ความคิดเห็นที่ 1 ลองดูนะคะ ทำง่ายๆ แต่อร่อยค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/12/D11405120/D11405120.html จากคุณ : มณีรินค่ะ เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 12:52:54

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณมากคะ จากคุณ : ฝิาย (Sirinda_fay) เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 13:23:26

ความคิดเห็นที่ 3 1.ข้าวออกสีน้ำตาลกลิ่นแรง ไม่แน่ใจว่ากลิ่นแรงนี่กลิ่นอะไรกันแน่ ต้องถามจขกท.ว่า รับกลิ่นกระเทียมเจียวกับขิงไหวไหม ถ้ารับได้ ลองใส่ขิง และกระเทียมเจียวลงไปในข้าวดูจะช่วยเรื่องกลิ่นสาบ ของไก่ได้ วิธีการใส่ขิง และกระเทียม ให้ฝานขิงเป็นแผ่น หนาสักครึ่งซม. ใส่ลงไปพร้อมข้าวและน้ำซุป แล้วก็หุงตามปกติ (เคล็ดลับให้ใส่เกลือสักหยิบมือลงไปในข้าว อย่าเยอะเดี๋ยวจะเค็มเกิน) กระเทียมเจียว ให้ใส่ตอนข้าวสุก แล้วคลุกให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ข้าวระอุอีกสักครู่ ส่วนเรื่องสีของข้าว มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เราต้มไก่ เพราะเราเอาน้ำซุปนี่ละมาหุงข้าว ถ้าต้องการมันน้อยๆ ก็ช้อนเอามันที่ลอยด้านบนมาน้อยๆ วิธีการหุงข้าวมันไก่ เราจะต้องต้มไก่ เราก็เอาน้ำซุปนั่นแหละ น้ำมาหุงข้าวแทนน้ำเปล่า อยากให้ข้าวมันมากก็ช้อนเอามันที่ลอยอยู่ด้านบนมาเยอะๆ 2. ใช้ส้อมจิ้มบริเวณที่เนื้อไก้หนาๆ ถ้ามีเลือดปนออกมายังไม่สุก ถ้าไม่มีก็ใช้ได้ แนะนำ ให้แยกชิ้นส่วน เช่น สะโพก ปีก ลำตัวผ่าครึ่ง ก็จะสุกง่ายขึ้น 3.เรื่องน้ำจิ้ม อันนี้แล้วแต่ความชอบ บ้านผมใช้เต้าเจี้ยวเป็นหลัก เต้าเจี้ยวขวดก็ได้ แต่ต้องใส่กระชอนล้างน้ำสักหน่อยเพื่อเอาความเค็มออกไปบ้าง ส่วนประกอบ -เต้าเจี้ยว -กระเทียมปอกเปลือก -ขิง -น้ำตาล -มะนาว ขั้นแรก เอากระเทียมกับขิง เล็กน้อยมาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นที่สองใส่เต้าเจียว ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลและมะนาว (ให้ใส่เฉพาะน้ำตาลมะนาวก่อน ถ้าอ่อนเค็มให้เติมน้ำเต้าเจี้ยวลงไปเล็กน้อย เพราะเต้าเจี้ยวเค็มอยู่แล้ว) ขั้นที่สาม ใส่ขิงสับกระเทียมสับ ลงไป หรือ จะใส่ซี้อิ้วดำหวานลงไปเล็กน้อยเพื่อแต่งสีแต่งกลิ่นก็ได้ตามชอบ จากคุณ : promp888 เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 18:58:31

