดเห็นที่ 34 น่ากิน ดูหอม เหนียว นุ่ม จากคุณ : แบ๊น แบน เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 14:17:37

ความคิดเห็นที่ 35 บะหมี่หน้าตาน่าทานมากนะคะ บ่ายๆ แบบนี้ น้ำลายไหลเลยค่ะ เสียงเรียกชื่อก็คล้ายกับจ๋าเจี้ยงเมี่ยน (炸酱面) ของจีน แสดงว่าทางเกาหลีเค้าคงทับศัพท์เอา ขอรบกวนถามเรื่องบะหมี่ในความเห็น 13 นิดนึงค่ะ เส้นสูตรนี้สามารถเอาไปทอดทำบะหมี่กรอบได้มั้ยคะ เพราะบะหมี่ของจีนในเมืองที่อยู่ ทอดแล้วบะหมี่ไม่ฟูกรอบเหมือนบะหมี่ไข่บ้านเรา ถ้าทอดนานจนกรอบจะเป็นกรอบแข็งมากไปเลย พอดีอยากทานทั้งราดหน้าหมี่กรอบ และข้าวซอยมาหลายเดือนแล้ว แต่ติดที่หาบะหมี่ไข่ดีๆ มาทอดไม่ได้ซะทีค่ะ จากคุณ : L@st love เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 14:24:47

ความคิดเห็นที่ 36 สวัสดี คุณ มู้มิล คุณ วันพุธสีเขียว คุณ ตาแง้ว คุณ TinyPhoenix  ลองทำบะหมี่ดูใหม่ครับ  ง่ายๆ คุณ Are Yoi คุณ ย่าน้องวิน คุณ ทำตามฝัน คุณ dragonite คุณ  แบ๊น แบน คุณ L@st love  ยังไม่เคยทำหมี่ทอดกรอบเลย เคยแต่นำมาผัดให้เกรียมๆ เท่านั้น ไว้ทำเส้นบะหมี่ครั้งหน้า จะลองทอดดูครับ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 15:19:24

ความคิดเห็นที่ 37 โอ้วววววว น่าทานมากๆๆๆครับผม เส้นสดน่าทำเหมือนกัน วันนั้นไปเดิน Central เจอเครื่องทำ เครื่องละ 2,500 เอง นึกว่าจะแพงกว่านี้ครับ เมนูนี้สุดๆ :) จากคุณ : AMIYAMA เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 16:14:38

ความคิดเห็นที่ 38 สนใจวิธีทำบะหมี่ไข่ แบบนี้เอามาทำบะหมี่หมูแดงได้ไหมคะ อยากกินบะหมี่หมูแดงแบบพวกชาย4มาก ร้านจีนในเมืองที่อยู่มีแต่แบบแห้งขาย เคยลองเอามาลวกทำ มันไม่ไหวเลย มันไปกันไม่ได้ TT จากคุณ : จะเอาอะไรกับลมปาก เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 19:54:57

ความคิดเห็นที่ 39 โห กลืนน้ำลายตามเป็นช็อตๆ เลยค่ะ น่าทานที่สุด จากคุณ : ลูกสาวบ้านนี้ เขียนเมื่อ : 3 ก.พ. 55 21:04:08

ความคิดเห็นที่ 40 ต้องรีบไปถอยเครื่องรีดเส้นแบบนี้ มาใช้บ้างแล้วล่ะ  ดูจขกท. ทำแล้ว ได้แรงบันดาลใจ มัน ไม่ยุ่งยากอย่างที่เคยคิดเลยค่ะ  มีสูตรให้พร้อมด้วย จากคุณ : พะแนงไก่ไข่เจียว เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 00:25:06

ความคิดเห็นที่ 41 ขยันจริงๆครับทำบะหมี่เองด้วย ^^ จากคุณ : นาย เหลือง เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 01:26:42

ความคิดเห็นที่ 42 สุดยอดน่ากินมากครับ จากคุณ : feeling เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 02:31:49

ความคิดเห็นที่ 43 น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ ทำบะหมี่เองด้วย จากคุณ : Schnuggy ชนุ๊กกี้ เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 04:56:05

ความคิดเห็นที่ 44 เส้นน่าเอามาทำบะหมี่เกี๊ยวแห้งกินเนอะ เส้นน่าทานจังเลยค่ะ อยากทำเป็นมั่งงง จากคุณ : tgmtgm เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 06:17:09

ความคิดเห็นที่ 45 พิถีพิถัน ทุกเมนูเลยนะคะ เมนูนี้เลิศมากก็ตรงทำเส้นเองด้วย เสียดายว่าไปเกาหลีแล้วไม่ได้ชิมเมนูนี้ จากคุณ : น้องเอี้ยง เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 07:10:37

ความคิดเห็นที่ 46 สุดยอดเลยครับ ทำเส้นเองด้วย จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 09:30:26

ความคิดเห็นที่ 47 ขอบคุณครับที่นำมาแบ่งปัน จากคุณ : หยก (เป็ดวุฒากาศ27) เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 09:56:16

ความคิดเห็นที่ 48 เจ๋งมากเลยครับพี่ ทำเส้นเองเลย จากคุณ : benz47 เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 10:13:57

ความคิดเห็นที่ 49 มาขอบคุณอีกครั้งนะคะสำหรับคำตอบ  และขออนุญาตเก็บสูตรไว้เลย เผื่อคราวหน้าคุณ Swin ทำบะหมี่แล้วลองทอดออกมาได้ผลดี จะได้ตามรอยค่ะ คราวนี้จะได้มีบะหมี่กรอบอร่อยๆ ทานกับเค้าซะที (พอดียังไม่กล้าทำเส้นเองน่ะค่ะ เพราะปกติไม่มีฝีมือในการทำแป้งทุกชนิดเลย ^___^" ) ขอบคุณมากๆ เลยนะค้า... จากคุณ : L@st love เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 15:25:36