ความคิดเห็นที่ 1 ถ้าทำ mousse แล้ว เจลาตินไม่เซ็ตตัว จะแก้ไขอย่างไรคะ  เพราะเราทำแล้ว  และแช่เย็นมา 3 ชม.แล้ว  แกะออกมาแล้ว mousse ไหลเยิ้มลงมาเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : MinnieTheCat เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 03:24:26

ความคิดเห็นที่ 2 ก่อนทำ ให้เอาเจลาตินไปละลายกับน้ำอุ่นพักไว้ก่อนคะ ให้มันพองตัว เวลาผสมลงในส่วนผสม มันจะละลายเร็ว  ถ้าใส่ลงไปเลย เจลาตินมันจะไม่ละลาย ยังเป็นเม็ดๆ สากๆอยู่ จะทำให้เจลาตินทำงานไม่เต็มที มันก็จะไม่ผสมกับส่วนผสม และ้จะไม่เซทตัว จากคุณ : ผ้าไหมไทย เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 05:16:49

ความคิดเห็นที่ 3 มันต้องผสมน้ำอยู่แล้วครับ ก่อนใช้งาน ... เป็นส่วนของการเตรียมเจลาติน ให้ใช้น้ำเย็นเท่านั้นนะครับ ปริมาณ 5-6 เท่าของน้ำหนักเจลาติน ถ้าจะแก้มูสข้างต้นก็ เอาแบบง่ายๆ เนื่องจากเนื้อมูสถูกผสมวิปครีมไปแล้ว ก็เตรียมเจลาตินใหม่ปริมาณเท่าเดิมผสมกับน้ำอุ่น ทิ้งไว้แปปนึงแล้ว เอาไปใส่ไมโครเวฟให้มันละลายกลายเป็นน้ำ แบ่งมูสมานิดนึงผสมกับเจลาตินที่เอาไปละลาย จากนั้นเอามูสส่วนที่ผสมเจลาตินแล้ว ผสมกลับไปที่มูสส่วนเดิมก่อนหน้า แล้วก็เอาไปใช้งานและแช่เย็นตามปกติ จากคุณ : Badtzila เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 05:22:03

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณค่ะ ผ้าไหมไทย และคุณ Badtzila เห็นบางคนใส่ลงไปในส่วนผสมร้อนๆ  ก็เลยทำตามบ้างค่ะ  แต่ก็เป็นแบบคุณ ผ้าไหมไทย ว่าไว้ค่ะ  ว่ามันไม่ละลายเท่าที่ควร  และตอนเทส่วนผสมออก ก็ยังมีเจลาตินติดอยู่ที่ภาชนะอีกเยอะเลยค่ะ พอดีระหว่างที่รอคำตอบ  ลองไล่อ่านกระทู้เก่าๆเกี่ยวกับเจลาติน  เห็นบางคนบอกว่า  ถ้าผสมในน้ำร้อนเกินไป  เจลาตินจะไม่ทำงาน  จริงหรือเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : MinnieTheCat เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 12:25:46

ความคิดเห็นที่ 5 เจลาตินถ้าผสมในน้ำที่ร้อนจัดหรือมีอุณหภูมิที่สูงมากเกินไป เจลาตินจะไม่ทำงาน ถูกต้องแล้วค่ะ พอดีเพื่อนเราเค้าทำงานครัวเคยบอกไว้ค่ะ จากคุณ : tracychapman เขียนเมื่อ : 7 ก.พ. 55 21:15:29