ความคิดเห็นที่ 4 เพิ่มเติมอีกเล็กน้อย 1.เราจะคุ้นชินกับภาพร้านข้าวมันไก่แขวนไก่เป็นตัวๆ แต่ถ้าทำกินเอง แนะนำให้ซื้อไก่เป็นชิ้นๆจะดีกว่า เลือกได้ตามชอบ ชอบกินปีกก็ซื้อปีก ชอบสะโพกน่องก็ซื้อตามนั้น เราไม่ใช่ร้านข้าวมันไก่ ไม่จำเป็นต้องทำโชว์เป็นตัว อีกอย่าง คือสะดวกในการต้ม สับไก่ด้วย แล้วเลือกได้ตามความชอบ 2.เต้าเจี้ยว มีแบบขวดและแบบแบ่งขาย ซื้อแบบแบ่งขายจะเหมาะกว่า เพราะไม่เค็มมาก ถ้าสะดวกแบบขวด มันมียี่ห้อหนึ่ง จำชื่อไม่ได้ เราจะเห็นว่ายังเป็นเมล็ดในขวดสวยงาม เลือกอันนี้ก็ได้ แบบแบ่งขายซื้อได้ที่ไหน ตามตลาดสด ส่วนใหญ่มักพบตามร้านขายของแห้ง พวกพริกแห้ง เห็ดหอมแห้ง ลองถามดู 3.น้ำซุป เราเอาไก่ไปต้มให้สุกปรุงน้ำซุป ไม่รู้ว่าปรุงยังไง ให้นึกถึงภาพไก่ต้มฟัก ทำเหมือนกัน แก้ไขเมื่อ 04 ก.พ. 55 19:13:03 จากคุณ : promp888 เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 19:10:28

ความคิดเห็นที่ 5 สูตรที่เราเคยทำนะ - ไก่ ถ้าทำทานเองไม่ได้ใช้ไก่ทั้งตัว ก็ซื้อเป็น ส่วนที่ชอบ ตามที่คุณpromp888 บอกไว้ก็ได้ค่ะ -หุงข้าวใช้ข้าวเก่านะคะ มันจะสวยเป็นตัว รองก้นหม้อด้วยกระเทียม ขิงแก่ น้ำใช้น้ำที่ต้มไก่นั่นแหล่ะค่ะ ช้อนบนๆที่มีมันไก่ หุงได้สักพัก ก็หมั่นเปิดฝา คนข้าวด้วยนะคะ ข้าวจะไม่ติดก้นหมอ :- น้ำจิ้ม -ขิงแก่สับ -เต้าเจี้ยว พยายามใช้แต่เนื้อนะคะ -พริกขี้หนูสับ หรือจะเอาไปบดก็ได้นะคะ เสร็จแล้วก็ผสมกัน เติมซีอิ๊วดำ น้ำก็ใช้น้ำต้มไก่ น้ำส้มสายชู เอาทั้งหมดใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆนะคะ ตัดเกลือนิดหน่อย ลองชิมดูค่ะ ตามชอบ ปรับแต่งเอา อีกสูตรที่เราทำ คือเอาไก่ใส่ลงไปพร้อมกับหุงข้าวเลย ก็อร่อยดี นะ ลองทำดูค่ะ ค่อยๆเอาสูตรนี้ สูตรนั้น มาปรับแต่งเอา อย่างที่เราชอบ เดี๋ยวก็ทำเป็นเองค่า เราเองก็ทำกับข้าวไม่เป็น ไม่มีความมั่นใจในตัวเอง สามีคอยให้กำลังใจตลอด ตลอด ทั้งสอน ทั้งตำหนิ ทั้งชม ก็พอทำได้ค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ จากคุณ : สามแซ่บ เขียนเมื่อ : 4 ก.พ. 55 23:46:31

ความคิดเห็นที่ 6 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3680672/D3680672.html สูตรนี้อร่อยค่ะ เพิ่งทำทานกับเพื่อนเมื่อวานเลย แต่เราปรับสูตรนิดหน่อยๆเอาทำง่ายๆค่ะ "น้ำซุป" ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ รากผักชี หัวหอม (ปลอกเปลือกอย่างเดียว)โครงไก่ เกลือสักหยืบมือ จากน้ั้นต้มไฟกลางค่อนอ่อนสักชั่วโมงค่ะ พอน้ำซุปหวานได้ที่ก็สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือหรือน้ำตาลค่ะ แล้วก็ใส่ผักตามชอบว่าจะเอาฟัก หรือผักกาดดอง "ไก่" เค้าแนะนำให้นึ่ง เนื้อจะเละน้อยกว่าต้ม แต่เราไม่มีหน้อนึ่งใหญ่ๆเลยจับอบโลดค่ะ เราเอาไก่ชิ้นๆใส่ถาด โรยเกลือบนตัวไก่เล็กน้อย ใส่น้ำตามสักครึ่งชิ้นไก่ เอาฟอลย์ปิดแล้วอบไฟ 200-250 สักครึ่งชม.ค่ะ แต่จริงๆจะนึ่งหรือต้มไปพร้อมซุปเลยก็ได้ อร่อยเหมือนกันค่ะ "น้ำจิ้ม" ตามสูตรให้ปั่น แต่เราไม่มีเลยสับละเอียดเอาค่ะ ขิงซอย กระเทียมซอย ผักชีพร้อมรากซอย พริกขี้หนูซอย เต้าเจี้ยว น้ำซุป(ที่ต้มไก่ไว้น่ะค่ะ)สักทัพพี กะๆเอา ใช้ช้อนคนๆบี้ๆให้เข้ากันค่ะ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชูค่ะ (ถ้าไม่เค็มก็เพิ่มเต้าเจี้ยวหรือซีอิ๊วขาวได้ค่ะ) "ข้าวมัน" เจียวหนังไก่มันไก่ให้ได้น้ำมันปริมาณตามชอบ(เราเอานิดเดียว ไม่อยากให้ข้าวมันมาก) ปิดไฟแล้วใส่กระเทียมสับกับขิงหั่นแว่นลงไปเจียวน้ำมันค่ะ จากนั้นเทใส่หม้อข้าวที่ซาวแล้ว ใส่น้ำซุปน้อยกว่าปริมาณที่หุงข้าวปกติเล็กน้อย (กลัวรสจัดมากก็ใส่น้ำซุปผสมน้ำเปล่าครึ่งๆก็ได้ค่ะ) คนข้าวกับกระเทียมให้เข้ากันแล้วกดหุงเลยค่ะ หลังข้าวสุกก็ปิดหม้อรอระอุต่อสักประมาณห้าถึงสิบนาที อีกสูตรเวลาเราขี้เกียจจัดๆ ทำเหมือนที่คหบนว่าไว้เลยค่ะ :D เราตั้งน้ำร้อนเอาคนอร์ซุปไก่ไปละลายทำซุป  เจียวกระเทียมกับน้ำมันแล้วเอาลงไปคลุกข้าวที่ซาวแล้ว ใส่ชิ้นไก่วางบนข้าว ใส่น้ำซุป กดหุงโลดค่ะ อันนี้ก็แก้ขัดได้ แต่ทำแบบข้างบนจะรู้สึกกลมกล่อมกว่า ปล.น้ำจิ้มสำเร็จก็มีขาย แต่อาจต้องแต่งรสให้ถูกปากค่ะ จากคุณ : shoebox of photographs เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 55 00:47:35

ความคิดเห็นที่ 7 ของเรา เราเคยทำทั้งแบบเอาไก่ไปต้ม และนำไก่ไปหุงพร้อมข้าว ผลออกมา ไก่ที่นำไปหุงพร้อมข้าวออกมาสุกและสวยกว่าไก่ต้มค่ะ สูตรก็คล้ายๆ คห ข้างบน เราอยู่ต่างประเทศ วัตถุดิบหาได้ครบ ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ ....(พอถูๆ ไถๆ ให้หายคิดถึงเมืองไทยค่ะ) จากคุณ : I'm_NaYa เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 55 01:59:37

ความคิดเห็นที่ 8 อันนี้เป็นภาพตอนนำไก่ลงไปหุงพร้อมข้าว + น้ำซุป (ที่ต้มด้วยรากผักชีทุบ กระเทียมทุบ ซุปไก่ก้อนคนอร์) + ขิงแก่หั่นเป็นแว่น ทุบๆ + กระเทียมทุบ + รากผักชีทุบ + น้ำมันพืช หรือน้ำมันเจียวมันไก่ (วันนั้นเราใช้น้ำมันพืชเลยค่ะง่ายดี) ทำแบบง่ายๆ หาสูตรที่ง่ายสุดมาจากในเน็ทค่ะ ปรากฎว่า ..ออกมารสชาติดีมาก จากคุณ : I'm_NaYa เขียนเมื่อ : 5 ก.พ. 55 02:06:28